Grüne Gazpacho

Leicht und erfrischend — das ideale Sommergericht

Puh, an die­sen fast schon uner­träg­lich hei­ßen Tagen, habe ich über­haupt gar kei­ne Lust mich auch noch in die Küche zu stel­len, um etwas zu kochen. Ich neh­me an, da geht es euch ganz ähnlich.

Aber seit­dem ich die Gaz­pa­cho vor kur­zem für mich ent­deckt habe, kann die Küche ruhig kalt blei­ben. Denn so eine Gaz­pa­cho ist super ein­fach und schnell zube­rei­tet. Mir gefällt, dass ich ein­fach alles an Gemü­se wor­auf ich Lust habe, dafür ver­wen­den kann und somit je nach Lust und Lau­ne den Geschmack vari­ie­ren kann.

Die Gaz­pa­cho kommt aus Anda­lu­si­en und ist ein altes klas­si­sches spa­ni­sches Rezept. Die Mei­nun­gen gehen aus­ein­an­der ob die klas­si­sche Vari­an­te aus Toma­ten oder aber aus Knob­lauch und Gur­ken gemacht wur­de. Aber was solls, wie der Name schon sagt, kann man alle Res­te ver­wen­den die man an Gemü­se noch zu Hau­se hat. Der Name Gaz­pa­cho stammt näm­lich von dem latei­ni­schen Wort cas­pa und bedeu­tet soviel wie Rest oder Kleinigkeit.

Per­fekt wie ich fin­de, da braucht man näm­lich nicht ein­mal mehr groß ein­kau­fen zu gehen!

Ich habe im Som­mer sowie­so immer viel Gemü­se zu Hau­se um mal schnell einen Salat oder ähn­li­ches zu schnib­beln. Fen­chel habe ich vor kur­zem für mich ent­deckt als Tan­ja ihren lila Salat mit Oran­gen und Fen­chel gemacht hat­te. Ich mag sein außer­ge­wön­li­ches, wür­zi­ges Aro­ma sehr und des­halb muss­te er unbe­dingt mit in die Gazpacho.

Der Stau­den­sel­le­rie macht die kal­te Sup­pe zu einer rich­ti­gen Vit­amin­bom­be und um die grü­ne Far­be noch mehr  her­aus­zu­kit­zeln, kommt noch grü­ne Papri­ka und Spi­nat mit hinein.

Das Eis darf bei die­sen Tem­pe­ra­tu­ren auf kei­nen Fall feh­len, ansons­ten ver­passt ihr den abso­lu­ten Frischekick.

Zuta­ten für 6 Gläser:

• 100 g Fenchel
• 200 g Sellerie
• 100 g Paprika
• 150 g Spinat
• 30 g Frühlingszwiebeln
• 2 Stie­le glat­te Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfef­fer
• 1 Hand­voll Crus­hed Eis
• 2 Schei­ben Toastbrot

Zube­rei­tung:

1. Fen­chel und Sel­le­rie put­zen und in gro­be Wür­fel schneiden.
2. Die Papri­ka vier­teln, ent­ker­nen, waschen und in Stü­cke schneiden.
3. Eben­so die Früh­lings­zwie­beln waschen und in gro­be Rin­ge teilen.
4. Den Spi­nat und die Pete­ri­lie (evtl. etwas Peter­si­lie für die Gar­ni­tur zur Sei­te legen) waschen und verlesen.
5. Fen­chel, Sel­le­rie, Papri­ka, Spi­nat, Früh­lings­zwie­beln und die Peter­si­lie zusam­men in ein hohes Gefäß geben.
6. Das Toast­brot zer­rei­ßen und eben­falls zum Gemü­se geben.
7. 100 ml Was­ser, das Öl und das Crus­hed Eis dazu­ge­ben und alles in einem Mixer oder mit dem Pürier­stab fein pürieren.
8. Die Gaz­pa­cho mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
9. Zuletzt die Gaz­pa­cho in die Glä­ser fül­len mit Peter­si­lie und ein paar Trop­fen Öl gar­nie­ren und sofort servieren.