Nuss-Nougat-Törtchen mit Mangofruchtspiegel

Ein Dessert zum Niederknien

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Den krö­nen­den Abschluss unse­res 3 Gang Menüs zu Weih­nach­ten sind die­se Nuss-Nou­gat-Tört­chen mit Mango­frucht­spie­gel. Sind sie nicht hinreißend?

Für mich per­sön­lich muss es nach einem herz­haf­ten Gang immer auch noch einen süßen Gang geben. Da ich Scho­ko­la­de über alles lie­be, war mir in die­sem Jahr nach klei­nen Bis­kuit­scho­ko­tört­chen. Die­se wer­den geschich­tet mit einer Nuss-Nou­gat-Creme der Extra­klas­se. Da aber mei­ner Mei­nung nach auch eine fruch­ti­ge Kom­po­nen­te auf dem Tel­ler nicht feh­len durf­te, habe ich kur­zer­hand noch einen Frucht­spie­gel aus Man­go gezaubert.

Viel­leicht mögt ihr nun den­ken, dass die­se klei­nen Tört­chen total kom­pli­ziert aus­se­hen und ihr schreckt viel­leicht zurück, aber dem ist kei­nes­falls so! Ich habe für euch ein Rezept für einen fluf­fi­gen Scho­ko­la­den­bis­kuit ent­wi­ckelt, wel­ches total geling­si­cher ist. Der Trick ist es, die Eima­ße mög­lichst lan­ge steif zu schla­gen, denn so fällt sie nicht so leicht zusammen.

Machen sich die klei­nen Tört­chen nicht ganz wun­der­bar auf der Serie Win­ter Glow von Vil­leroy & Boch? Ich bin immer noch ganz hin und weg von die­sem wun­der­schö­nen Geschirr, dar­um ist es mir wohl auch gar nicht schwer gefal­len mir ein wei­te­res Foo­di­stas Weih­nachts­me­nü für unse­ren lang­jäh­ri­gen Part­ner zu überlegen.

wenn ihr aller­dings nicht die Cho­co­ho­lics seid, war­ten auf dem Blog noch ande­re Des­sert Inspi­ra­tio­nen zu Weih­nach­ten. Auf euch war­ten zum Bei­spiel auch eine Vanil­le-Ricot­ta­creme mit Oran­gen­fi­lets, oder wie klingt ein Zimt Oran­gen Flan, wun­der­bar fruch­tig ist unse­re Zitro­nentar­te mit ein­ge­leg­ten Zitrus­früch­ten und Pistazienboden.

Ich muss geste­hen, ich bin mir in die­sem Jahr auch noch nicht ganz sicher wel­ches Rezept es auf die weih­nacht­li­che Tafel mit Win­ter Glow schaf­fen wird.

Zuta­ten Schokoladenbiskuit: 

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• eine Pri­se Salz
• 70 g Mehl
• 30 g Kakao

Zuta­ten Nuss-Nougat-Creme:

• 300 ml Schlag­sah­ne
• 50 g Zucker
• 80 g Hasel­nuss­nou­gat 
• 120 g Zart­bit­ter­scho­ko­la­de 

wei­te­re Zutaten:

• 80 g Haselnüsse
• 50 g Zucker
• eine Dose gezu­cker­te Mango
• 20 g Puderzucker

Zube­rei­tung Schokoladenbiskuit: 

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Heiß­luft) vorheizen.
2. Die Eier in einer fett­frei­en Schüs­sel mit dem Zucker und der Pri­se Salz für 15 Minu­ten cre­mig schlagen.
3. Anschlie­ßend vor­sich­tig das Mehl und das Kakao­pul­ver auf die Mas­se sie­ben und mit einem Schnee­be­sen unterheben.
4. Eine recht­ecki­ge Form mit Back­pa­pier aus­le­gen, (unse­re hat­te die Maße 18 cm x 28 cm x 7 cm).
5. Den Teig ein­fül­len und glatt streichen.
6. Für 25–30 Minu­ten im Back­ofen backen, abküh­len lassen.
7. Anschlie­ßend den Teig mit­hil­fe von einem Ser­vier­ring (Durch­mes­ser 10–12 cm) ausstechen.

Zube­rei­tung Nuss-Nougat-Creme:

1. 100 ml Schlag­sah­ne in einem Topf auf­ko­chen lassen.
2. Die gehack­te Zart­bit­ter­scho­la­de dazu­ge­ben und auf­lö­sen las­sen. Eben­falls das Hasel­nuss­nou­gat dazu­ge­ben und verrühren.
3. Die rest­li­che Sah­ne mit dem Zucker steif schlagen.
4. Alles zusam­men ver­rüh­ren und für 1 Stun­de im Kühl­schrank durch­zie­hen lassen.

wei­te­re Zubereitung:

1. Die Hasel­nüs­se grob hacken und in einer Pfan­ne ohne fett leicht anrösten.
2. Anschlie­ßend den Zucker und 3 EL Was­ser dazu­ge­ben. Unter stän­di­gem Rüh­ren für 3 Minu­ten auf dem Herd lassen.
3. Dann die Nüs­se auf einem Brett voll­stän­dig erkal­ten lassen.
4. Das Was­ser der Man­go abgie­ßen, die Man­go anschlie­ßend mit dem Puder­zu­cker fein pürie­ren. Wer mag ver­fei­nert das Frucht­pü­ree noch mit einem Schuss Amaretto.
5. Die Scho­ko­la­den­bö­den abwech­selnd mit der Creme schichten.
6. Die Hasel­nüs­se auf den Tört­chen garnieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Vil­leroy & Boch ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.