Zitronenkuchen mit Zimt-Zwetschgen und geschmortes Rind mit Zwetschgen

Zwei Seiten einer Frucht

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Die Zwetsch­ge ist einer die­ser Früch­te, die sofort nach Spät­som­mer schme­cken. Ihr tief­vio­let­tes Blau, das süß-säu­er­li­che Aro­ma und ihre Viel­sei­tig­keit machen sie zu einem ech­ten All­roun­der in der Küche. Ob als saf­ti­ge Fül­lung in Kuchen und Tor­ten, als Kom­pott, im Glas oder in herz­haf­ten Schmor­ge­rich­ten – die Zwetsch­ge bringt immer eine fei­ne Balan­ce zwi­schen Süße und Fruch­tig­keit mit.

Genau die­se Eigen­schaft macht sie so beson­ders: Sie passt nicht nur per­fekt in süße Des­serts, son­dern auch als fruch­ti­ge Kom­po­nen­te in herz­haf­ten Gerich­ten. Zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se möch­ten wir euch heu­te zei­gen, wie viel­sei­tig die Zwetsch­ge sein kann – mit zwei Rezept­ideen, die unter­schied­li­cher kaum sein könn­ten: einem saf­tig-fri­schen Zitro­nen­ku­chen als süßem Klas­si­ker und einem geschmor­ten Ragout mit Zwetsch­gen, Pap­par­del­le und Bur­ra­ta für die herz­haf­ten Genie­ßer unter euch.

Saftiger Zitronenkuchen mit Honig-Zitronen-Sirup

Ein Zitro­nen­ku­chen ist ein ech­ter Klas­si­ker – und doch kann er jedes Mal aufs Neue über­ra­schen. Unser Rezept setzt auf eine ein­fa­che Basis: But­ter, Zucker, Eier, Mehl und natür­lich reich­lich Zitro­nen­scha­le. Das Beson­de­re aber ist der Sirup aus Honig und frisch gepress­tem Zitro­nen­saft, der direkt nach dem Backen in den Kuchen gegos­sen wird.

Dazu wird der noch war­me Kuchen mit einem Holz­stäb­chen ein­ge­sto­chen, so dass der Sirup den Kuchen wun­der­bar saf­tig macht. Der Kuchen bekommt so nicht nur ein inten­si­ves Aro­ma, son­dern bleibt auch meh­re­re Tage frisch, saf­tig und lecker.

Das Ergeb­nis: Ein fluf­fi­ger Kuchen mit fri­scher Zitrus­no­te, der auf der Zun­ge zer­geht. Per­fekt als Nach­mit­tags­ku­chen, Beglei­ter zum Kaf­fee oder als som­mer­li­cher Abschluss eines Menüs.

Geschmortes Rind mit Zwetschgen, Pappardelle & Burrata

Hier zeigt die Zwetsch­ge ihr gan­zes Poten­zi­al. Ein Stück Rin­der­bra­ten wird lang­sam geschmort – mit Zwie­beln, Knob­lauch, Sel­le­rie, Möh­ren, Toma­ten, Rot­wein und kräf­ti­gem Fond. Dazu gesel­len sich fri­sche Kräu­ter wie Thy­mi­an und Sal­bei sowie eine Pri­se Chiliflocken.

Kurz vor dem Ende der Gar­zeit kom­men die Zwetsch­gen ins Spiel: Sie brin­gen eine fei­ne Fruch­tig­keit und eine leich­te Süße, die das kräf­ti­ge Rind per­fekt aus­ba­lan­ciert. Das Fleisch wird anschlie­ßend gezupft und mit der sam­ti­gen Sau­ce zu brei­ten Pap­par­del­le ser­viert. On top: Cre­mi­ge Bur­ra­ta, die auf der hei­ßen Pas­ta anschmilzt und das Gericht noch ein­mal verfeinert.

Das ist Genuss pur – herz­haft, fruch­tig, cre­mig und dabei über­ra­schend harmonisch.

Zwetschgen — Zwei Seiten einer Frucht

Mit der Zwetsch­ge las­sen sich sowohl tra­di­tio­nel­le als auch moder­ne Rezep­te umset­zen. Sie beweist, dass Obst nicht nur in süßer Form funk­tio­niert, son­dern auch in herz­haf­ter Küche für span­nen­de Aro­men sorgt.

Wel­ches Rezept spricht dich mehr an – der fluf­fig-saf­ti­ge Zitro­nen­ku­chen oder das aro­ma­tisch-geschmor­te Rind mit Zwetsch­gen? Ver­ra­te es uns ger­ne in den Kommentaren!

Zube­rei­tung Zitronenkuchen: 

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Ober-/Un­ter­hit­ze) vorheizen.

2. Die Eier ein­zeln unterrühren.Eine klei­ne run­de Spring­form (Ø ca. 20 cm) ein­fet­ten und den Boden mit Back­pa­pier auslegen.

3. Die But­ter, Zucker, Salz und die fein abge­rie­be­ne Zitro­nen­scha­le cre­mig aufschlagen

4. Mehl und Back­pul­ver mischen und kurz, aber gründ­lich unter den Teig rühren.

5. Den Teig in die vor­be­rei­te­te Spring­form fül­len und glattstreichen.

6. Auf der mitt­le­ren Schie­ne 35–40 Minu­ten backen, bis der Kuchen gold­gelb ist (Stäb­chen­pro­be!).

7. Den Honig mit dem frisch gepress­ten Zitro­nen­saft gut ver­rüh­ren (even­tu­ell leicht erwär­men, damit er flüs­si­ger wird).

8. Mit einem Holz­stäb­chen klei­ne Löcher in den Kuchen ste­chen. Die Honig-Zitro­nen Mischung gleich­mä­ßig über den war­men Kuchen gie­ßen, sodass sie in die Löcher ein­zieht. Den Kuchen anschlie­ßend voll­stän­dig abküh­len lassen.

Zube­rei­tung Zimt Zwetschgen:

1. Die Zwetsch­gen waschen, hal­bie­ren und ent­ker­nen. Anschlie­ßend in eine feu­er­fes­te Auf­lauf­form geben.
2. Den Zucker, Rot­wein sowie die Zimt­stan­gen dazu­ge­ben und in den noch war­men Back­ofen geben. (für etwa 20 Minu­ten garen)
3. Dann noch warm zum Zitro­nen­ku­chen rei­chen, dazu passt der Joghurt und die gehack­ten Pistazien.

Zube­rei­tung geschmor­tes Rind:

1. Fleisch tro­cken tup­fen, mit gro­bem Meer­salz und frisch gemah­le­nem Pfef­fer würzen.
2. Gemü­se put­zen und klein schnei­den: Zwie­bel wür­feln, Knob­lauch fein hacken, Sel­le­rie und Möh­ren in klei­ne Wür­fel schneiden.
3. In einem gro­ßen Schmor­topf etwas Öl erhitzen.
4. Den Rin­der­bra­ten von allen Sei­ten kräf­tig anbra­ten, bis er schön gebräunt ist.
5. Fleisch her­aus­neh­men, beiseitestellen.
6. Im Bra­ten­satz Zwie­bel, Knob­lauch, Sel­le­rie und Möh­ren anbra­ten, bis sie leicht karamellisieren.
7. Mit 1 TL Mehl bestäu­ben, kurz unterrühren.
8. Mit dem Rot­wein ablö­schen und die Flüs­sig­keit etwas ein­ko­chen lassen.
9. Den Fond, die gehack­ten Toma­ten, Chi­li­flo­cken, Thy­mi­an- und Sal­bei­zwei­ge dazugeben.
10. Den Bra­ten zurück in den Topf legen.
11. Zuge­deckt bei nied­ri­ger Hit­ze oder im Ofen bei 160 Grad (Heiß­luft) ca. 2,5 Stun­den schmo­ren las­sen, bis das Fleisch but­ter­zart ist.
12. Die Zwetsch­gen waschen, ent­stei­nen, hal­bie­ren und etwa 20 Minu­ten vor Ende der Gar­zeit in den Schmor­topf geben.
13. Das Fleisch nach der Gar­zeit her­aus­neh­men, mit zwei Gabeln in Stü­cke zup­fen und zurück in die Sau­ce geben. Alles gut ver­men­gen, evtl. noch­mal mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
14. Die Pap­par­del­le in reich­lich Salz­was­ser nach Packungs­an­ga­be al den­te kochen.
15. Mit der Fleisch­sauce ver­men­gen oder neben­ein­an­der anrichten.
16. Mit fri­scher Bur­ra­ta top­pen, sodass sie leicht anschmilzt.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.