Weihnachtliches Stollenkonfekt

Einmal anders zubereitet!

In der Weih­nachts­bä­cke­rei, gibt es man­che Leckerei…♫♫♫

Eine mei­ner liebs­ten süßen Weih­nachts­le­cke­rei­en ist der Stol­len. Aber wuss­tet ihr, dass der Christ­stol­len ursprüng­lich ein Fas­ten­ge­bäck war? Er bestand näm­lich eigent­lich nur aus Mehl, Hefe und Was­ser. Aber im Jahr 1491 baten zwei kur­fürst­li­che Brü­der dar­um, das But­ter­ver­bot auf­zu­he­ben und ab dem Zeit­punkt ent­stand der uns heu­te bekann­te und reich­hal­ti­ge Christ­stol­len. Zwei wirk­lich sym­pa­thi­sche Brü­der wie ich finde.

Ich habe mich für Stol­len­kon­fekt ent­schie­den. So kann man zu jeder Zeit einen der klei­nen Mini-Stol­len ver­na­schen. Eine komi­sche Vor­lie­be von mir, aber ich mag es wenn Essen mit einem Happs im Mund ist. So kann man, egal ob man gera­de gro­ßen Hun­ger hat, oder aber auch nur ein wenig Appe­tit hat, davon essen.

Das Bes­te am Stol­len fin­de ich, ist aber sei­ne lan­ge Halt­bar­keit. Wenn man ihn kühl und tro­cken lagert, kann man ihn zu Beginn der Weih­nachts­zeit backen und hat Hei­lig­abend immer noch etwas davon. Vor­aus­ge­setzt man konn­te sich vor­her beherr­schen und hat die süßen Din­ger nicht schon vor­her alle vernascht.

Ursprüng­lich wird der Christ­stol­len ja mit Rosi­nen, Oran­geat, Zitro­nat und Mar­zi­pan ver­fei­nert. Da ich kein so gro­ßer Fan von Mar­zi­pan bin, kommt in mein Stol­len­kon­fekt nur ein ganz wenig Mar­zi­pan, für die Saf­tig­keit. Außer­dem habe ich die Rosi­nen durch Cran­ber­ries ersetzt. Ich fin­de die fes­te­re Kon­sis­tenz, aber auch die rote Far­be viel schö­ner. Außer­dem habe ich noch ein paar Nüs­se hin­zu­ge­ge­ben. Eurer Krea­ti­vi­tät sind also kei­ne Gren­zen gesetzt, jeder kann machen was er will. Den Grund­teig kann man immer gleich zube­rei­ten und ver­fei­nert wird das weih­nacht­li­che Gebäck dann nach Lust und Laune.

Also ran ans Nudel­holz — noch ist etwas Zeit bis Weih­nach­ten und es lohnt sich.

Fül­lung:

• 40 g Orangeat
• 100 g gehack­te Mandeln
• 110 g getrock­ne­te Cranberries
• 50 ml Rum
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 200 g Marzipanrohmasse

Vor­teig:

• 200 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Wür­fel Hefe
• 130 ml war­me Milch

Haupt­teig:

• 150 g Mehl
• 120 g Butter
• Abrieb von einer Zitrone
• 1 Pri­se Salz
• 1 Eigelb
• Mark einer Vanilleschote
• 1 Msp Zimt
• 1 Msp Anis
• 1 Msp Koriander
• 1 Msp Kardamom

Ver­zieh­rung:

• Puder­zu­cker

Zube­rei­tung Fül­lung (soll­te über Nacht ziehen):

1. Für die Fül­lung das Oran­geat, die gehack­ten Man­deln und die Cran­ber­ries zusam­men­ge­ben und noch ein wenig klei­ner hacken.
2. Den Abrieb der Zitro­nen­scha­le dazu­ge­ben und alles in eine ver­schließ­ba­re Schüs­sel geben.
3. Den Rum hin­zu­ge­ben, ver­men­gen und alles über Nacht zie­hen lassen.

Zube­rei­tung Vorteig:

1. Das Mehl in eine Rühr­schüs­sel sie­ben und eine Mul­de hin­ein­drü­cken. Den Zucker in die Mul­de geben.
2. Die Hefe in der lau­war­men Milch unter Rüh­ren auf­lö­sen las­sen und das Gemisch anschlie­ßend eben­falls in die Mul­de geben.
3. Alles zu einem homo­ge­nen Teig ver­ar­bei­ten und abge­deckt an einem war­men Ort für 30 Minu­ten gehen lassen.

Zube­rei­tung Hauptteig:

1. Die But­ter erhit­zen sodass sie lau­warm aber nicht heiß ist und zu dem Vor­teig geben. Eben­falls das Mehl, den Zitro­nen­ab­rieb, das Salz, das Eigelb, die Vanil­le­scho­te und die Weih­nachts­ge­wür­ze hinzugeben.
2. Dies zu einem glat­ten Teig ver­rüh­ren und zum Schluss die vor­be­rei­te­te Fül­lung unter­rüh­ren. Even­tu­ell muss noch etwas Mehl hin­zu­ge­ge­ben wer­den wenn der Teig zu Feucht gewor­den ist.
3. Den Teig erneut an einem war­men Ort für 30 Minu­ten gehen lassen.

Zube­rei­tung Stollenkonfekt:

1. Den Haupt­teig in etwa 6 gleich­gro­ße Stü­cke tei­len. Anschlie­ßend die Teig­stü­cke in etwa 30 x 9 cm gro­ße Teig­fla­den ausrollen.
2. Das Mar­zi­pan eben­falls sechs­teln und in dün­ne Mar­zi­pan-Würs­te a 30 cm rollen.
3. Die Mar­zi­pan-Würs­te auf den Teig legen und die­sen zwei Mal umklap­pen sodass das Mar­zi­pan umhüllt wird.
4. Anschlie­ßend die lan­ge Teig­rol­le in etwa 3 cm lan­ge Stol­len schneiden.
5. Das Stol­len­kon­fekt für etwa 12 Minu­ten in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen (200° C Umluft) geben und gold­braun ausbacken.
6. Wenn das Stol­len­kon­fekt aus­ge­kühlt ist mit Puder­zu­cker bestreu­en und vernaschen.