Rotkohlstrudel

Dazu einen Senf-Quark-Dip

End­lich wie­der eine The­men­wo­che und heu­te wid­men wir uns dem Kohl. Wie herr­lich abwechs­lungs­reich allei­ne der Grün­kohl sein kann, haben wir euch bei der letz­ten The­men­wo­che zusam­men mit unse­rem Freund Felix von felix­koch­book gezeigt. Denn hät­tet ihr gedacht, dass man aus Grün­kohl sogar den Boden für eine Piz­za zube­rei­ten kann? Aber eich ein def­ti­ger Grün­kohl­ein­topf mit Mett­enden­bäll­chen fin­det sich mitt­ler­wei­le in unse­rem Rezep­te­ar­chiv! Wie klingt eine vege­ta­ri­sche Grün­kohl­la­sa­gne für euch? Aber auch ein kna­cki­ger Grün­kohl­sa­lat mit aller­hand ande­rem gesun­den Gemü­se ist dabei.

Da es aber noch mehr Kohl­sor­ten gibt, die aktu­ell Sai­son haben, gibt es heu­te einen klei­nen Aufschlag.

Wir star­ten mit die­sem saf­ti­gen Rot­kohl­stru­del. Super gesund, vege­ta­risch und dazu ein­fach lecker! Vie­le von euch ken­nen bestimmt nur den süßen Klas­si­ker mit Apfel. Wir haben da heu­te mal eine ande­re Vari­an­te für euch!

Den Stru­del­teig könnt ihr ruhi­gen Gewis­sens aus dem Kühl­re­gal des Super­mark­tes kau­fen. Denn somit steht die­ses lecke­re Gericht inner­halb von 30 Minu­ten auf dem Tisch. Kein lan­ges war­ten und kochen am Herd sind für die­ses fei­ne Gericht not­we­nig und somit auch per­fekt für die Feierabendküche.

Die Fül­lung besteht aber nicht nur aus Rot­kohl, son­dern auch aus Karot­ten und einem säu­er­li­chen Apfel. Die­se Kom­bi ist bei die­sen win­ter­li­chen Tem­pe­ra­tu­ren ein­fach unschlag­bar und bringt alle Aro­men zum Vor­schein, die gesund und lecker sind.

Dazu noch etwas Feta und Peter­si­lie und schon steht das Gerüst der Fül­lung für die­sen fabel­haft aus­se­hen­den Stru­del der Extra­klas­se. So könnt ihr die Rot­kohl­sai­son noch in vol­len Zügen genie­ßen! Denn jetzt schmeckt die­se Kohl­va­ri­an­te ein­fach am besten!

Wir ser­vie­ren dazu einen Dip aus Senf und Quark. Ein Hauch Honig run­det die­se per­fek­te Beglei­tung ab und die gan­ze Fami­lie ist glück­lich und satt!

Freut euch also in den nächs­ten Tagen auf vie­le wei­te­re abwechs­lungs­rei­che Rezep­te auch mit Wir­sing und Spitz­kohl, denn auch Felix hat zwei Knal­ler­re­zep­te im Gepäck! Und wer es nicht abwar­ten kann, für den haben wir hier von Felix schon einen klei­nen Vor­ge­schmack mit sei­nem Pul­led Spitz­kohl Burger!

Zuta­ten Stru­del (für 4 Personen): 

• ein Stru­del­teig aus dem Kühlregal
• 50 g Butter
• 450 g Rotkohl
• eine rote Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• eine säu­er­li­cher Apfel
• eine Karot­te
• 200 g Feta
• 2 Eier (Grö­ße M) + 1 Eigelb
• 4 EL Paniermehl
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 2 TL schwar­zen und wei­ßen Sesam

Zuta­ten Senf-Quark-Dip: 

• 1 TL Senf (mit­tel­scharf)
• 2 TL süßen Senf
• 200 g Quark
• 4 EL Milch
• 1 TL Honig
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• ¹⁄₂ Bund fri­sche Petersilie

Zube­rei­tung Strudel:

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Heiß­luft) vorheizen.
2. Den Stru­del­teig aus­brei­ten, die But­ter in einem Topf zer­las­sen und den Stru­del­teig damit rund­her­um einpinseln.
3. Den Rot­kohl in dün­ne Strei­fen schnei­den und waschen.
4. Zwie­bel häu­ten und in dün­ne Schei­ben schneiden.
5. Das Öl in einer Pfan­ne erhit­zen. Die Zwie­beln dazu geben und für 5 Minu­ten gla­sig dünsten.
6. Anschlie­ßend den Rot­kohl dazu­ge­ben und für wei­te­re 10 Minu­ten anschwitzen.
7. Den Apfel und die Karot­te waschen und grob reiben.
8. Eben­falls in die Pfan­ne geben und für wei­te­re 5 Minu­ten anschwit­zen. Dann vom Herd neh­men und leicht abküh­len lassen.
9. Anschlie­ßend die Eier und das Panier­mehl dazu­ge­ben. Sal­zen und pfef­fern, sowie den Feta­kä­se unterheben.
10. Alles auf dem Stru­del­teig ver­tei­len und zu einer Rol­le formen.
11. Den Stru­del nun mit dem Eigelb bepin­seln und den Sesam dar­auf verteilen.
12. Für 30 Minu­ten gold­braun im Ofen backen. schwar­zer Pfeffer

Zube­rei­tung Dip: 

1. Die Peter­si­lie waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken.
2. Alle Zuta­ten in eine Schüs­sel geben und mit­ein­an­der vermengen.
3. Den Dip für eine hal­be Stun­de im Kühl­schrank zie­hen lassen.