Süße Kartoffelkrapfen

Mit Brombeer Kompott

Hier­mit oute ich mich noch ein­mal offi­zi­ell als Kar­tof­fel­kind! Ich lie­be die­se klei­ne Knol­le wirk­lich sehr und wenn es nach mir gehen wür­de, dann gäbe es als Bei­la­ge zu allem immer Kar­tof­feln. Natür­lich in den ver­schie­dens­ten Varia­tio­nen ob als Püree, Puf­fer, Gra­tin oder auch die klas­si­sche Salz­kar­tof­fel, ich kann ein­fach nicht genug davon bekommen!

Und dar­um lie­be ich es auch mit ihr her­um­zu­ex­pe­ri­men­tie­ren! Heu­te möch­te ich euch näm­lich das Rezept für eine süße Kar­tof­fel­va­ri­an­te ver­ra­ten! Viel­leicht lohnt sich ein zwei­ter Blick auf die­se Krap­fen mit Brom­beer Kom­pott, denn der Teig wird unheim­lich knusp­rig und aro­ma­tisch durch die Zuga­be der Kartoffel!

Natür­lich, dass Frit­tie­ren tut sein Übri­ges dazu, aber ihr soll­tet die­se klei­nen süßen Din­ger unbe­dingt probieren.

Hier­für kocht ihr die Kar­tof­feln ein­fach gar, stampft sie, lasst sie abküh­len und ver­mengt die­se dann noch mit Man­deln, Milch, Zucker, But­ter und Mehl. Ich habe die klei­nen Krap­fen in Spei­se­fett frit­tiert, um den Eigen­ge­schmack der Kar­tof­fel nicht zu übertönen,dafür fin­de ich ist dies das bes­te Fett, ach­tet jedoch dar­auf es nur auf 180 Grad und nicht zu heiß zu erhit­zen. Dafür wer­den die Krap­fen ein­fach mit einem Tee­löf­fel abge­sto­chen und für fünf Minu­ten im Fett ausgebacken.

Der Brom­beer Kom­pott ist eben­so schnell gemacht, hier­für erhitzt ihr ein­fach die Brom­bee­ren mit etwas Zucker und Was­ser, da die Bee­ren gera­de Sai­son haben, sind sie super aro­ma­tisch und pas­sen für mich her­vor­ra­gend zu den süßen Krap­fen. Genießt die­se am bes­ten noch lau­warm, denn dann schme­cken sie am besten.

Und jetzt verraten wir euch noch welche Kartoffel zu welchem Gericht passt:

• Meh­lig­ko­chen­de Kar­tof­feln: Kar­tof­fel­sup­pe, Püree, Gnoc­chi, Knö­del, Kro­ket­ten, Ofen­kar­tof­feln, Auf­läu­fe, Salz­kar­tof­feln, Grillkartoffeln
• Vor­wie­gend fest­ko­chen­de Kar­tof­feln: Salz­kar­tof­feln, Pell­kar­tof­feln, Rös­ti, Puf­fer, Pom­mes, Brat­kar­tof­feln, grö­be­res Püree
• Fest­ko­chen­de Kar­tof­feln: Kar­tof­fel­sa­lat, Kar­tof­fel­spal­ten aus dem Back­ofen, Gra­tin, Salz­kar­tof­feln, Pellkartoffeln

Zuta­ten Kartoffelkrapfen: 

• 500 g vor­wie­gend fest­ko­chen­de Kar­tof­feln (z.B. Sieglinde)
• 25 g Hefe
• 125 ml Vollmilch
• 60 g Zucker
• 90 g Butter
• 3 Eier (Grö­ße M)
• 1 Pri­se Salz
• 230 g Mehl
• 60 g gemah­le­ne Mandeln
• 2 kg Speisefett
• Puder­zu­cker

Zuta­ten Brom­beer Kompott: 

Zube­rei­tung Kartoffelkrapfen: 

1. Die Kar­tof­feln waschen und gar kochen. Das Koch­was­ser abgie­ßen und die Kar­tof­feln gut abküh­len las­sen. Danach schä­len und durch eine Kar­tof­fel­pres­se drücken.
2. Für den Teig die Hefe mit der lau­war­men Milch ver­rüh­ren und dabei einen TL Zucker dazugeben.
3. Die But­ter (soll­te Zim­mer­tem­pe­ra­tur haben) zusam­men mit dem rest­li­chen Zucker cre­mig schla­gen. Nach und nach die Eier unterrühren.
4. Abwech­selnd nun die die Hefe-Milch-Mischung, Mehl, Man­deln, die zer­drück­ten Kar­tof­feln und das Salz dazu geben und verrühren.
5. Den Teig nun zuge­deckt an einem war­men Ort für 30 Minu­ten gehen lassen.
6. Das Fett in einem klei­nen Topf lang­sam erhit­zen (170 Grad sind ideal).
7. Mit einem Tee­löf­fel wal­nuss­gro­ße Bäll­chen von der Teig­mas­se abste­cken und für 5 Minu­ten im Fett aus­ba­cken. Dabei immer wie­der wenden.
8. Die Krap­fen mit einem Schaum­löf­fel her­aus­he­ben und auf einem Küchen­pa­pier abtrop­fen lassen.
9. Danach mit Puder­zu­cker bestäuben.

Zube­rei­tung Brom­beer Kompott:

1. Die Brom­bee­ren waschen und tro­cken, zusam­men mit dem Zucker und ein wenig Was­ser für etwa 10–15 Minu­ten erhit­zen und genießen!

Und wer Lust auf noch mehr Kar­tof­fel­re­zep­te hat, der klickt sich ein­fach durch die­se Rezep­te hier. Denn wir fei­ern heu­te den Natio­nal Pota­to Day:

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