Spinatwaffeln mit Flammlachs

Das perfekte Adventsfrühstück

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Ihr Lie­ben,

wir wün­schen euch einen schö­nen 2. Advent. Da ihr ganz bestimmt schon eine Men­ge Plätz­chen genos­sen habt, stel­len wir euch heu­te wie­der ein­mal ein herz­haf­tes Rezept vor. Am bes­ten ihr genießt die­se Spi­nat­waf­feln mit Flamm­lachs bei einem gemüt­li­chen Wochen­end­früh­stück, dann wenn man sich mal nicht stres­sen muss und ganz aus­gie­big und gemüt­lich früh­stü­cken kann. Oder womög­lich an einem der bei­den Weih­nachts­fei­er­ta­ge, denn die­se Waf­feln sind etwas ganz besonderes.

Nicht nur, dass die Far­be und der Geschmack die­ser Spi­nat­waf­feln der abso­lu­te Hit sind, ein klei­ner Hin­weis auf die gehei­men Zuta­ten der Waf­feln, es kommt für die Cre­mig­keit nicht nur But­ter, son­dern auch etwas pürier­te Avo­ca­do dazu. Dies gibt den Waf­feln eine tol­le Kon­sis­tenz und einen unver­gleich­li­chen Geschmack. Und weil die Waf­feln, wie wir bereits erwähnt haben, etwas ganz Beson­de­res sind, kommt als Top­ping noch ein ganz beson­de­rer Fisch als Krö­nung on Top. Denn unser Part­ner Fish Tales hat ein tol­les neu­es Pro­dukt auf den Markt gebracht. Viel­leicht ken­nen ihn schon eini­ge von euch, denn der Flamm­lachs hat in die­sem Som­mer enorm an Beliebt­heit gewonnen.

Somit haben wir qua­si smo­king hot news für euch! Der Flamm­lachs ist tra­di­tio­nell geräu­chert, dann über offe­nem Feu­er gegrillt und hat eine herr­lich knusp­ri­ge Krus­te. Außer­dem bekommt der Flamm­lachs dadurch eine herr­lich rau­chi­ge Note.

Wenn ihr euren Liebs­ten also mal etwas ganz Fei­nes gön­nen wollt, soll­tet ihr unbe­dingt die­se Waf­feln mit Flamm­lachs aus­pro­bie­ren. Den Flamm­lachs erhal­tet ihr außer­dem exklu­siv bei real.

Und hier noch ein paar span­nen­de Facts zum Sockeye-Wild­lachs unse­res Part­ners Fish Tales: 

Fish Tales liebt wil­den Fisch! Denn wil­der Fisch ist das ein­zi­ge Nah­rungs­mit­tel, das wir noch auf natür­li­che Wei­se aus der Wild­nis bezie­hen kön­nen. Lei­der geht es dem wil­den Fisch in unse­ren Welt­mee­ren jedoch nicht gut. Über­fi­schung und unver­ant­wort­li­che Fang­me­tho­den füh­ren zur Aus­beu­tung der Ozea­ne, schä­di­gen die Öko­sys­te­me und neh­men ver­ant­wor­tungs­vol­len Fischer­ge­mein­schaf­ten die Exis­tenz­grund­la­ge. Wenn wir dar­an nichts ändern, wird es laut Pro­gno­sen in 30 Jah­ren kei­nen ess­ba­ren Wild­fisch mehr geben. Die­ser Zustand muss und kann sich ändern. Des­halb wur­de Fish Tales gegründet.

Fish Tales arbei­tet vor allem mit Fischer­ge­mein­schaf­ten zusam­men, die in frei­er Wild­bahn fischen. 

Der wil­de Sockeye-Lachs, auch Rot­lachs genannt, gehört zu den fünf bedeu­tends­ten Lachs­ar­ten und kann bis zu 80 cm lang und etwa 7 kg schwer wer­den. Der Sockeye-Lachs ist ein anadro­mer Fisch, ein Wan­der­fisch – das bedeu­tet, dass er vom Meer aus in den Fluss wan­dert, um zu lai­chen. Die Lach­se schwim­men bei ihrer Wan­de­rung gegen den Strom, was sehr anstren­gend ist. Dar­um fres­sen sie sich zuvor genü­gend Vor­rat an und ernäh­ren sich dabei vor allem von Plank­ton und ganz klei­nen Gar­ne­len – der Grund, war­um das Fleisch des Rot­lach­ses dun­kel­rot ist. John­na und ihre Kol­le­gen fischen vor der Küs­te von Ekuk in Alas­ka auf Sockeye-Lachs, denn hier ist der Fisch­be­stand gesund. Das Fleisch des Sockeye-Lach­ses hat nicht nur eine beson­de­re dun­kel­ro­te Far­be, son­dern ist außer­dem reich an gesun­den Ome­ga-3-Fett­säu­ren und sehr voll im Geschmack!

Zuta­ten für 4 gro­ße Waf­feln (wie auf den Bildern)

• 60 g Butter
• 1 Avo­ca­do
• 150 g fri­schen jun­gen Spinat
• 3 Eier (Grö­ße M)
• 225 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 200 ml Milch
• Salz
• Pfef­fer
• Mus­kat­nuss
• Forel­len­ka­vi­ar
• etwas Spei­se­öl zum ein­fet­ten des Waffeleisens
• Kres­se
• 4 Wach­tel­ei­er
• 100 g Flamm­lachs von Fish Tales

Zuta­ten für den Zitronenfrischkäse: 

• 150 g Doppelrahmfrischkäse
• Abrieb einer Zitrone
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Milch
• 1 EL Agavendicksaft
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung Waffeln: 

1. Den Spi­nat waschen und zusam­men mit der Milch sowie der Hälf­te der Avo­ca­do in einem Hoch­leis­tungs­mi­xer fein pürieren.
2. Die But­ter (die­se soll­te Zim­mer­tem­pe­ra­tur haben) zusam­men mit den Eiern cre­mig auf­schla­gen. Die Spi­nat­mas­se hin­zu­ge­ben und verrühren.
3. Nun das Mehl zusam­men mit dem Back­pul­ver unter den Teig heben. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss abschmecken.
4. Das Waf­fel­ei­sen vor­hei­zen und leicht ein­fet­ten. Nun etwa eine hal­be Kel­le pro Waf­fel (vari­iert von Waf­fel­ei­sen zu Waf­fel­ei­sen) in das Waf­fel­ei­sen geben und die Waf­fel schön knusp­rig ausbacken.

Zube­rei­tung Zitronenfrischkäse:

1. Den Frisch­kä­se zusam­men mit der Milch, den Zitro­nen­saft- und abrieb verrühren.
2. Mit Salz, Pfef­fer und Aga­ven­dick­saft abschmecken.
3. Zusam­men mit der Kres­se, den Forel­len­ka­vi­ar und der rest­li­chen Avo­ca­do zu den Waf­feln servieren.

WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Fish Tales ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.