Shepherd’s Pie

Mit Süßkartoffeln und Linsen

Als Tine das The­ma Pies für eine unse­rer The­men­wo­chen vor­ge­schla­gen hat, war ich zuerst ein wenig reser­viert, denn mit der eng­li­schen Küche bin ich in mei­nem Corn­wall Urlaub nicht wirk­lich warm geworden.

Dann habe ich mich jedoch tie­fer in die Mate­rie ein­ge­le­sen und habe immer mehr Spaß dar­an gefun­den eine wirk­li­che tol­le Krea­ti­on zu kochen. Naja gekocht wird hier viel­leicht das Ragout oder der Sud, indem ihr die Zuta­ten dann im Back­ofen über­backt, also wirk­lich kein Hexen­werk. Dar­um fand ich wahr­schein­lich auch schnell Gefal­len an der Idee.

Heu­te stel­le ich euch mei­ne Vari­an­te des Shepherd’s Pie vor. Ein Schä­fer­ku­chen (Shepherd’s Pie) besteht nor­ma­ler­wei­se aus zwei Schich­ten. Einer unte­ren aus Hack­fleisch, für vie­le Iren muss die­ses aus Lamm zube­rei­tet wer­den und einer zwei­ten Schicht aus Kar­tof­feln. Man kann hier sei­ner Krea­ti­vi­tät wirk­lich frei­en Lauf las­sen, denn ich stel­le ihn mir zum Bei­spiel auch mit Fisch ganz köst­lich vor. Und da ich ab jetzt auch zu den Pie Lieb­ha­bern gehö­re, wer­de ich sicher­lich noch die ein oder ande­re Vari­an­te aus­pro­bie­ren. Ein klas­si­scher Pie mit einer Teig­hau­be ist es zwar nicht, aber man darf ja ruhig den Begriff ein wenig deh­nen, oder was meint ihr.

Und so prä­sen­tie­re ich euch heu­te mei­ne Vari­an­te, mit Rin­der­hack, Sel­le­rie, Thy­mi­an, Cham­pi­gnons, roten Lin­sen und Süß­kar­tof­feln. Die­se Ban­de ver­steht sich näm­lich ganz her­vor­ra­gend in der Auf­lauf­form und wird gekrönt durch ein wenig gerie­be­nen Par­me­san der die obe­re Schicht so fan­tas­tisch kna­ckig macht.

Ihr soll­tet euch also auch unbe­dingt an eurer eige­nen Krea­ti­on des Shepherd’s Pie machen, viel­leicht habt ihr ja bereits ein alt­be­währ­tes Rezept und ver­ra­tet es mir.

Zuta­ten:

• 500 g Rinderhack
• 1 Zwie­bel
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 100 g Linsen
• 200 g brau­ne Champignons
• 2 Stan­gen Sellerie
• ¹⁄₂ Bund Petersilie
• ¹⁄₂ Thy­mi­an
• 50 ml Worcestershiresauce
• 400 ml Rinderfond
• 350 g Süßkartoffeln
• 20 g Butter
• 50 ml Milch
• 40 g Parmesan
• Mus­kat­nuss
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung:

1. Die Lin­sen in einen Topf mit reich­lich Was­ser geben und für ca. 10 Minu­ten biss­fest garen (das Was­ser soll­te jedoch nicht spru­delnd kochen). Danach das Was­ser abgießen.
2. Zwie­bel und Knob­lauch pel­len, bei­des fein wür­feln. Den Sel­le­rie put­zen und eben­falls in fei­ne Wür­fel schnei­den. Öl in einer wei­ten Pfan­ne erhit­zen. Hack­fleisch hin­ein­ge­ben und bei star­ker Hit­ze unter Rüh­ren etwa 5 Minu­ten kräf­tig anbraten.
3. Zwie­bel, Knob­lauch und Sel­le­rie zuge­ben und wei­te­re 3–4 Minu­ten mit­bra­ten, dabei das Hack­fleisch etwas zer­krü­meln. Toma­ten­mark und Worces­ter­shiresauce zuge­ben und mit anrös­ten. Die Cham­pi­gnons vier­teln und auch für ca. 3 Minu­ten anbra­ten, dann den Rin­der­fond und die Lin­sen hin­zu­ge­ben. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
4. Die „Bolo­gne­se” etwa 25 Minu­ten ein­kö­cheln las­sen. Den Thy­mi­an und die Peter­si­lie fein hacken und zum Ende der Gar­zeit hinzugeben.
5. In der Zwi­schen­zeit die Süß­kar­tof­feln schä­len, in gro­be Stü­cke schnei­den und in kochen­dem Salz­was­ser für 15 Minu­ten kochen lassen.
6. Nun die Kar­tof­feln abgie­ßen und fein stamp­fen. Die Milch erhit­zen und zusam­men mit der But­ter zu der Kar­tof­fel­mas­se geben. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss abschmecken.
7. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vor­hei­zen. Die „Bolo­gne­se” in eine Auf­lauf­form geben. Den Süß­kar­tof­fel­stampf auf die Mas­se geben.
8. Den Par­me­san fein rei­ben und auf den Stampf geben.
9. Auf mitt­le­rer Schie­ne den Pie für 20 Minu­ten gold­braun gratinieren.