Rotkohl Mohn Pasta und Kürbis Carbonara

Wie ihr Kohl lecker und abwechslungsreich zubereiten könnt 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Heu­te fei­ern wir den World Vegan Day! Und dar­um haben wir uns einer ganz beson­de­ren Chall­enge gestellt, denn wie ihr viel­leicht wisst, sind wir nicht die klas­si­schen Vega­ner, son­dern ernäh­ren und bewusst und lie­ben dabei die Abwechs­lung! Und dar­um kam und die­se klei­ne Chall­enge unse­rer Freun­de von 1000 gute Grün­de für Obst und Gemü­se ganz gelegen.

Und was mag jeder? Ja genau, Pas­ta und dar­um gibt es die­se euch ganz vegan in zwei Ver­sio­nen. Eine Car­bo­n­a­ra Vari­an­te mit Kür­bis, die dem Klas­si­ker ins nichts nach­steht und eine Kom­bi­na­ti­on aus Rot­kohl, Mohn und Fet­tuc­ci­ni, die außer­ge­wöhn­lich klin­gen mag, aber dafür umso köst­li­cher und über­ra­schen­der ist.

Also star­ten wir und ser­vie­ren euch Rot­kohl Mohn Pas­ta und Kür­bis Carbonara!

Unter­schied­li­cher könn­ten bei­de Pas­ta­ver­sio­nen gar nicht sein, denn die eine ist durch ihre cre­mi­ge Kür­bis­sauce wun­der­bar herbst­lich, die Vari­an­te mit im Ofen gerös­te­tem Rot­kohl eher winterlich.

Denn jetzt begin­nen auch vie­le Kohl­sor­ten ihre Sai­son. Ob Rot‑, Weiß‑, Chi­na- oder Spitz­kohl, hier gibt es so wun­der­bar viel Abwechs­lung, da kom­men wir gar nicht mit dem Kochen hin­ter­her! Aber die Pas­ta Vari­an­te mit Rot­kohl und Mohn macht da schon den per­fek­ten Anfang. Der Rot­kohl wird zusam­men mit Lor­beer­blät­tern, Scha­lot­ten, Öl und Bal­sa­mi­co-Essig im Ofen gerös­tet. Hier­durch ver­liert er sei­ne Bit­ter­stof­fe und ent­fal­tet sei­nen vol­len Geschmack. Außer­dem bleibt er wun­der­bar saf­tig und bil­det so das per­fek­te Top­ping für die Fet­tuc­ci­ne. Als Krö­nung kommt noch ein Hauch von Mohn auf die Pas­ta, pro­biert es ger­ne ein­mal, denn dann seid ihr ganz bestimmt so hin und weg wie wir Foodistas.

Die Kür­bis-Vari­an­te könn­te eben­falls zu einem Lieb­ling von uns wer­den, denn genau das was eine klas­si­sche Car­bo­n­a­ra durch die Zuga­be von Ei so beson­ders cre­mig macht, schafft hier die Sau­ce aus pürier­tem Kür­bis. Es man­gelt euch also an nichts und so fei­ern wir doch lie­bend ger­ne den World Vegan Day! Seid ihr dabei?

Zuta­ten Rot­kohl-Mohn-Pas­ta (für 4 Personen):

• 500 g Fettuccini
• 1 klei­ner Rot­kohl (ca. 500 g)
• 2 Scha­lot­ten
• 3 Lor­beer­blät­ter
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Bal­sa­mi­co Essig
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 1 TL Mohn

Zuta­ten Kür­bis Car­bo­n­a­ra (für 4 Personen):

• 500 g Spaghetti
• 400 g Hokkaidokürbis
• eine Scha­lot­te
• 9 EL Son­nen­blu­men­öl mit Buttergeschmack
• 50 ml vega­ne Sahne
• 150 ml Gemüsefond
• ¹⁄₂ Bund glat­te Petersilie
• eine Pri­se Muskatnuss
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 3 EL vega­nes Paniermehl
• eine rote Chilischote

Zube­rei­tung Rotkohl-Mohn-Pasta:

1. Den Back­ofen auf 200 Grad Heiß­luft vorheizen.
2. Den Rot­kohl waschen und in 4 bis 5 cm dicke Schei­ben schnei­den, auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech legen.
3. Die Scha­lot­ten häu­ten und in Schei­ben schnei­den. Zusam­men mit dem Oli­ven­öl, Lor­beer­blät­tern, Essig, Salz und Pfef­fer auf dem Rot­kohl ver­tei­len und die­sen für 30 Minu­ten im Back­ofen garen.
4. In der Zwi­schen­zeit die Pas­ta nach Packungs­an­wei­sung zubereiten.
5. Sobald der Rot­kohl gar ist, die­sen aus dem Back­ofen neh­men und in dün­ne Strei­fen schneiden.
6. Auf der Pas­ta zusam­men mit dem Mohn ver­tei­len und genießen!

Zube­rei­tung Kür­bis Carbonara: 

1. Den Kür­bis waschen und in 4 cm dicke Schei­ben schnei­den, dabei der Kern­ge­häu­se entfernen.
2. Drei der Kür­bisschei­ben in klei­ne Wür­fen schneiden.
3. Die Scha­lot­te häu­ten und eben­falls in klei­ne Wür­fel schneiden.
4. 3 EL Son­nen­blu­men­öl in einer Pfan­ne erhit­zen, die Scha­lot­te und den gewür­fel­ten Kür­bis dazugeben.
5. Den rest­li­chen Kür­bis grob in Wür­fel schneiden.
6. In einem ande­ren Topf 3 EL Son­nen­blu­men­öl erhit­zen und den grob gewür­fel­ten Kür­bis hin­zu­ge­ben. Für 5 Minu­ten anschwit­zen, dann den Gemü­se­fond dazu­ge­ben und für wei­te­re 15 Minu­ten köcheln las­sen. Die Flüs­sig­keit soll­te in der Zwi­schen­zeit um die hälf­te einkochen.
7. Anschlie­ßend die vegan Sah­ne dazu­ge­ben. Mit den Gewür­zen abschme­cken und fein pürieren.
8. In einer klei­nen Pfan­ne die rest­li­chen 3 EL Son­nen­blu­men­öl erhit­zen und das Panier­mehl dazu­ge­ben. Für 4 bis 5 Minu­ten gold­braun anbraten.
9. Die Chi­li in dün­ne Schei­ben schneiden.
10. Die Pas­ta nach Packungs­an­wei­sung zube­rei­ten und zusam­men mit den gewür­fel­ten Kür­bis, der Kür­bis-Sau­ce, Chi­li und dem Panier­mehl ser­vie­ren und genießen!

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.