Rosenkohl Quinoa Bowl

Ein gesunder Genuss

Jetzt, wo der Win­ter Ein­zug hält, braucht es Far­be auf dem Tel­ler. Oder, wie in unse­rem Fall, in der Schüs­sel. Und es geht dar­um, vie­le Vit­ami­ne zu sich zu neh­men – man fut­tert sich qua­si gesund. Unser Vor­schlag für eine eben­so schnel­le wie gesund­heits­för­dern­de Mahl­zeit: eine Rosen­kohl-Bowl mit Quinoa.

Für die meis­ten von uns darf die Zube­rei­tung einer Mahl­zeit nicht all­zu lan­ge dau­ern, nach einem stres­si­gen Arbeits­tag möch­te man es sich schnell gemüt­lich machen und abschal­ten. Da kommt eine Bowl, in wel­cher Form auch immer, gera­de Recht. Denn bei die­ser Mahl­zeit ver­ei­nen sich alle Zuta­ten in einer Schüs­sel, aus der man sich ganz bequem auf dem Sofa oder vor dem war­men Kamin bedie­nen kann. Gemüt­li­cher geht es nicht!

Unse­re Rosen­kohl-Qui­noa-Bowl pep­pen wir mit fei­nem Hähn­chen­brust­fi­let auf. Die Bowl ist ein Far­ben­spiel in der Schüs­sel und wirk­lich im Hand­um­dre­hen zube­rei­tet: Alle Zuta­ten sind in maxi­mal 20 Minu­ten fer­tig gegart. Das Hähn­chen muss nur kurz in einer Pfan­ne mit Öl ange­bra­ten wer­den. Uns gefällt beson­ders die Kom­bi­na­ti­on mit der alten Kohl­sor­te, dem Rosen­kohl. Die zar­ten Rös­chen bewah­ren uns dank ihres hohen Gehalts an Vital­stof­fen wie Vit­amin C vor grip­pa­len Infek­ten. Zudem ist Rosen­kohl ein guter pflanz­li­cher Eiweiß­lie­fe­rant und schützt vor krebs­er­re­gen­den Nitros­ami­nen. Auch geschmack­lich hat der Rosen­kohl eini­ges zu bie­ten: Sei­ne leicht her­be Note passt ganz wun­der­bar zur fei­nen Qui­noa, der Rote Bete und den Süß­kar­tof­feln. Für alle Vege­ta­ri­er: Die Hähn­chen­brust lässt sich ein­fach durch Tofu erset­zen. Ein Senf­dres­sing sorgt für den nöti­gen Kick und ver­leiht unser Rosen­kohl-Qui­noa-Bowl das gewis­se Extra – eine tol­le Kom­bi­na­ti­on für die kom­men­den Wintertage.

Zuta­ten:

• 100 g Quinoa
• 100 g Rosenkohl
• 1 Knol­le Rote Bee­te (vor­ge­gart oder roh)
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Süßkartoffeln
• 200 g Hähnchenbrust
• Salz
• Pfef­fer
• Papri­ka
• 3 EL Speiseöl
• 1 TL Senf
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Himbeeressig

Zube­rei­tung:

1. Die Qui­noa nach Packungs­an­ga­be zubereiten.
2. Den Rosen­kohl vom Strunk und den äuße­ren Blät­tern befrei­en, hal­bie­ren und waschen.
3. Einen Topf mit Was­ser erhit­zen. Sobald das Was­ser zu kochen beginnt, eine Pri­se Salz und den Rosen­kohl hin­zu­ge­ben. Den Kohl für drei Minu­ten kochen. Anschlie­ßend das Was­ser abgie­ßen und den Kohl mit kal­tem Was­ser abschre­cken, damit er sei­ne schö­ne Far­be behält und biss­fest bleibt.
4. Die Rote Bete in dün­ne Schei­ben schneiden.
5. Die Früh­lings­zwie­beln waschen und in Rau­ten schneiden.
6. Die Süß­kar­tof­fel in einem Topf mit kochen­dem Was­ser etwa 20 Minu­ten garen las­sen. Danach die Kar­tof­feln von der Scha­le befrei­en und eben­falls in Schei­ben schneiden.
7. Die Hähn­chen­brust mit Salz, Pfef­fer und Papri­ka wür­zen. Öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Hähn­chen­brust rund­her­um anbraten.
8. Alle fer­ti­gen Zuta­ten in einer Müs­li­scha­le anrichten.
9. Für das Dres­sing das Oli­ven­öl, Salz, Pfef­fer, Senf und den Essig zu einem Dres­sing ver­rüh­ren und auf der Rosen­kohl-Bowl verteilen