Rosenkohl Pasta

Mit Spinatpesto und knackigen Cashewkernen

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Yeahr es ist Zeit für Rosen­kohl! Ohje noch vor zwei bis drei Jah­ren hät­te ich das ganz bestimmt nicht so gesagt und mich auch garan­tiert nicht über Rosen­kohl auf dem Tel­ler gefreut.

Aber ich habe mir ange­wöhnt, allen Lebens­mit­teln (und nein es sind gar nicht so vie­le wie es sich jetzt gera­de viel­leicht anhört) immer und immer wie­der eine Chan­ce zu geben. Mit Toma­ten hat es schon vor vie­len Jah­ren geklappt, mit dem einen oder ande­ren Obst in herz­haf­ten Gerich­ten auch und vor gar nicht all­zu lan­ger Zeit nun end­lich mit Rosenkohl.

Und dar­um gibt es heu­te Rosen­kohl Pas­ta mit Spi­nat­pes­to und kna­cki­gen Cashewkernen.

Frü­her habe ich Rosen­kohl immer nur als sehr bit­ter und lang­wei­lig emp­fun­den. Heu­te kann ich sagen, dass ich sei­nen leicht nussi­gen Geschmack sehr zu schät­zen weiß. Die einen sagen ja, dass der Kohl Frost benö­tigt damit er nicht bit­ter schmeckt. Okay, davon hat­ten wir in die­sem Jahr defi­ni­tiv genug. Wie auch immer, immer freue mich auf jeden Fall sehr, dass ich mei­nen Spei­se­plan mit die­sem lecke­ren Kohl erwei­tern konnte.

Und genau aus die­sem Grund habe ich euch heu­te eines mei­ner momen­ta­nen Lieb­lings­ge­rich­te mit­ge­bracht. Rosen­kohl Pas­ta mit Spi­nat Pes­to und Cas­hew­ker­nen. Ganz genau ich habe den Rosen­kohl nicht so wie man ihn viel­leicht kennt, als Bei­la­ge zu einem def­ti­gen Fleisch­ge­richt zube­rei­tet, son­dern in einem fri­schen All­tags­ge­richt kom­bi­niert. Dazu dampf­ga­re ich den Rosen­kohl ledig­lich und bra­te ihn danach nur kurz für ein paar Röst­aro­men in der Pfan­ne an. Dazu mache ich ein schnel­les Pes­to, etwas Pas­ta und als Crunch gibt es noch ein paar Nüs­se obendrauf.

Na habe ich euch Appe­tit auf Rosen­kohl gemacht? Dann kann ich euch auch Tanja’s Rosen­kohl Qui­noa Bowl ans Herz legen oder ihren Süß­kar­tof­fel­sand­wich Auf­lauf mit Rosen­kohl. Alles neu­in­ter­pre­tier­te Rezept mit dem fei­nen Kohl.

Bei all­ge­mei­nem Kohl-Hun­ger, schaut auch ger­ne mal bei unse­ren Blog­ger­kol­le­gen und ALDI SÜD Part­nern Klei­nes Kuli­na­ri­um, lecker macht Lau­ne, Emmi kocht ein­fach und San­dras Koch­blog vorbei.

Zuta­ten Spi­nat Pesto:

• 250 g Blattspinat
• 50 g Parmesan
• 30 g Cashewkerne
• 100 ml Öl
• 1 Knob­lauch­ze­he
• Salz / Pfeffer

Zuta­ten Pas­ta 2 Personen:

• 250 g Spaghetti
• 750 g Rosenkohl
• 2 EL Cashewkerne

Zube­rei­tung Spi­nat Pesto:

1. Den Blatt­spi­nat waschen und tro­cken schleudern
2. Den Par­me­san fein hobeln sowie die Cas­hew­ker­ne grob hacken
3. Die Knob­lauch­ze­he schä­len und eben­falls grob hacken
4. Alle Zuta­ten (bis auf ein wenig Spi­nat für die Pas­ta) in einen Hoch­leis­tungs­mi­xer geben und fein pürieren
5. Anschlie­ßend das Pes­to mit Salz und Pfef­fer abschmecken
6. Das Pes­to ist in einem ver­schlos­se­nem Glas im Kühl­schrank wei­te­re 2–3 Wochen haltbar

Zube­rei­tung Pasta:

1. Die äuße­ren Blät­ter sowie den Strunk vom Rosen­kohl ent­fer­nen und die­sen halbieren.
2. Den geputz­ten Rosen­kohl für 15 Minu­ten dampf­ga­ren, soll­tet ihr kei­ne Dampf­gar-Mög­lich­keit haben, dann könnt ihr den Kohl selbst­ver­ständ­lich ganz nor­mal in Was­ser garen.
3. Salz­was­ser für die Spa­ghet­ti zum Kochen brin­gen und die Nudeln laut Anlei­tung zubereiten.
4. Zeit­gleich den Kohl in einer Pfan­ne mit etwas Öl kurz anbraten.
5. Nun die Nudeln abgie­ßen und nach Belie­ben Pes­to sowie den Rosen­kohl unterheben.
6. Die Pas­ta auf einen Tel­ler geben und etwas Spi­nat sowie die Cas­hew­ker­ne dar­auf verteilen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit ALDI SÜD ent­stan­den. Alle in die­sem Rezept ent­hal­te­nen Pro­duk­te sind von ALDI SÜD. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.