Pflaumen Mocktail

Unser Start für ein spätsommerliches Menü

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Unser letz­tes Foo­di­stas Menü ist schon wie­der viel zu lan­ge her. Ostern war es, da haben wir uns Zeit genom­men, einen gan­zen Tag lang, gekocht, getrun­ken und auch gequatscht. Die­se Ter­mi­ne wer­den lei­der immer weni­ger, obwohl sie so viel Freu­de machen.

Umso mehr freu­en wir uns heu­te, euch end­lich mal wie­der ein kom­plet­tes Menü auf dem Blog vor­stel­len zu dürfen.

Die­ses Menü ist ganz beson­ders, denn es dreht sich nicht nur um die Din­ge auf dem Tel­ler. Nein wir haben uns auch inten­siv damit beschäf­tigt wel­che Geträn­ke­be­glei­tung zu unse­ren ein­zel­nen Gän­gen am bes­ten passt.

Inspi­riert durch einen tol­len Work­shop in Köln unse­res Part­ners dem VdF — Ver­band der deut­schen Frucht­saft-Indus­trie e.V. sind wir durch Sebas­ti­an Bord­thäu­ser sei­nes Zei­chens Som­me­lier und Con­sul­tant zum The­ma Food & Drinks, noch mehr mit dem The­ma Food­pa­ring in Berüh­rung gekom­men. Bei die­sem Work­shop ging es dar­um, Spei­sen mit alko­hol­frei­en Geträn­ken zu kom­bi­nie­ren um eine aus­ge­wo­ge­ne und vor allem voll­mun­di­ge Aro­ma­tik für unter­schied­li­che Gän­ge zu fin­den. Eine Art Balan­ce, die nicht nur durch alko­ho­li­sche Geträn­ke wie z.B. Wein geschaf­fen wer­den kann.

„Kein Genuss ist vor­über­ge­hend, denn der Ein­druck, den er zurück­lässt, ist blei­bend”

Johann Wol­fang von Goethe

Mit vie­len unse­rer Gerich­te möch­ten wir einen blei­ben­den Ein­druck hin­ter­las­sen. Eine Erfah­rung die nicht nur kurz auf dem Gau­men bleibt son­dern län­ger vor­hält. Dar­um war die­se Chall­enge ein Menü mit kor­re­spon­die­ren­den Frucht­säf­ten zu kre­ieren zu span­nend und gleich­zei­tig auch her­aus­for­dernd für uns. Freut euch also in den nächs­ten Tagen auf ein span­nen­des Foo­di­stas Menü. Jede von uns hat sich um einen der vier Gän­ge geküm­mert, ein tol­les Team­work mal wieder!

Den Anfang macht unser Pflau­men Mock­tail, ein alko­hol­frei­er Cock­tail bestehend aus Pflaumen‑, Limet­ten­saft, Soda­was­ser und Kom­bu­cha. Die Kom­bi­na­ti­on der mild-süßen Pflau­me zusam­men mit dem süß-sau­ren Kom­bu­cha ist als sprit­zi­ger Ape­ri­tif und in Vor­be­rei­tung auf ein 3 Gang Menü die per­fek­te Ein­stim­mung und macht Lust auf mehr. Der Ros­ma­rin gibt dem Pflau­men Mock­tail noch eine leicht her­be Kräuternote.

Und jetzt bleibt uns eigent­lich nur noch zu sagen, dass wir uns sehr auf die drei wei­te­ren Gän­ge mit euch freuen.

Und hier noch ein paar span­nen­de Facts zum The­ma Fruchtsaft: 

Hin­ter der Bezeich­nung „Frucht­saft“ steckt per Defi­ni­ti­on der „Frucht­saft­ver­ord­nung“ immer ein Frucht­ge­halt von 100 Pro­zent – selbst wenn die 100 Pro­zent nicht aus­drück­lich auf dem Eti­kett ver­merkt sind! Frucht­saft ent­hält weder Farb- noch Kon­ser­vie­rungs­stof­fe. Eini­ge Obst­sor­ten, die als rei­ner Frucht­saft zu sau­er schme­cken oder auf­grund ihrer Kon­sis­tenz zu dick­flüs­sig sind, wer­den dem Ver­brau­cher trink­fer­tig als Frucht­nek­tare ange­bo­ten. Bei einem Frucht­nek­tar sind mind. 25–50 % Frucht sowie Was­ser und ggf. Zucker oder Honig ent­hal­ten. Eine wei­te­re Klas­si­fi­zie­rung sind die Frucht­saft­ge­trän­ke. Sie wer­den mit und ohne Koh­len­säu­re ange­bo­ten. Ihr Haupt­be­stand­teil ist Wasser. 

Zuta­ten (4 Gläser):

• 200 ml Pflaumensaft
• 6 cl Limettensaft
• 40 ml Sodawasser
• 100 ml Kombucha
• 5 Zwei­ge Rosmarin
• Eis­wür­fel
• 4 Limet­ten­ze­sten zum Garnieren

Zube­rei­tung:

1. Den Pflau­men­saft zusam­men mit eini­gen Eis­wür­feln dem Limet­ten­saft sowie einem Ros­ma­rin­zweig in einen Cock­tail­s­ha­ker geben. Das Gan­ze für 30 Sekun­den kräf­tig shaken.
2. Vier Glä­ser mit etwa drei Eis­wür­feln bestücken.
3. Das Soda­was­ser sowie den Kom­bu­cha auf die vier Glä­ser gleich­mä­ßig ver­tei­len (bit­te nicht mit in den Shaker geben, da die bei­den Kom­po­nen­ten Koh­len­säu­re ent­hal­ten). Dann mit dem Pflau­men­saft­mix aufgießen.
4. Den Mock­tail mit jeweils einem Zweig Ros­ma­rin und den Limet­ten­ze­sten gar­nie­ren und servieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner VdF — Ver­band der deut­schen Frucht­saft-Indus­trie e.V. ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.