Pfirsich Kaltschale

Dazu ein erfrischendes Sorbet mit Minze

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Nun kom­men wir schon zu unse­rem krö­nen­den Abschluss des dies­jäh­ri­gen Foo­di­stas Som­mer Din­ners! Bei den aktu­el­len Tem­pe­ra­tu­ren war uns direkt klar, das Des­sert muss super leicht, aber eben auch ein rich­ti­ger Kra­cher zum Abschluss werden.

Dar­um ser­vie­ren wir euch heu­te eine som­mer­li­che Pfir­sich Kalt­scha­le mit Sor­bet und fri­scher Min­ze. So eine Kalt­scha­le ist näm­lich die per­fek­te Ant­wort auf ein leich­tes Des­sert, ein süßes Süpp­chen qua­si. Durch die Min­ze in der Kalt­scha­le wird die­se näm­lich noch erfri­schen­der und rei­fe Pfir­si­che und Min­ze pas­sen ein­fach her­vor­ra­gend zusammen!

Wie wun­der­schön die­se Far­ben zusam­men mit der neu­en Serie Per­lem­or unse­res Part­ners Vil­leroy & Boch har­mo­nie­ren, las­sen die Bil­der wohl erah­nen. Wir woll­ten gar nicht mehr auf­ste­hen und den gan­zen Abend an die­ser wun­der­schö­nen und so köst­li­chen Tafel verweilen.

Denn wie wir immer wie­der fest­stel­len, ist Zeit doch das schöns­te und vor allem wich­tigs­te Geschenk, vor allem mit sei­nen Liebs­ten! Wenn man dann auch noch an einem wun­der­schö­nen Ort gemein­sam schlem­men kann, gibt es für uns nichts Schöneres!

Wer übri­gens noch eine Geträn­ke­emp­feh­lung für das Des­sert braucht, hier­für eig­net sich her­vor­ra­gend ein Sekt oder Cham­pa­gner. Nicht nur, dass Schaum­wei­ne der krö­nen­de Abschluss für so ein Menü, oder eben sogar der per­fek­te Start sein kön­nen, nein in unse­rem Fall passt die­se Kom­bi­na­ti­on ein­fach perfekt.

Schnappt euch also auch ein Glas und wenn ihr beim nächs­ten Fami­li­en­tref­fen, Geburts­tag oder auch nur ein­fach so, die­ses Des­sert aus­pro­bie­ren soll­tet, wür­den wir uns rie­sig freuen.

Zuta­ten Kaltschale: 

• Saft einer Zitrone
• 160 g Rohrohrzucker
• 500 g rei­fe Pfirsiche
• 200 ml tro­cke­ner Weißwein
• 50 ml Marsala
• ¹⁄₂ Bund fri­sche Minze

Zuta­ten Sorbet: 

• 750 g Pfirsiche
• 100 ml Zuckersirup
• 3 EL Vanillearoma

Zuta­ten Deko­ra­ti­on / Topping:

• 4 EL Puderzucker
• eini­ge Minz­zwei­ge zur Dekoration
• 4 EL gehack­te Pistazien

Zube­rei­tung Kaltschale: 

1. Den Zitro­nen­saft Zusam­men mit dem Was­ser und 100 g Zucker in einen Topf geben und auf­ko­chen. Für 2–3 Minu­ten ein­ko­chen lassen.
2. Anschlie­ßend den Weiß­wein und Mar­sa­la dazugeben.
3. Die Min­ze waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken.
4. Die Pfir­si­che hal­bie­ren und ent­stei­nen. Nun das Frucht­fleisch zusam­men mit der Min­ze mit dem abge­kühl­ten Sud fein pürie­ren. Für min­des­tens 4–5 Stun­den in den Kühl­schrank geben.

Zube­rei­tung Sorbet:

1. Für das Sor­bet die Pfir­si­che waschen, hal­bie­ren und entsteinen.
2. Zusam­men mit dem Zucker­si­rup und dem Vanil­le­aro­ma in ein hohe Gefäß geben und pürieren.
3. Anschlie­ßend das Sor­bet ent­we­der in eine Eis­ma­schi­ne geben oder über Nacht in den Tiefkühler.

wei­te­re Zubereitung:

1. Pis­ta­zi­en mit Puder­zu­cker mischen und in einer gro­ßen Pfan­ne unter Rüh­ren lang­sam erhit­zen, bis die Mas­se beginnt zu karamellisieren.
2. Anschlie­ßend die Pis­ta­zi­en auf einen Bogen Back­pa­pier geben. Abküh­len las­sen und dann fein bröseln.
3. Die Kalt­scha­le auf tie­fe Tel­ler ver­tei­len, das Sor­bet dar­auf geben und mit den Pis­ta­zi­en sowie fri­scher Min­ze garnieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Vil­leroy & Boch ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.