Pastell Meringues

Der Frühling kommt im Trio

Ich freue mich so sehr auf den Früh­ling! Wie im letz­ten Jahr, kann ich es kaum erwar­ten dass es an jedem Tag ein biss­chen län­ger hell bleibt. Nicht nur für das all­ge­mei­ne Wohl­sein ist dies ein regel­rech­ter Stim­mungs­auf­hel­ler, nein auch als Food­blog­ger sehnt man den lan­gen Tagen ent­ge­gen. Es kann end­lich wie­der in der Woche, nach der Arbeit foto­gra­fiert wer­den, denn so kann man am Wochen­en­de auch mal die ein oder ande­re Stun­de län­ger im Bett lie­gen blei­ben. Dort fal­len einem näm­lich die bes­ten Rezept­ideen ein, so ist es zumin­dest bei mir.

Wäh­rend im Win­ter, ja doch die dunk­le­ren und erdi­ge­ren Far­ben vor­herr­schen, kommt der Früh­ling immer wun­der­bar hell und far­ben­präch­tig daher. End­lich gibt es wie­der Obst und Gemü­se wel­ches man im Win­ter ver­misst hat. Der ers­te Bär­lauch wird gepflückt, der Rha­bar­ber lässt nicht mehr lan­ge auf sich war­ten und es kommt wie­der Far­be in Form von Pas­tell auf den Tel­ler. So zumin­dest in mei­ner klei­nen Welt und auch für die­ses Rezept.

Darf ich vor­stel­len, mei­ne Pas­tell Merin­gues!!!!! Sie kom­men doch glatt im Trio daher, ob mit feins­ter kan­dier­ter Zitro­ne, für die süß / sau­ren unter uns, oder die grün schim­mern­den Eiweiß­türm­chen mit einem Hauch von Pis­ta­zie, denen man nicht wider­ste­hen kann. Aber auch die zart rosa leuch­ten­den Merin­gues mit Him­bee­re sind ein wah­rer Augen­schmaus. Zusam­men erge­ben sie mein früh­lings­haf­tes und dyna­mi­sches Trio! Ein­mal her­ein gebis­sen mag man gar nicht mehr auf­hö­ren, da lohnt sich die lan­ge Zeit die die klei­nen Din­ger im Ofen trock­nen müs­sen in jedem Fall!

Und wenn doch tat­säch­lich etwas davon übrig blei­ben soll­te, eig­nen sich die Merin­gues her­vor­ra­gend als Top­ping für jeden Nach­tisch oder in einer Creme für einen Kuchen.

Zuta­ten Meringues:

• 4 gro­ße Eiweiß
• 210 g Puderzucker
• 1 Pri­se Salz
• Mark einer Vanilleschote
• 1 Packung Backpulver

Zuta­ten für die kan­dier­ten Zitronen:

• Scha­le einer unbe­han­del­ten Zitrone
• 100 ml Wasser
• 100 g + 20 g Zucker

Zuta­ten für die ande­ren Toppings

• 20 g Pis­ta­zi­en gehackt
• 20 g Him­beer Fruchtpulver
• nach Belie­ben rosa, grü­ne und gel­be Lebensmittelfarbe

Zube­rei­tung kan­dier­te Zitronen:

1. Einen Topf mit reich­lich Was­ser zum Kochen brin­gen. Die Scha­le der Zitro­ne in klei­ne Strei­fen schnei­den und hin­zu­ge­ben. Ca. 5 Minu­ten kochen las­sen, damit die Bit­ter­stof­fe ver­flie­gen. Die Zitro­nen­scha­len dann mit einer Schöpf­kel­le bei­sei­te stellen.
2. Einen ande­ren Topf mit 100 ml Was­ser und 100 g Zucker auf­set­zen und die Zitro­nen hin­zu­ge­ben. So lan­ge kochen bis sich ein dick­li­cher Sirup ergibt.
3. Nun die Zitro­nen­schei­ben noch in ein wenig Zucker wälzen.

Zube­rei­tung Meringues:

1. Das Eiweiß unter Zuga­be der Pri­se Salz steif schlagen.
2. Einen gro­ßen Topf mit Was­ser zum Kochen bringen.
3. Wenn das Eiweiß steif geschla­gen ist, den Puder­zu­cker und das Mark der Vanil­le­scho­te hinzugeben.
4. Den Back­ofen auf 80 Grad (Umluft) vorheizen.
5. Den Behäl­ter indem sich das Eiweiß befin­det (die­se soll­te hit­ze­be­stän­dig sein) über das Was­ser­bad stel­len. Nun die Mas­se mit einem Schnee­be­sen auf­schla­gen, bis sich der Zucker auf­ge­löst hat. Vom Herd neh­men, zu der Mas­se nun das Back­pul­ver geben.
6. Die Mas­se jetzt noch ein­mal ca. 2 Minu­ten auf­schla­gen bis sie glänzt.
7. Nun die Mas­se in drei gleich gro­ße Tei­le aufteilen.
8. Alle drei Tei­le nach Belie­ben mit Lebens­mit­tel­far­be ein­fär­ben und erneut verrühren.
9. Nun mit Hil­fe von zwei Ess­löf­feln die Maße auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech verteilen.
10. Die Top­pings: Zitro­nen, Frucht­pul­ver und Pis­ta­zi­en auf die Merin­gues streuen.
11. Nun alles in den Ofen geben und 2 Stun­den backen. Die Merin­gues soll­ten vor dem Ver­zehr voll­stän­dig aus­ge­kühlt sein. Viel Spaß beim Genießen.