Ofenlachs mit Couscous

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Wenn wir die Vor­freu­de auf den Som­mer in ein Gericht packen soll­ten, dann sähe es so aus wie unser Ofen­lachs. Dazu wür­zi­ger Cous­cous, ein­ge­leg­te rote Zwie­beln und eine super Aus­wahl an Rosé Wei­nen aus Frank­reich. Die euch viel­leicht noch unbe­kann­te Genos­sen­schaft Plai­mont im Süd­wes­ten Frank­reichs, vom Fuße der Pyre­nä­en bis zu den sanf­ten Hügeln der Gas­co­gne, bie­tet die Mög­lich­keit wun­der­bar abwechs­lungs­rei­che Wei­ne anzu­bau­en. Im Lau­fe der Zeit Jah­ren schlos­sen sich die Kel­le­rei­en von Con­dom (Gas­co­gne) und Châ­teau Crou­zeil­les im Madira­nais den Genos­sen von Plai­mont an. Heu­te, mit mehr als 800 Win­zern, 5300 Hekt­ar Reb­flä­che und zehn Châ­teaux unter ihrem Dach, pro­du­ziert Plai­mont Wei­ne in den Appel­la­tio­nen Madiran, Saint Mont und Pache­renc du Vic-Bilh; ab 2023 auch in der Appel­la­ti­on Juran­çon. Hin­zu kom­men Wei­ne aus der IGP Côtes de Gas­co­gne – unser Corol­le ist ein IGP Cotes de Gas­co­gne. Zu unse­ren ein­zel­nen Wein­emp­feh­lun­gen unter­schied­lichs­ter Regio­nen Frank­reichs aber gleich noch mehr.

Kürbisbrot mit Salbeibutter und Romanesco Curry

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Heu­te läu­ten wir den Herbst ein. Es ist Zeit für gemüt­li­che Rezep­te! Wie wäre es zum Bei­spiel mit einem cre­mi­gen Cur­ry oder einem selbst­ge­ba­cke­nen Brot?

Wir haben heu­te bei­des im Gepäck und ser­vie­ren euch ein Kür­bis­brot mit Sal­bei­but­ter. Außer­dem gibt es ein vege­ta­ri­sches Roma­nesco Cur­ry mit Süß­kar­tof­fel, Auber­gi­ne und Zuckerschoten.

Na, wer von euch bekommt Hun­ger und will sofort das Rezept! Kei­ne Sor­ge wir tei­len alle Details mit euch! Denn die­se bei­den Rezep­te sind super easy Foodistas-Ehrenwort!

Grüne Spargeltarte & lauwarmer Spargelsalat

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So kurz vor Ostern haben wir eine ver­rück­te Idee! Wir eröff­nen ein­fach schon die Spar­gel­sai­son, denn bei dem Gang über den Müns­te­ra­ner Wochen­markt ist mir glatt auf­ge­fal­len, dass es schon eini­ge Zeit den ers­ten Spar­gel aus deut­schen Gefil­den gibt!
Und weil Spar­gel so wun­der­bar viel­sei­tig ist, haben wir heu­te direkt wie­der zwei Rezep­te für euch dabei. Eines für grü­nen und das ande­re für wei­ßen Spar­gel! Es gibt eine grü­ne Spar­gel­t­ar­te und einen lau­war­men Spar­gel­sa­lat mit wei­ßem Spar­gel dazu knusp­ri­gen Speck!

Leckere Bärlauchrezepte

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Wir lie­ben die­se The­men­wo­chen und heu­te wid­men wir uns dem Bär­lauch. Einem Pflänz­chen wel­ches nur für kur­ze Zeit über­haupt Sai­son hat, dafür aber umso belieb­ter ist.

Aus die­sem Grund gibt es heu­te auch direkt zwei neue Rezep­te zum Bär­lauch, denn das die­se Gat­tung des Alli­um (er ist also ver­wandt mit Knob­lauch, Schnitt­lauch und der Zwie­bel) wun­der­bar viel­sei­tig ein­satz­bar ist, habt ihr viel­leicht auch schon bei all den bereits vor­han­de­nen Rezep­ten hier auf dem Blog festgestellt.

Heu­te gibt es aber neue Ideen. Wir ser­vie­ren euch eine Bär­lauch Fritat­ta, also ein ita­lie­ni­sches Ome­lette mit Papri­ka und Schafs­kä­se. Außer­dem gibt es ein Bär­lauch Risot­to mit fang­fri­schem Saibling.

Pilz Galette & Pilzrahm-Gnocchi

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Noch kann man aus einem sat­ten Ange­bot aus Pilz­sor­ten des Win­ters schöp­fen! Und dar­um haben wir kur­zer­hand mit unse­rem Freund und Blog­ger­kol­le­gen Felix von felix­koch­book, wie­der ein­mal eine The­men­wo­che einberufen.

Dabei dreht sich alles um den Pilz. Es gibt hier in Deutsch­land mehr als 2.500 ess­ba­re Pilz­sor­ten. Eine Men­ge wie wir fin­den und dar­um prä­sen­tie­ren wir euch heu­te auch direkt zwei neue Rezep­te mit Pilzen.

Wir ser­vie­ren euch heu­te Pilz-Gnoc­chi und eine Pilz-Galet­te. Wer also von euch eben­so auf Pil­ze steht wir wir, ist mit die­sen bei­den Rezep­ten bes­tens versorgt. 

Herzhafter Wirsingkuchen

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Wei­ter geht die lecke­re Kohl­wo­che bei uns. Mit unse­rem Rot­kohl­stru­del haben wir euch bestimmt schon Lust auf abwechs­lungs­rei­che Kohl­re­zep­te gemacht. Heu­te kommt nun aber das zwei­te Rezept die­ser The­men­wo­che, ein gefüll­ter Wir­sing­ku­chen. Man könn­te mei­nen es han­delt sich um eine gro­ße Wir­sing­rou­la­de, aller­dings ver­steckt sich in unse­rer Vari­an­te neben der Kar­tof­fel, noch Speck, Zwie­beln, Thy­mi­an und eine gro­ße Por­ti­on gerie­be­ner Cheddar.

Lemon Butter Chicken

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Wir möch­ten euch mit die­sem Rezept erneut unter Beweis stel­len, wie abwechs­lungs­reich Geflü­gel sein kann. Denn vor eini­gen Wochen haben wir für euch die­se Geflü­gel­hack­bäll­chen mit cre­mi­ger Polen­ta und einer super fruch­ti­gen Toma­ten­sauce mit Kapern zubereitet.

Außer­dem ist Geflü­gel in der Zube­rei­tung super easy und schnell! Per­fekt also für den All­tag und die Feierabendküche!

Heu­te ser­vie­ren wir euch dazu das nächs­te Geflü­gel­re­zept! Es gibt Lemon But­ter Chicken!

Ofengemüse mit Hackbällchen und orientalischem Pesto

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Gemein­sam kochen macht doch immer viel mehr Freu­de und Spaß, wie allei­ne in der Küche zu ste­hen. Und so habe ich mich rie­sig gefreut mal wie­der Besuch von mei­nem Freund und Blog­ger­kol­le­gen Felix (Felix­koch­book) zu bekom­men. Wir woll­ten näm­lich gemein­sam etwas aus sei­nem Buch „Mit Pes­to durch das Jahr” kochen. In die­sem fan­tas­ti­schen Buch fin­det ihr näm­lich tol­le und vor allem abwechs­lungs­rei­che Rezep­te die euch das gan­ze Jahr beglei­ten kön­nen. Von süß bis herz­haft ist hier für jeden etwas dabei. Ihr fin­det dort ein klas­si­sches Pes­to, aber eben auch die aus­ge­fal­le­ne­ren Krea­tio­nen wie zum Bei­spiel ein ori­en­ta­li­sches Pes­to, wel­ches es mir sofort beim ers­ten durch­blät­tern durch das Buch ange­tan hatte.

Sommerlicher Garnelensalat

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In die­ser Woche prä­sen­tie­ren wir euch direkt zwei Rezep­te zum The­ma Food & Wine­pai­ring! Den Anfang mach­te unser grü­nes Risot­to mit Wein aus der Regi­on Lug­a­na um den Gardasee.

Wei­ter geht es mit einem som­mer­li­chen Gar­ne­len­sa­lat der mehr in Rich­tung Asi­en geht. Ser­viert wird das Gan­ze mit fri­schen Weiß­wei­nen aus Por­tu­gal, genau­er gesagt es gibt feins­ten Vin­ho Verde.

Lammfrikadellen mit Kürbis, Roter Bete und Rotweinjus

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Heu­te wid­men wir uns mal wie­der dem The­ma Wein, natür­lich immer in Kom­bi­na­ti­on mit einem köst­li­chen Gericht. Wein ist ein so span­nen­des und breit gefä­cher­tes The­ma über das es viel zu erzäh­len gibt. Wir ent­füh­ren euch heu­te in die spa­ni­sche Wein­re­gi­on Navar­ra. Und neben vier unter­schied­li­chen Rot­wei­nen, haben wir auch noch ein herbst­li­ches Gericht für euch dabei. Es gibt Lamm­fri­ka­del­len mit Kür­bis, Roter Bete und natür­lich einer Rotweinjus.