Ofenlachs mit Couscous
Wenn wir die Vorfreude auf den Sommer in ein Gericht packen sollten, dann sähe es so aus wie unser Ofenlachs. Dazu würziger Couscous, eingelegte rote Zwiebeln und eine super Auswahl an Rosé Weinen aus Frankreich. Die euch vielleicht noch unbekannte Genossenschaft Plaimont im Südwesten Frankreichs, vom Fuße der Pyrenäen bis zu den sanften Hügeln der Gascogne, bietet die Möglichkeit wunderbar abwechslungsreiche Weine anzubauen. Im Laufe der Zeit Jahren schlossen sich die Kellereien von Condom (Gascogne) und Château Crouzeilles im Madiranais den Genossen von Plaimont an. Heute, mit mehr als 800 Winzern, 5300 Hektar Rebfläche und zehn Châteaux unter ihrem Dach, produziert Plaimont Weine in den Appellationen Madiran, Saint Mont und Pacherenc du Vic-Bilh; ab 2023 auch in der Appellation Jurançon. Hinzu kommen Weine aus der IGP Côtes de Gascogne – unser Corolle ist ein IGP Cotes de Gascogne. Zu unseren einzelnen Weinempfehlungen unterschiedlichster Regionen Frankreichs aber gleich noch mehr.