Ostermuffins

Oder ganz klassisch — Spiegeleiermuffins

Ostern steht vor der Tür ihr Lie­ben und ich freue mich die­ses Jahr ganz beson­ders dar­auf! Aber alles schön der Rei­he nach denn erst ein­mal geht es hier um die­se süßen klei­nen Muf­fins die euch hof­fent­lich schon anlä­cheln. Für mich ein ech­ter Klas­si­ker wel­chen ich tat­säch­lich auch fast ganz tra­di­tio­nell zube­rei­tet habe.

Das ers­te Mal habe ich die­se Art Kuchen, ihr kennt ihn sehr wahr­schein­lich als Blech­ku­chen, pro­bie­ren dür­fen, als ich als Sie­ben- oder Acht­jäh­ri­ge zum Spie­len bei einer Freun­din war und ich war sofort hin und weg!

Ich lie­be sowie­so Vanil­le­pud­ding, wie wahr­schein­lich vie­le Kin­der in dem Alter, aber die Kom­bi­na­ti­on mit einem wahn­sin­nig fluf­fi­gen Bis­kuit­bo­den und der fruch­ti­gen Apri­ko­se fin­de ich, ist es der abso­lu­te Ham­mer. Wie ihr seht, hat sich mein Geschmack dies­be­züg­lich seit mei­ner Kind­heit nicht viel geän­dert. Aber oft ist es ja so, dass die ein­fachs­ten Din­ge die abso­lut leckers­ten sind. Oder wie seht ihr das?

So eine Ant­wort bin ich euch noch schul­dig, war­um ich mich so sehr auf Ostern freue?!? Weil ich in die­sem Jahr gleich eine ganz Woche mit mei­nen abso­lu­ten Lieb­lings­men­schen ver­brin­gen darf und das auch noch an einem mei­ner Lieb­lings­or­te — in Österreich!

Zuta­ten Teig (16 Muffins):

• 200 g Margarine
• 180 g Zucker
• 200 g Mehl
• 4 Eier
• 1 Päck­chen Backpulver
• 16 x Muffinpapier

Zuta­ten Topping:

• 500 ml Milch
• 1 Päck­chen Vanillepuddingpulver
• 100 g Crè­me fraîche
• 16 klei­ne hal­be Aprikosen
• 1 Tüt­chen Tor­ten­guss hell
• 4 TL gehack­te Pistazien

Zube­rei­tung Teig:

1. Die Mar­ga­ri­ne mit dem hand­rühr­ge­rät oder in der Küchen­ma­schi­ne cre­mig rühren.
2. Nun den Zucker hin­ein­ge­ben und die Eier ein­zeln hineinrühren.
3. Das Mehl mit dem Back­pul­ver ver­mi­schen und unter die Mas­se heben.
4. Den Teig nun in die vor­be­rei­te­ten Muf­fin­förm­chen geben jedoch nur bis zur Hälf­te füllen.
5. Die Muf­fins im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 175° C Umluft für ca. 15 Minu­ten backen.
6. Die Muf­fins aus dem Back­ofen holen und aus­küh­len lassen.
7. Wer möch­te ent­fernt anschlie­ßend das Muffinpapier.

Zube­rei­tung Topping:

1. Wäh­rend die Muf­fins abküh­len, den Vanil­le­pud­ding laut Packungs­an­wei­sung zube­rei­ten und eben­falls aus­küh­len lassen.
2. Nun die Crè­me fraîche mit dem Vanil­le­pud­ding ver­rüh­ren und jeweils einen Klecks auf die Muf­fins geben.
3. Die Apri­ko­sen­hälf­ten abtrop­fen las­sen und auf den Vanil­le­pud­ding legen.
4. Zum Schluss noch den Tor­ten­guss zube­rei­ten und jeweils einen guten Tee­löf­fel auf die Apri­ko­se geben.
5. Nun noch die gehack­ten Pis­ta­zi­en ver­tei­len und die Muf­fins genießen.