Frühlingshafte Minestrone mit Bärlauchknödeln, Forellen-Crostini, Pistazienhefezopf und Rhabarber-Spritz

So kommt auch ihr in Osterstimmung 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Auch wenn die Tem­pe­ra­tu­ren momen­tan noch nicht wirk­lich früh­lings­haft sind, haben wir heu­te wie­der vie­le tol­le Rezep­te für einen ent­spann­ten Oster­brunch für euch dabei!

Wie klingt eine früh­lings­haf­te Mine­stro­ne mit Bär­lauch­knö­deln, Forel­len-Crosti­ni, ein Pis­ta­zi­en-Hefe­zopf oder ein erfri­schen­der Rha­bar­ber­drink für euch? Seid ihr bereit, denn wir haben alles ganz hübsch für euch ange­rich­tet und das mal wie­der auf einem ganz ent­zü­cken­den Ser­vice unse­res Part­ners Vil­leroy & Boch!

it’s my Match heißt das Por­zel­lan, welch ein pas­sen­der Name, denn bereits in unse­rem Foo­di­stas Weih­nachts­me­nü aus dem letz­ten Jahr, haben wir euch gezeigt, wie wun­der­bar viel­sei­tig und abwechs­lungs­reich die­se Serie deko­riert und ein­ge­deckt wer­den kann.

Für den Früh­ling haben wir uns zusam­men mit Vil­leroy & Boch für den Ton rosa ent­schie­den, mit dem man sein bestehen­des Ser­vice ganz wun­der­bar ergän­zen kann! Und so haben wir uns gefreut uns dies­jäh­ri­ges Foo­di­stas Oster­brunch auf den Tel­ler, Schüs­seln und Bechern anrich­ten zu dürfen.

Das Schö­ne an so einem Brunch ist ja, dass sich ein­fach jeder nach Her­zens­lust bedie­nen kann, wann er will und wie viel er will!

Die früh­lings­haf­te Mine­stro­ne hal­tet ihr ein­fach auf dem Herd warm und die köst­li­chen Bär­lauch Knö­del las­sen sich wun­der­bar vor­be­rei­ten und garen dann ein­fach in der fer­ti­gen Minestrone.

Als Ape­ri­tif gibt es unse­ren alt­be­währ­ten Rha­bar­ber-Spritz mit Gin und Basi­li­kum! Ein­fach ein Muss zu den Oster­fei­er­ta­gen und ein Drink der allen schmeckt!

Wei­ter geht es dann mit unse­ren Forel­len-Crosti­ni. Ob zum Knab­bern im Ste­hen oder wenn alle Gäs­te sit­zen, die klei­nen Baguette­schei­ben mit geräu­cher­ter Forel­le, Frisch­kä­se, Radies­chen und Gur­ke, sind eine tol­le Ergän­zung für die Minestrone!

Und weil unter euch ganz bestimmt auch vie­le süße Genie­ßer sind, haben wir noch klei­ne Pis­ta­zi­en­he­fe­zöp­fe geba­cken. Dick bestri­chen mit But­ter oder in unse­ren Fall einer Pis­ta­zi­en­creme jede Sün­de wert!

Eine öster­li­che Deko­ra­ti­on darf in unse­rem Fall auch nicht feh­len. Wir haben uns für gefüll­te Ran­un­keln, Glo­cken­blu­men und aus­ge­bla­se­ne Eier mit Federn ent­schie­den. Ganz ver­liebt und vol­ler Vor­freu­de kön­nen wir das dies­jäh­ri­ge Oster­fest kaum erwarten.

Wenn auch ihr Lust bekomm­nen habt, spei­chert euch die Rezep­te direkt ab! So kann Ostern auch für euch kommen!

Zuta­ten Hefezopf: 

• 250 g Schlagsahne
• 500 g Weizenmehl
• 1 Packung Trockenhefe
• 80 g Zucker
• eine Packung Vanillezucker
• eine Pri­se Salz
• 2 Eier (Grö­ße M)
• 1 Eiweiß (Grö­ße M)
• 50 g gehack­te Pistazien
• 3 EL Milch

Zuta­ten Früh­lings­mi­ne­stro­ne mit Bärlauchknödeln:

• 2 Liter Gemüsebrühe
• 6 Stan­gen grü­nen Spargel
• eine Karot­te
• 50 g Kohlrabi
• 100 g Erbsen
• ¹⁄₂ Roma­nesco Kopf
• ¹⁄₂ Bund Lauchzwiebeln
• 2 TL Zitrone
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• für die Knödel:
• 200 g Bärlauch
• 250 g Lau­gen­bre­zeln (vom Vortag)
• 150 ml Milch
• 1 EL Butter
• 1 rote Zwiebel
• 2 Eier (Grö­ße M)

Zuta­ten Forel­len Crostini:

• 200 g Frischkäse
• 1 TL Sahnemeerrettich
• 100g geräu­cher­te Forellenfilets
• ein Sprit­zer Zitrone
• 4 Radies­chen
• eine klei­ne Gurke
• ein Baguette
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten Rha­bar­ber Spritz:

• ein­fach zu unse­rem alt­be­währ­ten Rezept

Zube­rei­tung Hefezopf: 

1. Die Sah­ne zusam­men mit dem Zucker erwärmen.
2. Das Mehl mit der Hefe in einer Rühr­schüs­sel vermischen.
3. Die übri­gen Zuta­ten hin­zu­fü­gen und alles mit den Knet­ha­ken der Küchen­ma­schi­ne kurz auf nied­rigs­ter, dann auf höchs­ter Stu­fe in etwa 5 Min. zu einem glat­ten Teig verarbeiten.
4. Den Teig zuge­deckt so lan­ge an einem war­men Ort gehen las­sen, bis er sich sicht­bar ver­grö­ßert hat, dies dau­ert ca. 1 Stunde.
5. Den Teig mit Mehl bestreu­en und auf leicht bemehl­ter Arbeits­flä­che kurz durch­kne­ten. Aus dem Teig 12 klei­ne Kugeln for­men und jeweils zu einem ca. 10 cm lan­gen Strang rollen.
6. Für jeweils einen Hefe­zopf drei der Hefesträn­ge mit­ein­an­der ver­flech­ten, auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech legen und für wei­te­re 40 Minu­ten gehen lassen.
7. Den Back­ofen auf 180 Grad (Heiß­luft) vorheizen.
8. Die Milch auf den klei­nen Zöp­fen ver­strei­chen, Pis­ta­zi­en dar­auf ver­tei­len und dann für etwa 10–12 Minu­ten gold­braun backen.

Zube­rei­tung Minestrone:

1. Spar­gel waschen und ggfs. das hol­zi­ge Ende ent­fer­nen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
2. Den Kohl­ra­bi und die Möh­re schä­len und würfeln.
3. Roma­nesco vom Strunk befrei­en und die Rös­chen eben­falls in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
4. Die Lauch­zwie­beln waschen und in Rin­ge schneiden.
5. Die Brü­he erwär­men, dann kommt das Gemü­se hin­zu und alles wird für 10 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze gegart.
6. Nun noch mit Salz und Pfef­fer abschme­cken, die Bär­lauch­knö­del dazu geben und genießen!

Zube­rei­tung Bär­lauch Knödel:

1. Den Bär­lauch waschen, tro­cken tup­fen und in dün­ne Strei­fen schneiden.
2. Die Lau­gen­bre­zeln vom Vor­trag fein hacken und in eine Schüs­sel geben.
3. Die Milch erwär­men und über die Lau­gen­bre­zeln geben, für min­des­tens eine hal­be Stun­de zie­hen lassen.
4. Die Zwie­bel häu­ten und eben­falls in fei­ne Wür­fel schneiden.
5. Nun die But­ter in einer klei­nen Pfan­ne zer­las­sen und die Zwie­bel­wür­fel dar­in andüns­ten, die­se danach zur Lau­gen­bre­zel-Milch-Mischung geben.
6. Bär­lauch und Eier unter die Mas­se heben und alles zu einer kom­pak­ten Mischung ver­men­gen und zu klei­nen Kugeln formen.
7. Kurz vor dem Ser­vie­ren der Mine­stro­ne die Knö­del für 4 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze in der Sup­pe gar zie­hen lassen.

Zube­rei­tung Forellen-Crostini:

1. Das Baguette in Schei­ben schneiden.
2. Den Frisch­kä­se zusam­men mit dem Sah­ne­meer­ret­tich, Zitro­nen­saft, Salz und Pfef­fer ver­mi­schen. Auf den Baguette-Schei­ben verstreichen.
3. Die Forel­le in mund­ge­rech­te Stü­cke zup­fen und eben­falls auf den Schei­ben verteilen.
4. Radies­chen und Gur­ken waschen, trock­nen und in Schei­ben schnei­den. Eben­falls auf dem Baguette deko­rie­ren, ggfs. mit fri­schem Pfef­fer garnieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Vil­leroy & Boch ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.