Ofeneier mit Sockeye-Wildlachs

Ein köstliches Frühstück

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Ich bin ja immer wie­der auf der Suche nach neu­en Früh­stücks­re­zep­ten. In der Woche gibt es oft den „Stan­dard” wie eine Schei­be Brot mit Auf­schnitt oder Käse, dazu eine Tas­se Kaf­fee und schon geht er los der Arbeits­tag, ich bin dann immer vol­ler Taten­drang und kann mich oft nicht dazu auf­raf­fen von mei­nem Stan­dard Reper­toire abzu­wei­chen. Am Wochen­en­de sieht mei­ne Ein­stel­lung dazu ganz anders aus, denn dann neh­me ich mir lie­bend ger­ne Zeit, denn der Liebs­te kann aus­schla­fen, ich wache lei­der auch an frei­en Tage spä­tes­tens um 7 Uhr mor­gens auf. Aber so kann ich mich ganz gemüt­lich und in Ruhe an die Vor­be­rei­tun­gen zu einem beson­de­ren Früh­stück machen.

Wenn ihr Lust auf die ein oder ande­re Früh­stücks­idee habt, klickt euch ger­ne mal durch unse­re Rezep­te­samm­lung zu die­sem Thema.

Und damit sich die­se Kate­go­rie auch stän­dig mit tol­len Rezep­ten füllt, habe ich doch glatt ein neu­es im Gepäck. Wie klin­gen für euch Ofen­ei­er mit Lachs, Man­gold, Par­me­san und Ziegenkäse?

Mir läuft da ja direkt wie­der das Was­ser im Mun­de zusam­men. Die­se Kom­bi ist ein­fach geni­al, denn mei­ner Mei­nung nach gehö­ren Eier und Lachs zusam­men wie But­ter und Brot. Und umso glück­li­cher bin ich euch mit dem heu­ti­gen Rezept einen ganz beson­de­ren Lachs ans Herz legen zu dürfen.

Und weil wir alle vier wirk­lich gro­ße Lachs­fans sind, freu­en wir uns euch unse­ren lang­fris­ti­gen Part­ner Fish Tales noch näher vor­stel­len zu dür­fen. Denn Fish Tales hat sich zur Auf­ga­be gemacht, den Fisch­fang nach­hal­ti­ger zu gestal­ten. Denn was bringt uns der Genuss heu­te, wenn unse­re Gene­ra­tio­nen von mor­gen nicht mehr die Chan­ce auf Lachs, Thun­fisch und co. haben.

Der Sockeye-Wild­lachs auch Rot­lachs genannt, hat wirk­lich einen ganz unver­gleich­li­chen Geschmack, super aro­ma­tisch und kei­nes­falls tra­nig, wie man es viel­leicht von ande­ren Lachs­sor­ten kennt.

Und weil wir unse­re Begeis­te­rung zu die­sem ganz beson­de­ren Wild­lachs mit euch tei­len möch­ten, haben wir euch hier noch ein paar tol­le Fak­ten zu dem Sockeye-Wild­lachs von Fish Tales, genau­er gesagt von John­na und ihren Kol­le­gen zusam­men­ge­stellt. Denn schon wie bei unse­ren Lach­s­pra­li­nen mit Dill­frisch­kä­se macht Fish Tales durch ihre aus­ge­wähl­ten Part­ner den Fisch­ge­nuss persönlich.

Und hier noch ein paar span­nen­de Facts zum Sockeye-Wild­lachs unse­res Part­ners Fish Tales: 

Fish Tales liebt wil­den Fisch! Denn wil­der Fisch ist das ein­zi­ge Nah­rungs­mit­tel, das wir noch auf natür­li­che Wei­se aus der Wild­nis bezie­hen kön­nen. Lei­der geht es dem wil­den Fisch in unse­ren Welt­mee­ren jedoch nicht gut. Über­fi­schung und unver­ant­wort­li­che Fang­me­tho­den füh­ren zur Aus­beu­tung der Ozea­ne, schä­di­gen die Öko­sys­te­me und neh­men ver­ant­wor­tungs­vol­len Fischer­ge­mein­schaf­ten die Exis­tenz­grund­la­ge. Wenn wir dar­an nichts ändern, wird es laut Pro­gno­sen in 30 Jah­ren kei­nen ess­ba­ren Wild­fisch mehr geben. Die­ser Zustand muss und kann sich ändern. Des­halb wur­de Fish Tales gegründet.

Fish Tales arbei­tet vor allem mit Fischer­ge­mein­schaf­ten zusam­men, die in frei­er Wild­bahn fischen. 

Der wil­de Sockeye-Lachs, auch Rot­lachs genannt, gehört zu den fünf bedeu­tends­ten Lachs­ar­ten und kann bis zu 80 cm lang und etwa 7 kg schwer wer­den. Der Sockeye-Lachs ist ein anadro­mer Fisch, ein Wan­der­fisch – das bedeu­tet, dass er vom Meer aus in den Fluss wan­dert, um zu lai­chen. Die Lach­se schwim­men bei ihrer Wan­de­rung gegen den Strom, was sehr anstren­gend ist. Dar­um fres­sen sie sich zuvor genü­gend Vor­rat an und ernäh­ren sich dabei vor allem von Plank­ton und ganz klei­nen Gar­ne­len – der Grund, war­um das Fleisch des Rot­lach­ses dun­kel­rot ist. John­na und ihre Kol­le­gen fischen vor der Küs­te von Ekuk in Alas­ka auf Sockeye-Lachs, denn hier ist der Fisch­be­stand gesund. Das Fleisch des Sockeye-Lach­ses hat nicht nur eine beson­de­re dun­kel­ro­te Far­be, son­dern ist außer­dem reich an gesun­den Ome­ga-3-Fett­säu­ren und sehr voll im Geschmack!

Zuta­ten Ofen­ei­er (4 Glä­ser à 450 ml Füllvolumen):

• 200 g Sockeye-Wildlachs
• 10 Eier (Grö­ße L)
• 100 g Ziegenfrischkäse
• ¹⁄₂ Bund Schnittlauch
• 300 g Mangold
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Butterschmalz
• 50 g Parmesan
• Salz
• Pfef­fer
• etwas But­ter zum einfetten

Zube­rei­tung:

1. Den Man­gold waschen und in Strei­fen schnei­den. Die Zwie­bel häu­ten und in klei­ne Wür­fel schneiden.
2. Den But­ter­schmalz in eine Pfan­ne geben und zer­las­sen. Dann die Zwie­beln leicht andüns­ten und den Man­gold hin­zu­ge­ben und für 8 Minu­ten leicht anschwit­zen. Sal­zen und Pfeffern.
3. Den Back­ofen auf 160 Grad Umluft vor­hei­zen. Eine gro­ße Auf­lauf­form mit Was­ser befüllen.
4. Sechs der zehn Eier zusam­men mit dem Zie­gen­frisch­kä­se in eine Schüs­sel geben und ver­rüh­ren. Den Par­me­san fein rei­ben und unterrühren.
5. Den Schnitt­lauch waschen, tro­cken tup­fen und in Rin­ge schnei­den. Eben­falls zur Eima­ße geben und verrühren.
6. Zum Schluss noch mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Nun die Eima­ße in die gefet­te­ten Glas­förm­chen geben und pro Glas noch ein gan­zes Ei auf die Maße geben (nicht ver­rüh­ren) und für 30 Minu­ten im Ofen backen.
7. Nach dem Backen die Ofen­ei­er mit fri­schem Schnitt­lauch und den fei­nen Schei­ben Sockeye-Wild­lachs garnieren.

WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Fish Tales ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.