Muschel-Spaghetti in Tomatensugo

Wir feiern die Muschelzeit

Heu­te geht sie end­lich los unse­re klei­ne Muschelsause. Denn in der Muschel­zeit kön­nen wir davon gar nicht genug bekommen.

Muscheln spal­ten zwar die Gemü­ter, denn vie­le mögen sie ein­fach nicht, aber uns lie­gen tol­le und abwechs­lungs­rei­che Rezep­te am Herzen.

Eigent­lich ging es mir auch so wie vie­len, bis vor acht Jah­ren moch­te ich auch kei­ne Muscheln bzw. die Kon­sis­tenz gefiel mir ein­fach nicht. Aber wie so oft im Leben, muss man mei­ner Mei­nung nach allen Lebens­mit­teln immer wie­der eine Chan­ce geben. Denn sonst wür­den Käse, Toma­ten, rote Bete und vie­le ande­re tol­le Zuta­ten jetzt nicht zu mei­nem täg­li­chen Spei­se­plan gehören.

Vor drei Jah­ren habe ich euch hier auf dem Blog mei­ne liebs­te Ver­si­on der Mies­mu­scheln vor­ge­stellt, Moules avec Café de Paris Mayon­nai­se, wirk­lich ein fran­zö­si­scher Traum und so schnell zube­rei­tet. Mei­ne neus­te Krea­ti­on mit Toma­ten­su­go und Mies­mu­scheln ist aber nicht weni­ger köst­lich, denn dabei lie­be ich den Knob­lauch und die cre­mi­gen Toma­ten, die wun­der­bar zum Muschel­fleisch passen.

Das tol­le an die­sem Rezept ist, dass sowohl die Spa­ghet­ti als auch die Muscheln zusam­men mit dem Toma­ten­su­go in nur einem Topf garen. Denn ich muss ja geste­hen, ich mag es wenn man so wenig wie mög­lich in der Küche dre­ckig macht, dann kann man direkt essen und hat im Anschluss nicht mehr viel sauberzumachen.

Übri­gens kennt ihr das Sprich­wort über die Muschel­zeit doch bestimmt auch oder: Muscheln haben nur im Win­ter Sai­son bzw. in allen Mona­ten die mit einem „r” enden. Dies ist jedoch ein wirk­lich ver­al­te­tes Wis­sen, denn vor Urzei­ten hat­te man ein­fach im Som­mer nicht die Mög­lich­keit die Muscheln gut zu lagern, da sie schnell ver­der­ben. Heu­te ist dies anders únd auch mein Fisch­händ­ler des Ver­trau­ens auf dem Müns­te­ra­ner Markt ver­si­cher­te mir, dass ich auch im Som­mer nicht auf mei­ne heiß­ge­lieb­ten Muscheln ver­zich­ten muss.

Und dar­um wid­met sich unser nächs­ter Blog­post einer ande­ren und eben­falls köst­li­chen Muschel­sor­te, seid also gespannt.

Zuta­ten (für 4 Personen):

• 2 kg Mies­mu­scheln 
• 1 Zwie­bel 
• 1 Knob­lauch­ze­he 
• 8 EL Oli­ven­öl 
• 1 Dose Toma­ten (850 ml geschält)
• 400 ml Wasser
• Salz
• Pfef­fer
• Papri­ka 
• 350 g Spa­ghet­ti 
• ¹⁄₂ Bund fri­sche Petersilie
• 350 g Strauchtomaten
• 2 Knob­lauch­ze­hen

Zube­rei­tung:

1. Muscheln eine Stun­de wäs­sern in kal­tem Was­ser, anschlie­ßend gründ­lich waschen, sor­tie­ren und den Bart entfernen.
2. Zwie­bel und Knob­lauch schä­len und fein wür­feln. 4 EL Öl in einem gro­ßen Topf erhit­zen. Zwie­bel und Knob­lauch dar­in andüns­ten. Toma­ten samt Saft zufü­gen und etwas zer­klei­nern, 400 ml Was­ser hin­zu­ge­ben. Mit Salz, Pfef­fer, und Papri­ka wür­zen und das Sugo noch­mals auf­ko­chen lassen.
3. Den Back­ofen auf 200 Grad (Umluft) vor­hei­zen. Die Strauch­to­ma­ten waschen und in eine feu­er­fes­te Auf­lauf­form geben. Den Knob­lauch eben­falls hin­zu­ge­ben, sal­zen und pfef­fern und alles für 15 Minu­ten im Back­ofen garen.
4. Die Spa­ghet­ti hin­zu­ge­ben und für ca. 5 Minu­ten köcheln. Dann die Mies­mu­scheln zu den Spa­ghet­ti geben, wie­der auf­ko­chen las­sen und zuge­deckt ca. 8 Minu­ten köcheln, dabei ab und zu umrühren.
5. Peter­si­lie waschen, tro­cken schüt­teln und fein hacken.
6. Die Spa­ghet­ti noch­mals abschme­cken und geschlos­se­ne Muscheln ent­fer­nen, da die­se nicht ver­zehr­fä­hig sind.
7. Die Pas­ta zusam­men mit der gehack­ten Peter­si­li­en und den Strauch­to­ma­ten anrich­ten und genießen.