Mit Ricotta gefüllte Zucchiniblüten

Ein knuspriger Genuss

Kennt ihr das, eine Rezept­idee schwirrt einem schon wochen­lang im Kopf her­um. Nur die Haupt­zu­tat lässt ein­fach auf sich war­ten und macht sich rar.

Sie ist es mir mit die­sem Rezept ergan­gen. Zurück aus dem Urlaub konn­te ich es dann aber nicht mehr abwar­ten. In mei­ner neu­en Hei­mat gibt es ein ganz wun­der­ba­res Blu­men­feld, auf dem man nicht nur wun­der­schö­ne Blu­men pflü­cken kann, son­dern auch Gemü­se der Sai­son erhält.

Ich mach­te mich also nach mei­nem Urlaub auf zu die­sem Blu­men­feld um die Woh­nung wie­der mit Blu­men zu ver­schö­nern und da begeg­ne­ten sie mir, die­se wun­der­schö­nen Zuc­chi­ni­blü­ten. Es ist durch­aus schwer an qua­li­ta­tiv hoch­wer­ti­ge Exem­pla­re zu kom­men. Auf dem Düs­sel­dor­fer Wochen­markt ist es mir doch tat­säch­lich schon pas­siert und ich habe wel­ke Blü­ten erhal­ten. Hier auf dem Feld war ich also mein eige­ner Chef mit tat­kräf­ti­ger Unter­süt­zung eines hung­ri­gen Hel­fers, aber so sam­mel­ten wir uns die schöns­ten Exem­pla­re zum fül­len zusammen.

Ich gebe zu das Rezept bezie­hungs­wei­se die Säu­be­rung und Vor­be­rei­tung die­ser fili­gra­nen Blü­ten bedarf schon ein wenig Aus­dau­er und Geduld, dafür lohnt sich das Ergeb­nis aber allemal.

Im letz­ten Jahr hat­ten Cari­na und ich bereits ein Rezept dazu gepos­tet, wenn ihr euch inspi­rie­ren las­sen wollt, klickt euch ein­fach rüber.

Für die­se Vari­an­te habe ich mich für eine Fül­lung als Ricot­ta, Par­me­san, Pini­en­ker­nen und Zitro­ne ent­schie­den. Eine wirk­lich som­mer­li­che Vari­an­te, die ich euch nur ans Herz legen kann. Ich lie­be es die knusp­ri­ge Krus­te zu zer­bei­ßen und dann den fluf­fi­gen Kern der Ricot­ta­fül­lung zu genie­ßen. Na habt ihr Hun­ger bekommen?

Zuta­ten (für 4 Personen):

• 8 Zuc­chi­ni­blü­ten
• 250 g Ricotta
• 30 g Pinienkerne
• 20 g Parmesan
• 2 Eigelb
• 3 TL Semmelbrösel
• 1 Bund Basilikum
• Salz
• Pfef­fer
• Zitro­nen­ab­rieb (einer hal­ben unbe­han­del­ten Zitrone)

Zuta­ten Teig zum Ausbacken:

• Mehl
• Milch
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 1 kg Pflanzenfett

Zube­rei­tung:

1. Mehl, Milch, Oli­ven­öl und Salz in einer Schüs­sel verrühren.
2. Das Pflan­zen­fett in einem Topf erhitzen.
3. Die Zuc­chi­ni­blü­ten nach Belie­ben ganz oder nur die Blü­te im Teig wel­zen und für zwei Minu­ten in das hei­ße Fett geben.
4. Die frit­tier­ten Zuc­chi­ni­blü­ten auf einem Krep­p­a­pier abtrop­fen las­sen und noch war­um servieren.
5. Den Par­me­san fein reiben.
6. Den Ricot­ta zusam­men mit dem Eigelb in eine Schüs­sel geben und verrühren.
7. Nach­dem die Pini­en­ker­ne abge­kühlt sind, fein hacken und zu der Fül­lung geben.
8. Den Par­me­san, die Sem­mel­brö­sel, den Basi­li­kum zusam­men mit dem Abrieb der Zitro­ne eben­falls hinzugeben.
9. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
10. Die Zuc­chi­ni­blü­ten mit einen Pin­sel von innen und außen säu­bern. Wenn sie zu sehr ver­schmutzt sind könnt ihr sie auch vor­sich­tig waschen.
11. Den innen­lie­gen­den Blü­ten­stem­pel mit­hil­fe eines Mes­sers entfernen.
12. Anschlie­ßend die Mas­se mit jeweils 3 TL der Ricot­ta­fül­lung befüllen.

Zube­rei­tung Teig:

1. Mehl, Milch, Oli­ven­öl und Salz in einer Schüs­sel verrühren.
2. Das Pflan­zen­fett in einem Topf erhitzen.
3. Die Zuc­chi­ni­blü­ten nach Belie­ben ganz oder nur die Blü­te im Teig wel­zen und für zwei Minu­ten in das hei­ße Fett geben.
4. Die frit­tier­ten Zuc­chi­ni­blü­ten auf einem Krep­p­a­pier abtrop­fen las­sen und noch war­um servieren.
5. Soll­te die Fül­lung noch nicht ganz gestockt sein, könnt ihr die Blü­ten auch noch für fünf Minu­ten im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (auf 170 Grad) durchbacken.