Maracuja-Eierlikör Cocktail

Glanzvoll in Szene gesetzt [Werbung]

Um den per­fek­ten Mara­cu­ja-Geschmack in den Likör zu zau­bern, habe ich zu aller­erst einen Sirup aus fri­scher Mara­cu­ja und Mara­cu­ja­saft gekocht. Zuge­ge­ben, die­se Vari­an­te macht den Eier­li­kör nicht gra­de kalo­rien­är­mer, aber wer guckt denn bei einem Ape­ri­tif schon auf Kalo­rien!? Und ich kann euch sagen, der klei­ne Mehr­auf­wand macht sich nicht nur in der Kon­sis­tenz des Eier­li­körs bemerk­bar, son­dern vor allem im Geschmack! Ein­fach eine Wucht, kann ich euch sagen. Die­se Vari­an­te ist ganz klar mein Favo­rit unter den Eier­li­kö­ren und das obwohl ich auch von unse­ren ande­ren bei­den Sor­ten schwer begeis­tert war.

Und was mich beson­ders freut, ich habe mal wie­der einen abso­lu­ten Eier­li­kör­sep­ti­ker zu einem Eier­li­kör­lieb­ha­ber gemacht. Als ich mei­ner lie­ben Kol­le­gin davon berich­te­te, sag­te sie aus vol­ler Über­zeu­gung, Eier­li­kör ist ja gar nicht meins, den mag ich nicht. Dadurch beflü­gelt, habe ich mich noch am sel­ben Tag an die Eier­li­kör­pro­duk­ti­on gemacht und ihr wel­chen mit­ge­bracht. Und jetzt ratet mal wie es ihr geschmeckt hat? Her­vor­ra­gend, sie woll­te direkt das Rezept.

Zuta­ten für den Likör:

• 8 Eigelb
• 250 g Puderzucker
• 375 ml Kon­dens­milch (7,5 %)
• 300 ml wei­ßer Rum
• 200 ml Maracujasaft
• 3 fri­sche Maracuja
• 200 g Zucker

Zuta­ten für 6 Gläser:

• 1 Fla­sche Pro­sec­co zum Aufgießen
• 3 fri­sche Maracuja

Zube­rei­tung:

1. 3 Mara­cu­ja hal­bie­ren und das Frucht­fleisch her­aus krat­zen. Den Mara­cu­ja­saft, das Frucht­fleisch und den Zucker in einen Topf geben, zum Kochen brin­gen. Wenn die Flüs­sig­keit kocht, bei mitt­le­rer Hit­ze 10 Minu­ten köcheln las­sen. Nun durch ein Sieb gie­ßen und abküh­len lassen.
2. Das Eigelb und den Puder­zu­cker in einer Metall­schüs­sel ver­mi­schen. Nach und nach 250 ml Rum sowie die Kon­dens­milch unter­rüh­ren. Alles in einem Was­ser­bad unter stän­di­gem rüh­ren mit einem Schnee­be­sen lang­sam min. 6 Minu­ten erhit­zen bis die Flüs­sig­keit eine cre­mi­ge Kon­sis­tenz erreicht. Ach­tung, die Flüs­sig­keit darf nicht kochen, muss aber heiß sein.
3. Nun den Mara­cu­ja­si­rup unter­rüh­ren und den Likör noch heiß in Fla­schen abfül­len. Gut gekühlt ist der Likör bis zu vier Wochen haltbar.
4. Kurz vor dem Ser­vie­ren die Mara­cu­ja hal­bie­ren und in jedes Glas das Frucht­fleisch einer hal­ben Mara­cu­ja geben. 4 cl Eier­li­kör dazu geben. Nun alles mit Pro­sec­co auf­fül­len und ver­rüh­ren. Sofort genießen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit Kahla Por­zel­lan ent­stan­den, die uns das Dekor „O” freund­li­cher­wei­se zur Ver­fü­gung gestellt haben. Vie­len Dank für die part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.