Maishähnchen mit Zuckerschoten Risotto

Der perfekte Hauptgang

Heu­te ist es soweit, wir ser­vie­ren euch vir­tu­ell den Haupt­gang zu unse­rem gemüt­li­chen Mädels­abend. Es gibt Hähn­chen, rich­tig schön knusp­rig und mit einem super lecke­ren Rub der das Hähn­chen wäh­rend der Gar­zeit wei­ter­hin schön saf­tig hält. Des Wei­te­ren haben wir uns für ein Mais­hähn­chen ent­schie­den. Dort wer­den die Hüh­ner mit Mais gefüt­tert und dar­um hat das Fleisch auch eine ganz beson­ders appe­tit­li­che Far­be, die her­vor­ra­gend zu den gel­ben Papri­ka passt.

Dazu ser­vie­ren wir ein cre­mig schlo­zi­ges Risot­to, wel­ches wir lie­ben. Es ist zwar ein wenig Arbeit, aber die­se lohnt sich und wenn man vier Mädels bei sich zu Hau­se hat, wol­len die­se vor dem Essen schließ­lich auch beschäf­tigt wer­den. So schnib­belt die eine die Zucker­scho­ten und die ande­re rührt brav das Risot­to. Die drit­te wie­der­um schmeckt ger­ne ab, aber wer das ist ver­ra­te ist natür­lich nicht. Es geht ja aber schließ­lich auch um das per­fek­te Ergebnis.

Wenn auch ihr also mal wie­der nach dem etwas ande­ren Haupt­gang sucht, ist unser knusp­ri­ges Mais­hähn­chen, mit Papri­ka und Zucker­scho­ten Risot­to bestimmt das rich­ti­ge für euch.

Jetzt war­tet nur noch das Des­sert auf auch. Aber lasst euch ein­fach überraschen.

Zuta­ten für das Hähnchen:

• 1,8 kg Maishähnchen
• 2 gel­be Paprika
• 2 Scha­lot­ten
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 5 Zwei­ge Rosmarin

Zuta­ten für den Rub:

• 2 EL brau­ner Zucker
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL gemah­le­ner Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Salz

Zuta­ten für das Risotto:

• 2 Scha­lot­ten 
• 1 EL Oli­ven­öl 
• 300 g Risot­to-Reis 
• 1 l Gemü­se­brü­he 
• 200 ml Riesling
• 50 g Par­me­san­kä­se 
• 25 g But­ter 
• Salz 
• Pfef­fer 
• 150 g Zuckerschoten

Zube­rei­tung Hähnchen:

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft vorheizen).
2. Das Hähn­chen gründ­lich waschen und tro­cken tupfen.
3. Die Papri­ka in Schei­ben schnei­den, die Scha­lot­te und den Knob­lauch fein würfeln.
4. Das Hähn­chen mit dem Rub ein­rei­ben und für ca. 30 Minu­ten anbraten.
5. Nun das Öl, zusam­men mit der Papri­ka, dem Knob­lauch, den Scha­lot­ten sowie dem Ros­ma­rin dazu­ge­ben und alles für wei­te­re 20 Minu­ten im Ofen belas­sen. Das Hähn­chen soll­te eine Kern­tem­pe­ra­tur von 80–85 Grad haben.

Zube­rei­tung Rub:

1. Alle Zuta­ten in einen Mör­ser geben und fein mah­len und vermengen.

Zube­rei­tung Risotto:

1. Par­al­lel zum Hähn­chen die Zucker­scho­ten waschen und abtrop­fen las­sen. Dann in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
2. Die Scha­lot­ten eben­falls fein wür­feln und zusam­men mit der But­ter in einen Topf geben und leicht anschwit­zen lassen.
3. Nun den Risot­to­reis hin­zu­ge­ben und mit einem Koch­löf­fel unter stän­di­gem Rüh­ren für 2 Minu­ten eben­falls leicht anschwit­zen lassen.
4. Dann die Hälf­te der Gemü­se­brü­he sowie des Ries­lings hin­zu­ge­ben und immer wei­ter rühren.
5. Sobald die Flüs­sig­keit ver­kocht ist immer wie­der abwech­selnd mit Brü­he und Ries­ling ablö­schen und rühren.
6. Das gan­ze dau­ert ca. 30–35 Minu­ten. Pro­biert den Reis am bes­ten kurz vor Ende der Garzeit.
7. Zum Schluss noch den Par­me­san hin­zu­ge­ben und mit Salz und Pfef­fer würzen.
8. Die Zucker­scho­ten kurz vor dem Ser­vie­ren unter­rüh­ren und zusam­men mit dem Hähn­chen genießen.