Grüner Salat mit Maishähnchen

Mit cremiger Avocado, Gurke und Parmesan

Noch mehr Sala­te hal­ten Ein­zug bei den Foo­di­stas und vor allem hier in der Rezept­da­ten­bank. Heu­te wird es grün und sogar sehr gesund auf dem Tel­ler. Für einen ganz gesun­den Salat müss­te man viel­leicht den Par­me­san weg­las­sen, aber sei­ne Cre­mig­keit erin­nert mich immer ein biss­chen an einen klas­si­schen Cae­sar Salat, in mei­nem Fall aber heu­te mit Avo­ca­do und fei­ner Maishähnchenbrust.

Das schö­ne an die­sem Salat ist, dass ihr wirk­lich nicht vie­le Zuta­ten benö­tigt und das fin­de ich für die schnel­le Küche in der der Woche immer sehr wich­tig, denn wer hat schon Lust auf einen schwe­ren Ein­kaufs­korb. In mei­nem Fall ist dies ja seit letz­tem Jahr der Fahr­rad­korb, denn hier in Müns­ter erle­di­ge ich mei­ne Ein­käu­fe mitt­ler­wei­le eigent­lich nur noch mit dem Fahrrad.

Eine gro­ße Ent­schei­dung steht in die­sem Zusam­men­hang auch immer noch aus, denn ich habe doch tat­säch­lich immer noch kein eige­nes Fahr­rad. Ein Skan­dal oder, in einer Stadt in der es mehr Fahr­rä­der als Ein­woh­ner gibt, oder wie seht ihr das? Ich kann mich aber auch nicht ent­schei­den, soll es sport­lich wer­den, oder will ich ein klas­si­sches Hol­land­fahr­rad mit einem gro­ßen Korb vor­ne am Len­ker? Ich bin mir ein­fach so unsi­cher und eins ist sicher, so ein Rad wird bestimmt nicht all mei­nen Anfor­de­run­gen genügen.

Bis dahin knab­be­re ich noch wei­ter an mei­nem Salät­chen und mache mir eine Pro- und Kon­tra­lis­te für das zukünf­ti­ge Fahr­rad. Aber viel­leicht habt ihr ja Tipps für mich!

Zuta­ten:

• 2 Mais­hähn­chen­brüs­te
• 200 g gemisch­ter grü­ner Salat
• 1 Avo­ca­do
• 2 klei­ne Gurken
• ¹⁄₂ Bund Frühlingszwiebeln
• 150 ml Buttermilch
• Saft einer hal­ben Limette
• 1 Bund Schnittlauch
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfef­fer
• 20 g Parmesan
• Fla­den­brot oder jedes ande­res Brot

Zube­rei­tung:

1. Die Mais­hähn­chen­brüs­te waschen, tro­cken tup­fen und die Haut leicht einschneiden.
2. Mit Salz und Pfef­fer würzen.
3. Drei Ess­löf­fel Oli­ven­öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Hähn­chen­brüs­te auf der Haut­sei­te zuerst für 4 Minu­ten anbra­ten. Dann wen­den und auf der ande­ren Sei­te eben­falls vier Minu­ten anbra­ten. DIe Hit­zen dann redu­zie­ren und wei­te­re 2 Minu­ten auf der Haut­sei­te garen lassen.
4. Den Salat waschen und auf einem Tel­ler / Blech verteilen.
5. Die Avo­ca­do hal­bie­ren und in Schei­ben schneiden.
6. Für das Dres­sing die But­ter­milch zusam­men mit dem Limet­ten­saft, den rest­li­chen 3 EL Oli­ven­öl und Salz und Pfef­fer verrühren.
7. Den Schnitt­lauch waschen und in klei­ne Strei­fen schnei­den. Die Hälf­te in das Dres­sing geben, die ande­re Hälf­te auf dem Salat verteilen.
8. Die Gur­ke eben­falls waschen und mit Hil­fe eines Spar­schä­lers in fei­ne Schei­ben schnei­den. Dann die Schei­ben auf­rol­len uns auf dem Salat verteilen.
9. Nun das Dres­sing auf den Salat geben, die Hähn­chen­brüs­te auf dem Salat zusam­men mit der Avo­ca­do und dem Par­me­san anrich­ten und genießen.