[Gastbeitrag] schmecktwohl - Rote Bete-Bruschetta

Mit Ziegenfrischkäse, Thymian und gerösteten Kürbiskernen

Ehre wem Ehre gebührt! Die­se Redens­art passt wie die Faust aufs Auge wenn ich an Stef­fi den­ke! Durch sie und ihrem uner­müd­li­chen Zuspruch sind wir erst so mutig gewe­sen und haben unse­ren klei­nen fei­nen, aber pri­va­ten Food­blog online gestellt.

Stef­fi und ihr lie­be­voll gestal­te­ter Food­blog schmeckt­wohl beglei­ten uns schon unser gan­zes Blog­ger­le­ben (ja genau ein Jahr), aber Stef­fi war ein­fach von Anfang an dabei. Mit ihr haben wir unse­re Blog­ger­rei­he schmeckt­wohl meets Foo­di­stas gestar­tet und ins Leben geru­fen. Bei unse­rem ers­ten Tref­fen schlemm­ten wir die köst­lichs­ten Bur­ger und beim zwei­ten Tref­fen hat­ten wir einen fabel­haf­ten Mädels­abend mit aller­lei Snacks. Aber auch ohne den Blog ver­brach­ten wir bereits etli­che kuli­na­ri­sche Aben­de mit fan­tas­ti­schem Wein, schlemm­ten uns durch diver­se Restau­rants und haben Trä­nen gelacht. Eine so schö­ne Sache sich mit Men­schen zu umge­ben die den glei­chen Antrieb und die glei­che Lei­den­schaft haben. Bei denen man sich wohl auf­ge­ho­ben fühlt wenn das Essen foto­gra­fiert wird. Ja und genau zu die­sen Men­schen gehört Steffi.

Umso mehr freu­en wir und dass sie unse­re Gast­blog­ger­rei­he beginnt und das mit einem ganz fei­nen Rezept, wel­ches nicht bes­ser zu uns pas­sen könnte.

Tor­te, Gugel­hupf, Kas­ten­ku­chen, Cak­epops oder eine Eis­tor­te wären auf den ers­ten Blick sicher typi­sche­re Mit­bring­sel zu einem Geburts­tag. Doch für ein viel­sei­ti­ges Par­ty­buf­fet mit allem Drum und Dran dür­fen auch herz­haf­te Snacks und Fin­ger­food nicht feh­len! Erst recht nicht, wenn sich unter den Gäs­ten auch Koch­blog­ger aus der herz­haf­ten Spar­te befin­den… Ich mache dann mal den Anfang und brin­ge die ers­te Vor­spei­se und fei­ne Häpp­chen für das Geburts­tags­buf­fet der Foo­di­stas auf den Tisch! Hap­py Bir­th­day zum ers­ten Blog-Geburts­tag, ihr Lieben!

Eine vir­tu­el­le Geburts­tags­par­ty? Genau das! Die vier Foo­di­stas haben gela­den und dabei auch einen klei­nen Wunsch­zet­tel geschrie­ben: Wir Blog­ger­freun­de und ‑kol­le­gen kom­men in die­sen Tagen zum Fei­ern auf ihre Sei­te und brin­gen gleich noch etwas Lecke­res zu Essen oder zu Trin­ken mit, denn die Küche der vier Schwes­tern bleibt aus­nahms­wei­se mal kalt. Eine tol­le Idee – denn Par­ty­buf­fets, bei denen jeder etwas Selbst­ge­mach­tes mit­bringt, sind kuli­na­risch meist sehr inspi­rie­rend und es gibt aller­hand zu probieren!

Ein Jahr Foo­di­stas? Kaum zu glau­ben, dass es gera­de erst ein Jahr her ist, dass Tan­ja, Cari­na, Jas­min und Tine ihren Blog gestar­tet haben! Mir kommt es jeden­falls schon viel län­ger vor. Zum einen, weil sie in nur zwölf Mona­ten eine schier unglaub­lich gro­ße Men­ge tol­ler Rezep­te, Fotos, The­men­wo­chen und Ideen auf ihrer Sei­te ver­sam­melt haben – Cha­peau! Zum ande­ren, weil wir uns erst weni­ge Mona­te vor dem Start des Foo­di­stas-Blogs hier in Osna­brück ken­nen gelernt haben und seit­dem schon so viel Tol­les zusam­men erlebt und aller­feinst gemein­sam gekocht haben. Und das alles in nur einem Jahr! Dan­ke für all‘ eure fei­nen Krea­tio­nen & auf dass es genau so weitergeht!

Da Gäs­te in der Regel hung­rig sind und gern direkt mal einen Blick auf das Buf­fet wer­fen, tun wir das hier doch auch gleich mal: Natür­lich gibt es von schmeckt­wohl etwas Herz­haf­tes. Und natür­lich etwas mit Gemü­se und klar: es ist auch sai­so­nal. Die Wahl fiel auf klei­ne Crosti­ni-Bro­te, knusp­rig in Oli­ven­öl ange­rös­tet und mit mil­dem Zie­gen­frisch­kä­se und gerös­te­ten Rote-Bete-Wür­feln aus dem Ofen, Thy­mi­an und Ker­nen belegt. Wer bis­lang nur ein­ge­leg­te Rote Bete kennt, soll­te die fri­sche Ofen­va­ri­an­te auf die­sen klei­nen Brot­schei­ben unbe­dingt ein­mal aus­pro­bie­ren. Denn beim Backen ent­wi­ckeln die klei­nen Knol­len eine leich­te Süße, zu der dann super ein klein biss­chen Chi­li, wür­zi­ger Thy­mi­an und eben auch der Zie­gen­frisch­kä­se passen!

Zuta­ten für ca. 15–20 Crostini:

• 500 g Rote-Bete-Knol­len, geschält, frisch
• 1 gro­ße Zwie­bel, fein gewürfelt
• 1 TL Salz
• 1 Stück­chen Chi­li (mehr nach Geschmack), fein geschnitten
• 1 TL getrock­ne­ter Thymian
• 1 Cia­batt­abrot (Wei­zen, Din­kel oder Roggen)
• Oli­ven­öl zum Rös­ten der Ciabattascheiben
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 300 g Ziegenfrischkäse
• 75 g Kür­bis­ker­ne, im Ofen oder in der Pfan­ne geröstet

Zube­rei­tung:

1. Die Rote-Bete-Knol­len in klei­ne Wür­fel schnei­den (mit Küchen­hand­schu­hen arbei­ten) und auf einem gefet­te­ten oder mit Back­pa­pier beleg­tem Back­blech ausbreiten.
2. Zwie­bel­wür­fel, Salz, Chi­li und Thy­mi­an hin­zu­ge­ben und alle Zuta­ten gut mit­ein­an­der ver­men­gen und auf dem Blech ausbreiten.
3. Im hei­ßen Back­ofen bei 200 Grad (Umluft) rund 35 Minu­ten biss­fest rös­ten, dabei ein bis zwei Mal ver­men­gen, sodass die Beten an der Ober­flä­che zwar leicht gerös­tet aus­se­hen, aber nicht zu dun­kel wer­den — ggf. die Hit­ze leicht reduzieren.
4. Das Gemü­se abküh­len las­sen und mit Salz, Pfef­fer und ggf. noch etwas Chi­li abschmecken.
5. Cia­batt­abrot in Schei­ben schnei­den. Oli­ven­öl in einer Grill­pfan­ne erhit­zen und die Schei­ben dar­in leicht anrösten.
6. Die gerös­te­ten Brot­schei­ben noch warm mit Knob­lauch ein­rei­ben, etwas abküh­len las­sen und mit Zie­gen­frisch­kä­se bestrei­chen. Die Crosti­ni anschlie­ßend mit Rote-Bete-Wür­feln bele­gen und mit gerös­te­ten Kür­bis­ker­nen bestreut servieren.

Vie­len lie­ben Dank Stef­fi für die­ses tol­le Rezept und die fan­tas­ti­schen Bil­der dazu. Schön dass du unser Gast bist! Wir hof­fen bald ein­mal selbst in den Genuss des Bruschet­ta zu kom­men und freu­en uns rie­sig auf das nächs­te schmeckt­wohl meets Foodistas.

Alle Fotos© in die­sem Bei­trag: Ste­fa­nie Hiek­mann / schmeckt­wohl