[Gastbeitrag] schmecktwohl - Wintergemüsetarte mit Ziegenkäse

Ein Geburtstagskuchen muss nicht immer süß sein

Habt ihr Lust auf gesun­des, sai­so­na­les Essen mit dem gewis­sen Extra? Dann seid ihr bei der lie­ben Ste­fa­nie von Schmeckt­wohl genau rich­tig. Und weil sie so ein lie­ber Mensch ist, der uns seit unse­rer ers­ten Blog­stun­de beglei­tet, freu­en wir uns rie­sig, dass sie auch in die­sem Jahr wie­der bei unse­rer Geburts­tags­sau­se dabei ist. Schon im letz­ten Jahr hat sie unse­re illus­tre Blog­ger­run­de mit einer fei­nen Rote Bete Bruschet­ta berei­chert. Zur dies­jäh­ri­gen Geburts­tags­par­ty bringt die lie­be Stef­fi einen herz­haf­ten Kuchen mit. Mit allem was der Markt an fei­nem Wur­zel­ge­mü­se her­gibt und cre­mi­gem Zie­gen­kä­se. Ein­fach eine per­fek­te Kom­bi­na­ti­on für mich, da ich die gro­ße Lei­den­schaft für Zie­gen­kä­se mit ihr tei­le. Gesund, sai­so­nal und lecker, also genau das Rich­ti­ge um auf unse­rem reich gedeck­ten Tisch Platz zu neh­men. Nach all den köst­li­chen klei­nen Sün­den der vori­gen Tage ein­fach perfekt.

Nun aber genug vom letz­tem Jahr, kom­men wir zu Stef­fis dies­jäh­ri­gem Schman­kerl für unse­ren Geburtstag.

Zum Geburts­tag gibt’s Kuchen. Meis­tens ist er ja süß und je nach Jah­res­zeit mit fruch­ti­gen Erd­bee­ren, Kir­schen, Pfir­si­chen, Äpfeln oder Bir­nen bestückt. Doch war­um nicht mal was ande­res machen? Als die lie­ben Foo­di­stas mich vor eini­gen Wochen zu ihrer zwei­ten, vir­tu­el­len Geburtsags­par­ty ein­ge­la­den haben, dach­te ich mir, ob ein herz­haf­ter Geburts­tags­ku­chen in die­sem Fall nicht gera­de­zu per­fekt ist? Auf mei­nem Blog schmeckt­wohl ste­hen pikan­te und herz­haf­te Gerich­te mit sai­so­na­lem Gemü­se schließ­lich im Mit­tel­punkt und auch die vier Foo­di­stas ste­hen der sal­zi­gen und def­ti­gen Küche ja nicht abge­neigt gegen­über. Außer­dem lässt sich zu pikan­ten Lecke­rei­en auch beson­ders gut ansto­ßen – für eine Geburts­tags­par­ty auch nicht zu ver­ach­ten! So ist also die Idee für die­se lecke­re Gemü­set­ar­te mit Lauch, Rote Bete, bun­ten Karot­ten, Zie­gen­frisch­kä­se und gerös­te­ten Wal­nuss­ker­nen entstanden.

Da ich gera­de bei herz­haf­ten Tar­tes und Quiches crun­chi­ge und nussi­ge Tei­ge toll fin­de, habe ich den Teig antei­lig mit frisch gemah­le­nem Din­kel­voll­korn­mehl zube­rei­tet. Wem die hel­le Vari­an­te aber lie­ber ist, ver­wen­det ein­fach aus­schließ­lich nor­ma­les Wei­zen­mehl (Type 405). Und was den Belag angeht, darf natür­lich – wie bei so vie­len Gerich­ten – ganz nach Geschmack und vor­han­de­nem Ange­bot vari­iert wer­den. Rote Bete gehört für mich zu den feins­ten und liebs­ten Win­ter­ge­mü­se­sor­ten. Gera­de mit Zie­gen­kä­se und Wal­nüs­sen schme­cken sie ganz wun­der­bar! Aber auch Gel­be Bete, Steck­rü­ben­wür­fel, Topin­am­bur oder Peter­si­li­en­wur­zeln las­sen sich mit in das Gemü­se geben. Im Ofen ent­wi­ckeln Wur­zel­ge­mü­se­sor­ten beim Rös­ten eine rich­tig schö­ne Süße, die dann nur noch auf den Zie­gen­kä­se als ergän­zen­des Top­ping war­tet – lecker!

Ihr vier! Euch gra­tu­lie­re ich herz­lich zum zwei­ten Blog­ge­burts­tag und bin schon gespannt dar­auf, was eurer drit­tes Foo­di­stas-Jahr geben wird!

Zuta­ten für den Teig (Durch­mes­ser Spring­form 26 cm):

• 150 g Din­kel­voll­korn­kör­ner (oder Dinkelvollkornmehl)
• 150 g Wei­zen­mehl (Type 405)
• 1 knap­pen TL Salz
• 130 g kal­te But­ter, in Würfeln
• 1 Ei

Zuta­ten für das Gemüse:

• 750 g gemisch­tes Gemü­se, geschält und gewür­felt oder in Scheiben
• (Rote Bete, bun­te Möh­ren, Lauch)
• 1 TL Salz
• 3 EL Sonnenblumenöl

Zuta­ten für den Eierguss:

• 3 Eier
• 250 g Schmand
• 1 TL Tandoori-Masala-Gewürz
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten für das Topping:

• 3 Eier
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 100 g Naturjoghurt
• 75 g Wal­nuss­ker­ne, geröstet
• Honig, flüs­sig

Außer­dem: 200–300 g Hül­sen­früch­te (z.B. Erb­sen oder Kicher­erb­sen zum Blindbacken).

Zube­rei­tung:

1. Für den Teig die Din­kel­voll­korn­kör­ner mah­len oder Din­kel­voll­korn­mehl ver­wen­den. Mit dem Wei­zen­mehl mischen und Salz, But­ter und das Ei hin­zu­fü­gen. Einen glat­ten Teig kne­ten, zur Kugel for­men, gleich platt drü­cken und in Frisch­hal­te­fo­lie gewi­ckelt 30 Minu­ten kalt stellen.
2. Den Ofen auf 175 Gard (Umluft) vor­hei­zen. Das Gemü­se fer­tig vor­be­rei­tet in eine Auf­lauf­form geben und dar­in mit Salz und Son­nen­blu­men­öl ver­mi­schen. Im hei­ßen Ofen auf mitt­le­rer Schie­ne rund 30 Minu­ten rös­ten, zwi­schen­durch ein- oder zwei­mal vermengen.
3. Den Teig zwi­schen zwei Lagen Frisch­hal­te­fo­lie oder Back­pa­pier kreis­för­mig aus­rol­len und in eine gefet­te­te Tar­te­form drü­cken. Mit einer Gabel mehr­mals ein­ste­cken. Eine Lage Back­pa­pier auf den Teig legen, Hül­sen­früch­te zum Blind­ba­cken ein­fül­len und den Boden im Back­ofen bei 160 Grad (Umluft) rund 15 Minu­ten blind­ba­cken. Dann her­aus­neh­men, die Hül­sen­früch­te und das Back­pa­pier ent­fer­nen und das Gemü­se auf den vor­ge­ba­cke­nen Boden geben.
4. Für den Eier­guss die Eier gut ver­quir­len und mit Schmand, Tan­doori Masa­la, Salz und Pfef­fer ver­men­gen. Die Eier­creme gleich­mä­ßig über das Gemü­se gie­ßen und die Tar­te im Back­ofen bei 160°C (Umluft) auf mitt­le­rer Schie­ne rund 30 Minu­ten fer­tig backen. Nach dem Backen aus dem Ofen neh­men und 5–10 Minu­ten ruhen lassen.
5. Den Zie­gen­frisch­kä­se mit Joghurt glatt rüh­ren und in Kleck­sen auf die war­me Tar­te geben. Gerös­te­te Wal­nuss­ker­ne und etwas Honig eben­falls auf der Tar­te ver­tei­len und direkt ser­vie­ren und genießen!

Vie­len Dank für die­ses tol­le Rezept lie­be Stef­fi. Du hast damit mal wie­der voll ins Schwar­ze bei uns getrof­fen. Schön dass du unser Gast bist! Wir hof­fen sehr das wir in die­sem Jahr an unse­re schmeckt­wohl meets Foo­di­stas Rei­he anknüp­fen kön­nen. Bis ganz bald.

Alle Fotos© in die­sem Bei­trag: Ste­fa­nie Hiek­mann / schmeckt­wohl