Frühlingshafte Maultaschen-Minestrone

Ein Suppenteller voller Genuss 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Heu­te gibt es ein wei­te­res früh­lings­haf­tes Rezept, denn es geht doch nichts über das Kochen nach sai­so­na­len Jah­res­zei­ten. Und so lässt euch der Anblick die­ser früh­lings­haf­ten Mine­stro­ne hof­fent­lich erstrah­len. End­lich wie­der kna­cki­ges und fri­sches Gemü­se, end­lich wie­der Abwechs­lung und noch mehr gute Lau­ne auf dem Tel­ler! Wie sehr wir die Abwechs­lung lie­ben, stel­len wir hier ja jede Woche mit min­des­tens zwei neu­en Rezep­ten unter Beweis.

Und so gibt es heu­te einen Klas­si­ker der ita­lie­ni­schen Küche, jedoch wären wir nicht die Foo­di­stas, wenn unser neu­es­tes Rezept nicht den gewis­sen Twist hät­te. In unse­rem Fall läu­ten wir näm­lich mit den Gemü­se­maul­ta­schen von BÜRGER den kuli­na­ri­schen Früh­ling ein. Und wenn wir euch jetzt noch erzäh­len, dass das Gemü­se eben nicht ver­kocht, son­dern noch wun­der­bar kna­ckig ist, haben wir euch wohl alle auf unse­rer Seite.

Für die Mine­stro­ne kochen wir ganz klas­sisch eine Brü­he bzw. Fond ein, hier­für benö­tigt ihr einen Bund Sup­pen­grün, Zwie­beln, Was­ser und But­ter­schmalz. Das Geheim­nis an die­ser Brü­he ist jedoch die Zuga­be von Par­me­san, genau­er gesagt dem End­stück, wel­ches eh oft nicht ver­wen­det wird, Sup­pen, Sau­cen und Ein­töp­fen jedoch den ulti­ma­ti­ven Kick und die per­fek­te Wür­ze gibt.

Aber auch die Gemü­se­maul­ta­schen unse­rer Freun­de von BÜRGER machen die früh­lings­haf­te Mine­stro­ne zu etwas ganz Beson­de­rem. Nicht nur, dass die klei­nen Maul­täsch­le die Mine­stro­ne per­fekt abrun­den, nein, auch die Kon­sis­tenz passt ganz her­vor­ra­gend zu den rest­li­chen Zuta­ten der gehalt­vol­len Sup­pe aus Ita­li­en. Und wir sind schon lan­ge gro­ße Maultaschenfans!

Außer­dem stel­len wir so ein­mal mehr unter Beweis, was wir für tol­le Paten für die Maul­ta­schen sind, denn wir gehö­ren offi­zi­ell zur BÜRGER Küchen­crew. Wenn ihr die klei­nen Din­ger näm­lich genau so liebt wie wir, sind viel­leicht auch unse­re Rote Bete Maul­ta­schen mit Rahm­wir­sing etwas für euch. Aber von einer Crew spricht man schließ­lich erst wenn sich noch ein paar mehr Leu­te dazu gesellen.

Also star­ten wir mal eine klei­ne Vor­stel­lungs­run­de inkl. tol­ler Rezep­te für den Früh­ling: Wie klin­gen zum Bei­spiel Kokos-Maul­ta­schen auf Fen­chel-Man­go-Salat von der lie­ben Deni­se und ihrem Blog food­lo­vin oder die Früh­lings-Flamm­ku­chen mit Gemü­se­maul­ta­schen von Marie von sco­nes & ber­ries für euch?

Außer­dem mit dabei ist die fabel­haf­te tri­cky­ti­ne. Ab dem 27. März gibt es bei ihr Rote Bete Perl­cous­cous Salat mit gebra­te­nen Maul­ta­schen­strei­fen, Min­ze, Peter­si­lie & ori­en­ta­li­schem Dres­sing. Bei Sarah von fei­er­täg­lich gibt es ab dem 26. März Blät­ter­teig-Nest­chen mit geba­cke­nen Gemü­se­maul­ta­schen in Eier­sah­ne. Zum krö­nen­den Abschluss ser­viert Lau­ra von try­try­try Maul­ta­schen-Ques­adil­las. Da läuft uns direkt das Was­ser im Mun­de zusam­men und wir behaup­ten ein­fach mal ganz frech, da ist für jeden etwas dabei!

Zuta­ten Brühe: 

• 1 Bund Sup­pen­grün (Por­ree, Knol­len­sel­le­rie, Möh­ren, Petersilie)
• 2 Zwie­beln
• 3 Liter Wasser
• 2 EL Butterschmalz
• eine Hand­voll fri­scher Kräuter
• End­stück vom Parmesan

Zuta­ten Minestrone:

• 1 Packung Gemü­se­maul­ta­schen von BÜRGER
• 2 Liter der oben her­ge­stell­ten Brühe
• 6 Stan­gen grü­nen Spargel
• 50 g Kohlrabi
• 100 g Erbsen
• ¹⁄₂ Roma­nesco Kopf
• ¹⁄₂ Bund Lauchzwiebeln
• 2 TL Zitrone
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 4 TL gerie­be­nen Parmesan

Zube­rei­tung Brühe:

1. Den But­ter­schmalz in einem gro­ßen Topf zer­las­sen. Die Zwie­beln häu­ten und hal­bie­ren, anschlie­ßend in den Topf geben und scharf anbraten.
2. Dann mit dem kal­ten Was­ser aufgießen.
3. Das Gemü­se put­zen, grob wür­feln und zusam­men mit dem Par­me­san und den Kräu­tern in den Topf geben.
4. Alles für 20 Minu­ten leicht köcheln lassen.
5. Ein klei­ner Tipp: Die Scha­len bzw. Res­te der Gemü­se­ein­la­ge für die Mine­stro­ne kön­nen auch super in den Fond / Brü­he gege­ben werden.

Zube­rei­tung Minestrone:

1. Spar­gel waschen und ggfs. das hol­zi­ge Ende ent­fer­nen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
2. Den Kohl­ra­bi schä­len und würfeln.
3. Roma­nesco vom Strunk befrei­en und die Rös­chen eben­falls in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
4. Die Lauch­zwie­beln waschen und in Rin­ge schneiden.
5. Sobald die Brü­he fer­tig ist, kann die­se durch ein Sieb gegos­sen werden.
6. Dann kom­men das Gemü­se sowie die in Schei­ben geschnit­te­nen Maul­ta­schen hin­zu und alles wird für 10 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze gegart.
7. Nun noch mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und mit dem Par­me­san garnieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner BÜRGER Maul­ta­schen ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.