Schwarzwälder Kirsch Dessert

Ein süßer Abschluss zu einem perfekten Abend

Ich darf euch heu­te den süßen Abschluß zu einem per­fek­ten Abend vor­stel­len. Mei­ne Inter­pre­ta­ti­on von einem Schwarz­wäl­der Kirsch Dessert.

Ein luf­tig leich­ter Scho­ko­la­den­bo­den der viel­leicht ein wenig in Kirsch­was­ser getränkt wur­de, ganz Foo­di­stas like. Dazu beschwips­te Kir­schen und für die liebs­ten Gäs­te noch eine Halb­ku­gel aus Scho­ko­la­de, für die Optik aber auch den Geschmack. Für die Halb­ku­geln benö­tigt ihr ein­fach eine Sili­kon­form, aus der sich die Scho­ko­la­de ganz leicht, aber mit der nöti­gen Vor­sicht lösen lässt. Die­se Form kann aber wirk­lich viel­sei­tig ver­wen­det wer­den, denn auch schon mei­ne win­ter­li­che Pan­na Cot­ta habe ich bereits dar­in zubereitet.

Es war wirk­lich ein per­fek­ter Abend. All unse­re Lie­ben waren zusam­men, wir hat­ten eine Men­ge Spaß und das Essen hat sich qua­si von allein zube­rei­tet, weil auch immer ein Glas guter Wein mit von der Par­tie war. Denn mit lie­ben Men­schen trinkt man schließ­lich ger­ne einen guten Tropfen.

Bereits am Mor­gen tra­fen wir vier uns für unser Foo­di­stas BBQ, es tat mal wie­der rich­tig gut, alle vier zusam­men zu sein. Denn dies sind auch für uns ganz beson­de­re Momen­te, die ich kei­nes­falls mis­sen möchte.

Ich hof­fe unser Foo­di­stas BBQ hat euch eben­so gut gefal­len, wie uns! Und ihr seid mit dem ein oder ande­ren Rezept inspi­riert und macht eure Liebs­ten glück­lich, denn Kochen verbindet!

Zuta­ten für die Kir­schen (6 Personen):

• 1 Glas (720 ml) Kirschen 
• 3 EL Zitro­nen­saft 
• 50 g Zucker 
• 2 EL Spei­se­stär­ke 
• 4 EL Kirsch­was­ser 

Zuta­ten für die Schokoladenhalbkugeln:

• 50 g wei­ße Kuvertüre
• 250 g Zartbitterkuvertüre

Zuta­ten für den Schokoladenbiskuit:

• 3 Eier
• 125 g Zucker
• ¹⁄₂ Packung Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 Mes­ser­spit­ze Backpulver
• 15 g Kakao
• 50 ml Kirschwasser

Zuta­ten für die Creme:

• 200 g Schmand 
• 250 g Mager­quark 
• 50 g Zucker
• 1 Päck­chen Vanil­le­zu­cker

Zube­rei­tung Kirschen:

1. Kir­schen in ein Sieb geben und den Saft dabei auffangen.
2. Den Kirsch­saft mit dem Zitro­nen­saft und dem Zucker aufkochen.
3. Die Spei­se­stär­ke mit etwas kal­tem Kirsch­saft glatt rüh­ren und den auf­ge­koch­ten Saft damit binden.
4. Die Kir­schen und das Kirsch­was­ser unter­rüh­ren und die Kirsch­mas­se voll­stän­dig aus­küh­len lassen.

Zube­rei­tung Schokolade:

1. Die wei­ße Kuver­tü­re fein hacken und über einem Was­ser­bad schmel­zen. Mit einem Löf­fel fei­ne Lini­en in die Sili­kon­halb­ku­gel­for­men ziehen.
2. Die Zart­bit­ter­ku­ver­tü­re eben­falls fein hacken und über dem Was­ser­bad schmel­zen. Die For­men damit aus­gie­ßen und durch leich­tes Dre­hen und Schwen­ken dafür sor­gen, dass Boden und Rän­der gleich­mä­ßig mit Scho­ko­la­de bedeckt sind. Über­schüs­si­ge Kuver­tü­re ablau­fen las­sen und die Scho­ko­la­de etwa 30 Minu­ten fest wer­den lassen.
3. Anschlie­ßend den Vor­gang mit der Zart­bit­ter­ku­ver­tü­re wie­der­ho­len, sodass eine sta­bi­le Scho­ko­la­den­schicht ent­steht. Die For­men anschlie­ßend für min­des­tens 3 Stun­den im Kühl­schrank voll­stän­dig fest wer­den las­sen. Die Scho­ko­la­den­halb­ku­geln erst kurz vor dem Befül­len vor­sich­tig aus der Sili­kon­form lösen.

Zube­rei­tung Schokoladenbiskuit:

1. Den Back­ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Eier zusam­men mit dem Zucker und dem Vanil­le­zu­cker etwa 8 Minu­ten auf höchs­ter Stu­fe hell und cre­mig aufschlagen.
3. Mehl, Back­pul­ver und Kakao ver­mi­schen, sie­ben und vor­sich­tig unter die Eier­mas­se heben.
4. Den Teig in eine gefet­te­te und bemehl­te Spring­form fül­len und etwa 30–35 Minu­ten backen. Anschlie­ßend voll­stän­dig aus­küh­len lassen.
5. Mit einem Glas sechs Krei­se aus dem Bis­kuit aus­ste­chen und die­se gleich­mä­ßig mit dem Kirsch­was­ser tränken.

Zube­rei­tung Creme:

1. Schmand, Mager­quark, Zucker und Vanil­le­zu­cker glatt verrühren.
2. Die Creme für etwa 1 Stun­de im Kühl­schrank durch­zie­hen lassen.