Das Tête de Moine AOP Fest 2022

Eine genussvolle Reise in der sich alles um das Thema Käse dreht

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Wie der ein oder ande­re von euch sicher­lich schon mit­be­kom­men hat, sind wir stol­ze Paten des Tête de Moi­ne AOP. Umso mehr freu­ten wir uns über die Ein­la­dung vor ein paar Wochen, am dies­jäh­ri­gen Tête de Moi­ne AOP Fest teil­zu­neh­men. Das Schwei­zer Jura ist näm­lich eine außer­ge­wöhn­lich schö­ne und sehr ursprüng­li­che Regi­on, die es sich immer lohnt zu besu­chen. Auf unse­rer ers­ten Rei­se dort­hin bega­ben wir uns auf die Spu­ren des Tête de Moi­ne AOP, denn dort wird die­ser ganz tra­di­tio­nell hergestellt.

Im Klos­ter Bell­elay beginnt die Geschich­te des Tête de Moi­ne AOP und umso schö­ner, dass die­ser Ort wei­ter­hin als Kulis­se für eine ganz beson­de­re Ver­an­stal­tung dient, dazu aber spä­ter mehr.

Zum fünf­ten Mal wur­de also hier das Fest des Tête de Moi­ne AOP aus­ge­tra­gen. An die­sen drei Tagen Ende April, dreht sich alles um das The­ma Schwei­zer Käse und Genuss, eine Ver­an­stal­tung für jung und alt. Denn hier kom­men nicht nur Ein­hei­mi­sche, son­dern auch Men­schen aus der gan­zen Schweiz für ein Wochen­en­de zusam­men und fei­ern gemein­sam das Fest des Tête de Moi­ne AOP. Es gibt Work­shops für Kin­der, man kann live mit­er­le­ben wie Käse tra­di­tio­nell her­ge­stellt wird, an den unter­schied­li­chen Food­sta­tio­nen kann man schlem­men, oder man lässt sich auf dem wun­der­schö­nen weit­läu­fi­gen Gelän­de ein­fach mal treiben!

Wir waren vor Ort für einen ganz beson­de­ren Wett­be­werb, denn zu die­ser Zeit wur­de eben auch der Sie­ger bzw. die Sie­ge­rin des inter­na­tio­na­len Käse­plat­ten­wett­be­werbs gekürt. Eine Fach­ju­ry und das Publi­kum hat­ten die Chan­ce ganz unter­schied­li­che Käse­plat­ten zum The­ma Roh­milch­kä­se zu bestaunen.

In einer atem­be­rau­ben­den Kulis­se hat­ten zwölf aus­ge­wähl­te inter­na­tio­na­le Käse­ex­per­ten die Gele­gen­heit, ihre ganz eige­ne Inter­pre­ta­ti­on zum The­ma Roh­milch­kä­se aus der Schweiz dem Publi­kum und das Fach­ju­ry zu präsentieren.

Und hier noch ein paar Fun Facts bzw. Wis­sens­wer­tes über den Tête de Moi­ne AOP:

Sei­nen Namen ver­dankt der „Mönchs­kopf­kä­se“ sei­nen Erfin­dern, den Mön­chen des Klos­ter Bell­elay. Sie sol­len für sei­ne beson­de­re Ser­vier­form ver­ant­wort­lich sein. Wenn die Mön­che des nachts der Hun­ger plag­te, schli­chen sie sich in die Küchen und schab­ten mit einem schar­fen Mes­ser nur eine dün­ne Schicht vom Käse ab, damit der heim­li­che Genuss mög­lichst unbe­merkt blieb. Dabei fiel ihnen auf, dass der Käse sei­nen Geschmack erst in die­ser Form ent­fal­tet. Im Gegen­satz zu ande­ren Käse­sor­ten wird der zylin­dri­sche Laib auch heu­te nicht geschnit­ten, son­dern in welt­weit ein­zig­ar­ti­gen Käsen­blu­men serviert. 

Wuss­tet ihr übri­gens, dass die Appa­ra­tur zum Scha­ben des Käses Girol­le® heißt? Frü­her und auch noch heu­te in der Jura Regi­on, wur­de der Käse ein­fach mit einem Mes­ser zur Rosette geschabt, heu­te jedoch soll­te in jedem guten Haus­halt eine Girol­le® zu fin­den sein. Denn mit ihr ist das Scha­ben der Käse­blu­men gar kein Pro­blem mehr. 

Hier­für kamen Frau­en und Män­ner aus vie­len ver­schie­de­nen Län­dern wie zum Bei­spiel Bel­gi­en, Ita­li­en, Spa­ni­en, Frank­reich, Deutsch­land und der Schweiz zusam­men. Durch­aus Län­der in denen es ande­re Käse­ge­wohn­hei­ten gibt, wie ihr unse­ren Bil­dern auch ent­neh­men könnt. Aber der Schwei­zer Käse bringt sie alle zusammen!

Es war ein rie­sen Spaß den Käse­ex­per­ten wäh­rend der Arbeit über die Schul­ter zu schau­en, die Abtei Bell­elay ist hier­für aber auch ein umwer­fend schö­ner Ort, fast magisch. Denn wo kom­men sonst die The­men Käse und Kul­tur auf so eine spe­zi­el­le Art und Wei­se zusammen.

Vie­le der Teilnehmer:Innen am inter­na­tio­na­len Käse­plat­ten­wett­be­werb gaben sich unglaub­lich viel Mühe, brach­ten tol­le Deko­ra­ti­ons­ele­men­te mit und muss­ten sich vor allem einem engen Zeit­plan unter­wer­fen, denn das Timing für die per­fek­te Käse­plat­te war straff. Da es sich aber um die bes­ten Pro­fis der jewei­li­gen Län­der han­del­te, hat­te man nie das Gefühl von Hek­tik oder Anspan­nung. Man spür­te eher eine durch­gän­gi­ge Kon­zen­tra­ti­on. Viel­leicht lag dies auch an der ein­ma­li­gen Kulis­se für so einen Wettbewerb.

Bei der Beur­tei­lung der Fach­ju­ry ach­te­te die­se vor allem auf die kor­rek­ten Schnitt­tech­ni­ken der unter­schied­li­chen Käse­sor­ten aus der Schweiz. Den Besu­chern des Wett­be­werbs kam es wohl eher auf eine außer­ge­wöhn­li­che Prä­sen­ta­ti­on an. Aber umso schö­ner, dass der Gewinner:in somit aus einem Quer­schnitt die­ser Beur­tei­lun­gen gekürt wurde.

Der ers­te Platz, eine Girol­le d’or (die Gol­de­ne Girol­le — das per­fek­te Werk­zeug um die Käs­e­ro­set­ten des Tête de Moi­ne AOP zu dre­hen) ging an eine Käse­ex­per­tin aus der Schweiz. Der zwei­te Platz an Frank­reich und der drit­te Platz nach Belgien.

Die Preis­ver­lei­hung fand am Sams­tag­abend in einem Zir­kus­zelt auf dem Fest­ge­län­de statt. Eben­falls eine tol­le Kulis­se, die sich wun­der­bar neben dem Muse­um des Tête de Moi­ne AOP ein­füg­te. Die Prei­se wur­den von Rémi Cuche, einem jun­gen Ski­fah­rer aus der Regi­on, über­reicht. Ein tol­ler Abend an dem wir end­lich mal wie­der ein Käse­fon­due genie­ßen durf­ten. Übri­gens ein Genuss nicht nur an Weihnachten…

Und weil es uns eine rie­sen Freu­de war, mal wie­der die Schwei­zer Regi­on Jura und vor allem Bell­elay zu besu­chen, kom­men wir auf jeden Fall im nächs­ten Jahr wieder.

Bis dahin freu­en uns wir uns noch auf ein paar neue Rezep­te mit dem Tête de Moi­ne AOP hier auf dem Blog. 

Aber weil das Archiv mitt­ler­wei­le rand­voll mit tol­len Rezep­ten des Mönchs­kopf­kä­se ist, machen wir euch damit noch ein biss­chen den Mund wäss­rig. Klickt euch ein­fach hier durch die Gale­rie!

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Tête de Moi­ne AOP ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.