Buch Rezension - Aromenfeuerwerk, Katharina Küllmer

Aromenfeuerwerk — Meine kreative Landküche 

Aro­men, Gewür­ze und Kräu­ter haben eine unschätz­ba­re Kraft. Sie geben einem Gericht erst die rich­ti­ge Span­nung, sor­gen für Geschmacks­explo­sio­nen und lösen Emo­tio­nen aus. Die meis­ten Gewür­ze sind ein­fach erhält­lich – und trotz­dem scheut sich so man­cher Hob­by­koch, damit zu expe­ri­men­tie­ren. Dabei sor­gen sie für den ein­ma­li­gen Geschmack eines Gerichts. Katha­ri­na Küll­mer zeigt, dass im Gewürz­re­gal mehr als Salz und Pfef­fer ste­hen soll­ten. Sie stellt in über 100 Rezep­ten vor, wie mit einer Pri­se Expe­ri­men­tier­freu­de aus tra­di­ti­ons­rei­chen Spei­sen der Land­kü­che inno­va­ti­ve Krea­tio­nen ent­ste­hen, die alle Sin­ne ver­zau­bern. Ob Kreuz­küm­mel-Süß­kar­tof­fel-Fal­a­fel oder Hack­bäll­chen mit Gra­nat­ap­fel-Gla­sur: Ihre Gerich­te sor­gen rund ums Jahr für den beson­de­ren Gau­men­kit­zel. Erschie­nen ist das Buch im Edi­ti­on Micha­el Fischer Ver­lag.

Katha­ri­na Küll­mer — Die Autorin

Katha­ri­na fin­det man immer in ihrer Küche oder hin­ter der Kame­ra, in ihrem Arbeits­zim­mer mit vie­len Koch­bü­chern und Ber­gen an Vin­ta­ge-Geschirr, denn ihre Lei­den­schaft für span­nen­de Aro­men­kom­bi­na­tio­nen hat sie zum Beruf gemacht.

Eigent­lich ist sie Diplom-Öko­no­min und Hotel­kauf­frau, doch seit 2011 arbei­tet sie als Food-Foto­gra­fin, Rezept­ent­wick­le­rin und Food-Kolum­nis­tin. Ihr Weg vom tro­cke­nen Wirt­schafts­stu­di­um über eine Zeit als Pri­vat­kö­chin und Sup­per­club-Betrei­be­rin bis hin zur Food-Foto­gra­fin beinhal­tet vie­le span­nen­de Sta­tio­nen und ist geprägt von schö­nen Abzwei­gun­gen und Umwegen.

Wei­ter­hin betreibt Katha­ri­na Küll­mer ihren eige­nen Food­blog — ess.raum, den ich natür­lich schon eine gerau­me Zeit gespannt ver­fol­ge. Dort erkennt man ihre Lei­den­schaft zur Foto­gra­fie aber auch die Pas­si­on tol­le neue Kom­bi­na­tio­nen in Form von aus­ge­fal­le­nen Rezep­ten zu entwickeln.

Bereits ihr ers­tes Buch Aro­men­feu­er­werk Gerich­te mit Gewür­zen, Kräu­tern und Früch­ten haben wir mit vol­ler Begeis­te­rung im wahrs­ten Sin­ne des Wor­tes ver­schlun­gen und es hat einen fes­ten Bestand­teil in unse­rem Kochalltag.

Buch­auf­bau

Das Buch­co­ver ist in dunk­len aber kräf­ti­gen Tönen gehal­ten, gibt einen Vor­ge­schmack auf das was den Leser im Inne­ren erwar­tet, das Aro­men­feu­er­werk. Im Vor­wort erfährt man war­um es Katha­ri­na ein so gro­ßes Anlie­gen ist, die Kunst der Aro­men­zu­sam­men­stel­lung beim Kochen wei­ter­zu­ge­ben und neu zu inspi­rie­ren. Zu jedem der Rezep­te gibt es ein stim­mungs­vol­les und bis ins kleins­te Detail schön insze­nier­tes Bild. Schon allein die Farb­ge­bung der Bil­der ver­führt einen dazu, sich zum Nach­ko­chen anre­gen zu lassen.

1. FRÜHLING: son­ni­ge Früh­lings­ta­ge locken Rezep­te wie Spi­nat Gnoc­chi, einen Wild­kräu­ter­sa­lat mit Radies­chen oder einen Möh­ren­ku­chen mit Earl-Grey-Gla­sur her­vor. Bei 18 Rezep­ten bekommt man direkt Appetit.

2. SOMMER: Die schöns­te Jah­res­zeit um Spei­sen drau­ßen zu genie­ßen. Pop­sic­les, Gra­nola, Früh­stücks­puf­fer, eine Erb­sen­sup­pe mit Gemü­se­pom­mes oder ein Was­ser­me­lo­nen­sa­lat war­ten in die­sem Kapi­tel auf euch. 26 som­mer­li­che Rezep­te machen Lust auf die war­me Jahreszeit.

3. HERBST: Raf­fi­nier­te herbst­li­che Rezep­te wur­den hier lie­be­voll kre­iert. Unter ande­rem war­ten hier Man­del­milch­reis, ein Kür­bis Sal­bei Brot, ein herbst­li­ches Land­haus-Hum­mus oder Maro­nen Gnoc­chi auf euch. Die­ses Kapi­tel beinhal­tet 22 Rezepte.

4. WINTER: Die­ses Kapi­tel bringt win­ter­li­che Rezept­ideen wie zum Bei­spiel eine Leb­ku­chen-Gra­nola-Bowl, Hasel­nuss Cre­pes mit Grün­kohl, einen knusp­ri­gen Zan­der oder Hack­bäll­chen mit einer Gra­nat­ap­fel­gla­sur zum Vor­schein. 20 Rezep­te machen Lust auf die kal­te Jahreszeit.

5. DANKSAGUNG:

6. REGISTER: Alpha­be­ti­sches Register

Rezep­te

Wie auch bei Katha­ri­nas ers­tem Werk, lässt sie es sich nicht neh­men, und fin­det ein­lei­ten­de Wor­te zu jedem Rezept. Schön ist dass die Kapi­tel bei die­sem Buch nach den Jah­res­zei­ten geglie­dert sind und man sich so das gan­ze Jahr mit die­sem wun­der­ba­ren Buch befas­sen kann. Wei­ter­hin gibt es zu jedem der Rezep­te ein mit so viel Lie­be arran­gier­tes Bild, wel­ches Lust auf mehr macht und bei dem man garan­tiert Hun­ger bekommt. 

Nachgekocht/Praxistest

Wie immer fiel mir die Ent­schei­dung nicht leicht wel­ches Rezept ich euch für die Rezen­si­on nach­ko­chen soll. Süß oder herz­haft war hier die Fra­ge, etwas zum Früh­stück, einen Kuchen oder doch eine def­ti­ge Mahl­zeit. Da ich den Herbst für sei­ne voll­wer­ti­gen Gerich­te lie­be, habe ich mich für die Kür­bis­gnoc­chi ent­schie­den. Wie ihr beim Durch­blät­tern des Buches sehen wer­det, hat auch Katha­ri­na eine Schwä­che für Gnocchi.

Die Vor­be­rei­tung war denk­bar ein­fach, jedoch hat­te ich Respekt davor dass die Gnoc­chi auch wirk­lich fest und nicht zer­fal­len wür­den. Katha­ri­na beschreibt jedoch jeden Schritt sehr aus­führ­lich und hat tol­le Tipps parat, wie zum Bei­spiel das erneu­te Kochen des Kür­bis­ses um wirk­lich auch zu viel Was­ser wie mög­lich ver­damp­fen zu las­sen, damit die Gnoc­chis die gewünsch­te Kon­sis­tenz erhalten.

Als Top­ping gab es dann noch knusp­ri­ge Brot Grös­terl, die ich in mei­nem Fall mit Kür­bis­ker­nen ver­fei­nert habe. Dazu noch eine wür­zi­ge Gor­golz­o­la Sau­ce die wirk­lich im Hand­um­dre­hen zube­rei­tet ist, jedoch dem Gericht den nöti­gen Pfiff ver­leiht ohne domi­nant zu sein. Ein wun­der­ba­res Zusam­men­spiel der Aro­men bot sich mir da auf dem Tel­ler, ein­fach köst­lich. Und auch eine Fleisch­bei­la­ge habe ich zu kei­nem Zeit­punkt ver­misst. Ein Gericht wel­ches es sicher­lich öfter im Herbst bei uns geben wird. Da lohnt sich auf jeden Fall der Auf­wand die Gnoc­chis selbst zu machen, denn allei­ne schon die Far­be macht Appetit.

Fazit und Gewinnspiel

Aro­men­feu­er­werk — mei­ne krea­ti­ve Land­kü­che ist eine tol­le Fort­set­zung des ers­ten Best­sel­lers. Denn auch hier fin­det Katha­ri­na auf eine wun­der­bar inspi­rie­ren­de Art und Wei­se die Mög­lich­keit einen ganz beson­de­ren Zugang zu einem zu fin­den. Nicht nur die schö­nen ein­lei­ten­den Wor­te zu jedem Rezept, nein auch die stim­mungs­vol­len Bil­der zu jedem Rezept und auch für jedes Kapi­tel, machen Lust die­ses Koch­buch gar nicht mehr aus der Hand zu legen und immer wie­der neue Ideen für den Küchen­all­tag und vor allem Inspi­ra­tio­nen für das Essen zu finden.

Und weil ich mei­ne Begeis­te­rung für die­ses Buch ger­ne mit euch tei­len möch­te, habt ihr die wun­der­ba­re Gele­gen­heit drei Exem­pla­re bei uns auf dem Blog zu gewin­nen. Ver­ra­tet uns ein­fach was eure unschlag­ba­re und beson­de­re Aro­men­kom­bi­na­ti­on für den Herbst ist. Also was ist euer Aromemfeuerwerk?

Zuta­ten für die Gnocchi:

• 900 g Kürbis
• 270 g Mehl
• 2 TL Salz
• 1 Eigelb
• 2 EL Butter
• 1 Bund Salbei

Zuta­ten für das Brot-Nuss-Grösterl:

• 2 Schei­ben Ciabatta
• 2 TL Olivenöl
• 100 g Kürbiskerne

Zuta­ten für die Gorgonzola-Creme:

• 60 ml Milch
• 90 g Gorgonzola

Zube­rei­tung Gnocchi:

1. Den Kür­bis in klei­ne Stü­cke schnei­den und in Salz­was­ser etwa 10 Minu­ten weich kochen.
2. Das Was­ser abgie­ßen und den Kür­bis mit dem Hand­rühr­ge­rät pürieren.
3. Das Kür­bis­pü­ree in einen Topf geben und kuzr unter stän­di­gem Rüh­ren erwär­men, damit mög­lichst viel Flüs­sig­keit verdunstet.
4. Das Kür­bis­pü­ree (ca. 560 g) mit dem Mehl, Salz und Eigelb vermengen.
5. Den Teig mit bemehl­ten Hän­den zu zwei Kugeln for­men. Die­se auf einer bemehl­ten Arbeits­flä­che zu 2 cm dicken Rol­len for­men und in 2 cm lan­ge Stü­cke schneiden.
6. Die Stü­cke ent­we­der über eine Gabel oder eine gerif­fel­te Holz­plat­te rollen.
7. Die Gnoc­chi por­ti­ons­wei­se in sie­den­dem Salz­was­ser garen. Nach weni­gen Minu­ten stei­gen sie an die Was­ser­ober­flä­che. Die Gnoc­chi mit einer Schaum­kel­le her­aus­neh­men, in einem Sieb abtrop­fen las­sen und anschlie­ßend auf einem Tel­ler bei­sei­te stellen.
8. Die But­ter für den Sal­bei in einer Pfan­ne schmel­zen las­sen, nun den Sal­bei hin­zu­ge­ben und knusp­rig wer­den lassen.

Zube­rei­tung Brot-Nuss-Grösterl:

1. Das Brot in klei­ne Wür­fel schnei­den und in einer Pfan­ne mit Oli­ven­öl knusp­rig anrösten.
2. Die Kür­bis­ker­ne auch kurz mit in die Pfan­ne geben.

Zube­rei­tung Gorgonzola-Sauce:

1. Die Milch erhit­zen und den Gor­gon­zo­la in der hei­ßen, aber nicht kochen­den Milch auflösen.
2. Die Gnoc­chis auf einem Tel­ler zusam­men mit dem Grös­terl geben und mit dem Sal­bei und der Sau­ce garnieren.

* Das Buch wur­de uns für unse­re Rezen­si­on freund­li­cher­wei­se vom Micha­el Fischer Ver­lag zur Ver­fü­gung gestellt. Dies hat natür­lich kei­nen Ein­fluss auf mei­nen obi­gen Text genom­men. Die­se Rezen­si­on stellt ganz allein mei­nen per­sön­li­chen Ein­druck und mei­ne eige­ne Mei­nung dar.

Foto­hin­weis

Die ers­ten drei Bil­der wur­den uns freund­li­cher­wei­se vom Micha­el Fischer Ver­lag zur Ver­fü­gung gestellt. Alle ande­ren Bil­der stam­men von den Foodistas.

Wie bereits erwähnt, haben wir heu­te noch eine schö­ne Über­ra­schung für euch. Wir ver­lo­sen doch glatt drei Bücher an euch da draußen.

Die Teil­nah­me­be­din­gun­gen:

1. Um in den Los­topf für die drei Bücher zu hüp­fen, hin­ter­lasst ein­fach einen Kom­men­tar unter die­sem Bei­trag. Was ist euer Aromenfeuerwerk?
2. Außer­dem gebt noch euren voll­stän­di­gen Namen und eure E‑Mail Adres­se im For­mu­lar an, damit wir die Gewin­ner spä­ter kon­tak­tie­ren können.

Die Ver­lo­sung endet am 19. Novem­ber 2017 um 18:00 Uhr.

Anmer­kung: Als Teil­neh­mer musst du mind. 18 Jah­re alt sein (oder du hast das Ein­ver­ständ­nis dei­ner Eltern am Gewinn­spiel teil­zu­neh­men, wel­ches du uns schickst). Die Ver­lo­sung ist nur für Teil­neh­mer aus Deutsch­land, Öster­reich und der Schweiz mög­lich. Der Rechts­weg ist aus­ge­schlos­sen. Eine Bar­aus­zah­lung der Gewin­ne ist nicht möglich.

Wir wün­schen allen Teil­neh­mern viel Glück und drü­cken euch die Daumen!

Das Gewinn­spiel ist nun been­det, wir gra­tu­lie­ren den Gewinnern!