Zweierlei im Ofen gebackene Falafel

Dazu eine feine Joghurt-Minz-Soße

An was denkt ihr, wenn ihr Kicher­erb­sen seht? Also ich den­ke direkt an einen lecke­ren Ein­topf, wie zum Bei­spiel der Kicher­erb­sen-Zuc­chi­ni-Topf aus dem letz­ten Jahr oder an fei­nen selbst­ge­mach­ten Humus. Bei­des sind wirk­lich abso­lu­te Leib­spei­sen von mir. Aber mit Kicher­erb­sen kann man natür­lich noch viel mehr machen als nur das. Wenn ich an Kicher­erb­sen den­ke, den­ke ich oft auch an saf­ti­ge Fal­a­fel vom Weih­nachts­markt oder diver­sen Street­food Festivals.

Aber natür­lich kann man Fal­a­fel nicht nur auf dem Weih­nachts­markt essen. Nein, man kann Fal­a­fel auch ganz ein­fach sel­ber machen. Das ist gar nicht so schwer und auch super lecker. Wir haben zwei köst­li­che Vari­an­ten für euch vor­be­rei­tet, die super lecker und sehr gesund zugleich sind. Gesund? fragt ihr euch, Fal­a­fel sind doch eher fet­tig. Nein, in die­sem Fall defi­ni­tiv nicht. Ich bin nicht so sehr ein Fan von Frit­tier­tem. Natür­lich esse ich auch ger­ne mal eine ordent­li­che Por­ti­on Pom­mes aus der Frit­teu­se, aber nor­ma­ler­wei­se ver­su­che ich eher mit wenig Fett aus­zu­kom­men bei mei­nen Gerichten.

Daher haben wir sowohl die nor­ma­le Fal­a­fel Vari­an­te, als auch die Rote Bete Fal­a­fel im Back­ofen zube­rei­tet und dies ging erstaun­lich gut. Die­ses Rezept haben wir Vier mal wie­der zusam­men zau­bern kön­nen und als ich den Ande­ren sag­te, dass ich die Fal­a­fel ger­ne mal anders zube­rei­ten möch­te, näm­lich im Back­ofen waren sie erst skep­tisch. Aber ich konn­te alle Drei eines Bes­se­ren beleh­ren. Denn auch im Back­ofen wird die Fal­a­fel schön knusp­rig. Und zusam­men mit einem fei­nen Joghurt sowie fri­schem kna­cki­gem Salat, sind sie ein­fach perfekt.

Klei­ner Tipp: Aus Kicher­erb­sen kann man nicht nur fei­ne herz­haf­te Sachen machen. Son­dern auch tol­le süße Spei­sen, mit Kicher­erb­sen­mehl zum Bei­spiel. Damit kann man her­vor­ra­gend backen. Hört sich komisch an, ich weiß, aber schmeckt super lecker und ist sehr gesund. Pro­biert es doch ein­fach mal aus. Ein­fach ¹⁄₃ des Mehls das ihr ver­wen­det beim Kuchen,  durch Kicher­erb­sen­mehl erset­zen. Auf dem Blog gibt es hier­zu auch bald ein fei­nes Rezept.

Zuta­ten für 6 Personen:

• 500 g Kicher­erb­sen (z.B. von Mül­lers Mühle)
• 1 Zwie­bel
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 4 Zwei­ge glat­te Petersilie
• 5 EL Pflanzenöl
• ¹⁄₂ TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer
• 1 Zitro­ne
• 3 EL Rote Bete Pulver
• etwas Öl zum Bestreichen
• 6 Pitabro­te
• Salat

Zuta­ten für den Dip:

• 300 g Joghurt
• 2 EL Quark
• 3 Zwei­ge Minze
• Chi­li­flo­cken
• Salz und Pfeffer

Zube­rei­tung Falafel:

1. Die Kicher­erb­sen einen Tag vor der Zube­rei­tung  in reich­lich Was­ser ein­le­gen, am bes­ten am Vor­tag (min. 12 Stunden)
2. Am Tag der Zube­rei­tung, die Zwie­bel und den Knob­lauch schä­len und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Zwie­bel, sowie den Knob­lauch dar­in gla­sig düns­ten. Dann vom Herd nehmen.
3. Die Peter­si­lie eben­falls fein hacken. Die Zitro­ne auspressen.
4. Die Kicher­erb­sen, das rest­li­che Öl, den Zitro­nen­saft und 5 EL Was­ser mit dem Stab­mi­xer pürie­ren. Nun die Zwie­beln, den Knob­lauch, das Kur­ku­ma  und die Peter­si­lie dar­un­ter mischen. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
5. Die Hälf­te des Teigs mit dem Rote Bete Pul­ver ver­mi­schen (hier­für am bes­ten Hand­schu­he ver­wen­den). Nun aus dem Kicher­erb­sen­teig klei­ne Bäl­le for­men, ca. 2 cm Durch­mes­ser. Auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech legen und etwas platt drü­cken. Dann im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 7 Minu­ten backen, dann die Fal­a­feln wen­den, mit etwas Öl bepin­seln  und wei­te­re 10 Minu­ten backen.
6. Das Pitabrot halb ein­schnei­den, so dass eine Tasche ent­steht. Im Toas­ter kurz toas­ten, dass das Brot ein biss­chen Hit­ze bekommt. Den Salat waschen und im Brot ver­tei­len, dann die Fal­a­fel­ta­ler hin­ein­le­gen und etwas von dem Dip dar­über verteilen.

Zube­rei­tung Jogurt-Dip:

1. Die Min­ze waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken. Den Joghurt, den Quark und die Min­ze zu einer Soße verrühren.
2. Mit Chi­li­flo­cken, Zitro­nen­salz und Pfef­fer wür­zen. Dann ca. 30 Minu­ten zie­hen las­sen und gege­be­nen­falls nachwürzen.

* [Wer­bung] Die­ser Bei­trag ist in Zusam­men­ar­beit mit Mül­lers Müh­le ent­stan­den, vie­len Dank für das Vertrauen!