Herbstlicher Pear Cider und eine Pastinaken-Curry-Suppe

Unser Auftakt zum Foodistas Herbstmenü

Haben wir nicht einen tol­len Herbst? All die schö­nen gold­gel­ben Far­ben die uns jeden Tag an Bäu­men und den Stra­ßen­rän­dern begeg­nen, eigent­lich haben wir hier in Deutsch­land momen­tan den Indi­an Sum­mer zu Hau­se. Eine tol­le Jah­res­zeit, die wie­der so vie­le wun­der­ba­re Obst- und Gemü­se­sor­ten zum Vor­schein bringt.

Und so fin­den sich auch in unse­rem dies­jäh­ri­gen Foo­di­stas Herbst­me­nü typi­sche Herbst­bo­ten, wie Bir­ne und Pas­ti­na­ke wie­der. Neu kom­bi­niert und vor allem köst­lich, kom­men unse­re ers­ten bei­den Rezep­te daher. Unser Pear Cider, ein wun­der­bar süf­fi­ger Ape­ri­tif mit Bir­ne, Rama­zot­ti Rosa­to und einem ordent­li­chen Schuss Cider, lässt unser Menü traum­haft und erfri­schend starten.

Zur Vor­spei­se gibt es eine sam­ti­ge Pas­ti­na­ken-Cur­ry-Sup­pe, dazu gibt es kara­mel­li­sier­te Bir­nen und knusp­ri­ge Zie­gen­kä­se Zigarren.

Wich­tig ist uns wie immer der Zeit­fak­tor gewe­sen, denn gera­de in die­sem Jah­re ist uns bewusst gewor­den, wie wich­tig die Zeit mit lie­ben und engen Ver­trau­ten ist. Sicher­lich ver­bin­det uns das Kochen und vor allem die Foo­di­stas, aber auch wir genie­ßen es sehr, ein­fach bei einem guten Glas Wein in tol­le Gesprä­che ver­tieft zu sein.

Umso schö­ner ist es, dass wenn wir uns tref­fen, direkt acht hel­fen­de Hän­de in der Küche bereit ste­hen. Da mixt die eine den Drink zum Ape­ri­tif, die ande­re berei­tet in der Zwi­schen­zeit bereits die Vor­spei­se zu und auch der Haupt­gang steht bereits in den Startlöchern.

Denn so sieht für uns ein per­fek­ter Tag aus gemein­sam ein tol­les Menü zube­rei­ten, viel quat­schen und den ein oder ande­ren guten Wein dabei gemein­sam trinken.

Zuta­ten für 4 Drinks:

• 4 cl Rama­zot­ti Rosato
• 16 cl Zitronensaft
• Eis­wür­fel
• Gold­kehl­chen Cider zum auf­gie­ßen (Geschmacks­rich­tung Birne)
• Bir­ne zur Deko

Zuta­ten Pas­ti­na­ken­sup­pe für 4 Personen:

• 2 EL Sonnenblumenöl
• Zwie­beln
• 150 g Kartoffeln
• 500 g Pastinaken
• 700 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 2 TL Currypulver
• 4 TL Butter
• 2 Bir­nen
• ¹⁄₂ Bund Thymian
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten Zie­gen­kä­se Zigarren:

• 16 Yuf­ka­teig­plat­ten
• 50 g Walnüsse
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 100 g Frischkäse
• 4 EL Honig
• 5 Zwei­ge Thymian
• Salz
• Pfef­fer
• 1 Ei
• schwar­zer und wei­ßer Sesam zum Bestreuen

Zube­rei­tung Drink:

1. Den Rosa­to zusam­men mit dem Zitro­nen­saft und eini­gen Eis­wür­feln in einen Shaker geben und kräf­tig schütteln.
2. Vier Glä­ser eben­falls mit Eis­wür­feln fül­len. Die Flüs­sig­keit aus dem Shaker hin­zu­ge­ben, auf die vier Glä­ser ver­tei­len und mit den Cider aufgießen.
3. Die Bir­ne als kna­cki­ge Deko­ra­ti­on an den Glas­rand geben und genießen.

Zube­rei­tung Pastinakensuppe:

1. Zwie­beln, Kar­tof­feln und die Pas­ti­na­ken schä­len und in klei­ne Wür­fel schnei­den. Zusam­men mit dem Son­ne­blü­men­öl anschwit­zen und dann mit der Gemü­se­brü­he für 20 Minu­ten leicht köcheln lassen.
2. Im Anschluss die Sah­ne und das Cur­ry­pul­ver hin­zu­ge­ben uns alles mit einem Pürier­stab fein pürieren.
3. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
4. Die Bir­nen waschen und mit der But­ter in einer Pfan­ne leicht gar zie­hen las­sen. Den Thy­mi­an hin­zu­ge­ben und mit der Sup­pe servieren.

Zube­rei­tung Zie­gen­kä­se Zigarren:

1. Den Zie­gen­frisch­kä­se zusam­men mit dem Frisch­kä­se etwas Salz und Pfef­fer verrühren.
2. Die Wal­nüs­se grob hacken und in einer Pfan­ne leicht anrös­ten las­sen. Den Honig sowie die Blät­ter der Thy­mi­an­zwei­ge hin­zu­ge­ben und leicht kara­mel­li­sie­ren lassen.
3. Ins­ge­samt acht Yuf­ka­teig­blät­ter (immer Dop­pelt damit der Halt gege­ben ist) ausbreiten.
4. Die Frisch­kä­se­mas­se mit den Wal­nüs­sen ver­men­gen und auf die Teig­blät­ter geben. Die vier Sei­ten mit dem ver­quirl­ten Ei bestrei­chen und einrollen.
5. Auch von außen die Yuf­ka­zi­gar­ren mit dem Ei bestrei­chen und im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 180 Grad (Umluft) für 15 Minu­ten kross wer­den las­sen. Zur Sup­pe servieren.