Warmer Dill-Kartoffelsalat mit Forelle

Dazu ein süß saures Senfdressing

Kar­tof­feln sind wirk­lich ein fes­ter Bestand­teil auf unse­rem Spei­se­plan. Ob als Bei­la­ge zu Stampf oder Brat­kar­tof­feln, Ofen­kar­tof­feln oder Pom­mes ver­ar­bei­tet, sie fin­den oft den Weg auf unse­ren Tel­ler und das ist auch gut so.

Viel­leicht ein biss­chen geprägt durch unse­ren lie­ben Vater, der die gel­be Knol­le immer noch heiß und innig liebt, tra­gen wir die­se Tra­di­ti­on und die Lie­be zu ihr immer weiter!

Heu­te auf dem Tel­ler ist die lie­be Sieg­lin­de gelan­det. Sie ist vor­wie­gend fest­ko­chen und dar­um sehr pas­send für einen Kartoffelsalat.

Wuss­tet ihr dass vie­le alte deut­sche Kar­tof­fel­sor­ten kurz vor dem Aus­ster­ben waren? Wenn man sich näm­lich ein­mal im Super­markt umschaut kommt ein Groß­teil der Knol­len näm­lich gar nicht aus Deutsch­land und wir haben hier wirk­lich die bes­ten Vor­aus­set­zun­gen für den Anbau der Kar­tof­feln. Umso schö­ner ist es dann näm­lich auch wenn man sich auf dem Wochen­markt ein­deckt, denn ein­la­gern las­sen sich die klei­nen Knol­len wirk­lich ganz wunderbar.

Zur Sieg­lin­de gesel­len sich übri­gens kna­ckig in Essig ein­ge­leg­te Gur­ken, das Rezept von mei­nem Schwes­ter­herz fin­det ihr hier, leicht sal­zi­ge Kapern, Senf­kör­ner, Zwie­beln und ein lau­war­mes Senf Dres­sing. On Top machen es sich dann geräu­cher­te Forel­le und Forel­len­ka­vi­ar gemüt­lich. Wie ich fin­de eine per­fek­te Kom­bi­na­ti­on und den Kar­tof­fel­sa­lat kann man ohne schlech­tes Gewis­sen auch noch am nächs­ten Tag genie­ßen. Wenn dann über­haupt noch etwas da ist.

Zuta­ten:

• 1 kg vor­wie­gend fest­ko­chen­de Kar­tof­feln (z.B. Sieglinde)
• 1 TL Küm­mel (ganz)
• 1 Spei­se­zwie­bel
• 5 EL Sonnenblumenöl
• ¹⁄₂ Dill
• 5 EL Weißweinessig
• 100 ml Brühe
• Salz
• Pfef­fer
• Zucker
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL Senfkörner
• 5 Gewürz­gur­ken
• 1 EL Kapern
• 200 g geräu­cher­te Forelle

Zube­rei­tung:

1. Die Kar­tof­feln gründ­lich waschen. Mit der Scha­le in einen gro­ßen Topf geben. 1 TL Salz sowie den Küm­mel hin­zu­ge­ben, die­ser macht die Kar­tof­feln bekömm­li­cher. Die Kar­tof­feln für 20 Minu­ten kochen.
2. In der Zwi­schen­zeit die Zwie­bel wür­feln. 2 EL Öl in eine Pfan­ne geben und die Zwie­beln zusam­men mit den Senf­kör­nern leicht anschwitzen.
3. Nun die Brü­he und den Essig zu den Zwie­beln geben. Kurz auf­ko­chen las­sen und mit Salz, Pfef­fer und etwa 1 TL Zucker abschme­cken. Zum Schluss die rest­li­chen 3 EL Öl darunterschlagen.
4. Die Kar­tof­feln abgie­ßen, abschre­cken und vier­teln. Nun die noch war­me Mari­na­de über die Kar­tof­feln geben und für min­des­tens eine hal­be Stun­de zie­hen lassen.
5. Die Gur­ken wür­feln, den Dill waschen und fein hacken. Alles zusam­men mit den Kapern über den Salat geben.
6. Zum Schluss die Forel­len­fi­lets in klei­ne Stü­cke zup­fen und über den Salat geben.
7. Den Salat nun noch­mals mit Salz und Pfef­fer abschmecken.