Waldmeister-Törtchen

Mit Schoko-Quark-Creme

Der Som­mer­an­fang ist für mich ein­fach pures Glück. Ich bin defi­ni­tiv eher ein Som­mer­kind als ein Win­ter­kind. Natür­lich hält auch der Herbst und der Win­ter eini­ge tol­le Ein­drü­cke für uns bereit, aber der Som­mer mit sei­nen saf­ti­gen Far­ben, ist ein­fach mei­ne Lieb­lings­jah­res­zeit. Die Tage wer­den end­lich wie­der län­ger, die Son­ne scheint, die Jacke kann auch mal im Schrank hän­gen blei­ben und das aller­bes­te am Som­mer ist, alle haben rich­tig gute Lau­ne, qua­si ein son­ni­ges Gemüt. Und dann kom­men noch so vie­le tol­le Far­ben ins Spiel, alles blüht in den präch­tigs­ten Farbnuancen.

Aber auch kuli­na­risch hat der Som­mer reich­lich zu bie­ten, so zum Bei­spiel den Wald­meis­ter. Wenn mei­ne lie­be Mama mir sagt, der Wald­meis­ter ist fast fer­tig, dann ist für mich gefühlt Som­mer. Mit Wald­meis­ter ver­bin­de ich näm­lich vie­le Erin­ne­run­gen an net­te Gar­ten­par­tys bei mei­nen Eltern im Gar­ten, mit fri­scher Wald­meis­ter­bow­le. Alle Nach­barn haben sich immer auf genau die­se Zeit gefreut um für ein köst­li­ches Gläs­chen Bow­le und etwas Lecke­res vom Grill bei mei­nen Eltern ein­zu­fal­len. Aber das herr­li­che Rezept für die Wald­meis­ter­bow­le mit Oran­gen habe ich euch ja im letz­ten Jahr schon prä­sen­tiert und von den schö­nen Erin­ne­run­gen berich­tet. Und da ich Wald­meis­ter wirk­lich ger­ne mag, hab ich mir in die­sem Jahr natür­lich auch vor­ge­nom­men etwas Lecke­res damit zu zau­bern. Her­aus­ge­kom­men sind die­se bezau­bern­den Tört­chen. Mit einem luf­tig locke­ren Wald­meis­ter­bis­kuit­bo­den und einer süßen Scho­ko­la­den-Creme. Der Boden bekommt sei­nen fei­nen Wald­meis­ter­ge­schmack durch einen selbst­ge­mach­ten Sirup. Die­sen könnt ihr natür­lich auch wun­der­bar für Geträn­ke nut­zen. Dadurch dass ich für die Creme Mager­quark ver­wen­det  und kei­ne Sah­ne benutzt habe, sind die klei­nen Tört­chen nicht ganz so gehalt­voll. Natür­lich sind sie auch nichts für die Biki­ni-Figur, aber man muss sich auch mal etwas gönnen.

Und auf was las­sen sich solch fei­ne, nach Som­mer schme­cken­de Tört­chen bes­ser anrich­ten, als auf einem blu­mi­gen Geschirr! Als ich mir das Rezept über­legt habe und über ein pas­sen­des Lay­out nach­ge­dacht habe, viel mir ein tol­les Geschirr ein, wel­ches wir auf der Ambi­en­te einer Ein­rich­tungs­mes­se in Frank­furt ent­deckt hat­ten. Ein wei­ßes Geschirr mit eini­gen blu­mi­gen Akzen­ten in ver­schie­de­nen Vari­an­ten, das Dekor Wild­blu­me von Kahla. In genau den Far­ben, die der Som­mer mit sich bringt, son­ni­ges gelb, saf­ti­ges grün, himm­li­sches blau und beer­i­ges rot. Nicht nur per­fekt für ein Kaf­fee­kränz­chen oder ein aus­gie­bi­ges Früh­stück im Frei­en. Auch für ein fei­nes Gril­le­vent her­vor­ra­gend geeig­net. Von der Espres­so­tas­se bis zur Ser­vier­plat­te ist für jedes Gericht etwas dabei. Die­ses Geschirr macht aus jedem Menü einen som­mer­li­chen Gau­men­schmaus. Und nicht nur das Auge freut sich über die­ses fei­ne Geschirr, son­dern auch eure Möbel. Eine Beson­der­heit des Geschirrs ist Magic Grip, dies ist eine dün­ne Sili­kon­schicht unter den Tel­lern und Tas­sen. Das schont die Möbel und die Ner­ven, da Krat­zer auf dem Tisch und läs­ti­ges Geschirr­klap­pern entfällt.

Zuta­ten für den Teig (30er Spring­form / Backblech):

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 Päck­chen Backpulver
• 3 EL Wald­meis­ter­si­rup (selbst­ge­macht oder gekauft)

Zuta­ten für die Creme:

• 400 g Frischkäse
• 250 g Magerquark
• 100 g wei­ße Schokolade
• 3 EL Zucker
• 2 EL Wald­meis­ter­si­rup (selbst­ge­macht oder gekauft)
• 6 Blatt Gelatine
• 10 Löf­fel­bis­kuits

Zuta­ten für den Sirup:

• drei Hän­de voll Waldmeister
• 400 g Zucker
• 200 ml Wasser

Zube­rei­tung Teig:

1. Die Eier ca. eine Minu­te lang mit dem Hand­rühr­ge­rät schau­mig schlagen.
2. Den Zucker und den Sirup dazu geben und wei­ter schla­gen, bis sich der Zucker kom­plett auf­ge­löst hat. Mehl und Back­pul­ver mischen und nach und nach auf nied­ri­ger Stu­fe unterrühren.
3. Spring­form oder Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen. Teig in die Spring­form fül­len (oder auf dem Back­blech ver­tei­len, ca. 1 cm hoch) und im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 160 Grad (Umluft) backen (Spring­form ca. 25 Minu­ten / Back­blech ca. 15 Minuten).
4. Dann den Teig aus der Form lösen und abküh­len las­sen. Wenn der Teig kalt ist, könnt ihr das Back­pa­pier vor­sich­tig abzie­hen. Wenn ihr eine Spring­form benutzt habt, müsst ihr den Boden noch der län­ge nach in zwei Hälf­ten schneiden.

Zube­rei­tung Creme:

1. Die Scho­ko­la­de über einem Was­ser­bad schmel­zen. Wäh­rend­des­sen den Frisch­kä­se sowie den Sirup mit dem Quark ver­men­gen und den Zucker dazu geben, dann kalt stellen.
2. Die Gela­ti­ne­blät­ter in Was­ser legen, damit sie weich wer­den. Dann gut aus­drü­cken und eben­falls in einem hei­ßen Was­ser­bad verflüssigen.
3. Wenn die Scho­ko­la­de geschmol­zen ist, aus dem Was­ser­bad neh­men und zur Sei­te stel­len, sie muss etwas an Tem­pe­ra­tur ver­lie­ren. Wenn die Gela­ti­ne auf­ge­löst ist, mit zwei Ess­löf­fel der Quark­mas­se verrühren.
4. Dann unter die rest­li­che Mas­se geben und gut ver­rüh­ren. Nun noch die Scho­ko­la­de unter­rüh­ren, am bes­ten mit dem Hand­rühr­ge­rät, damit kei­ne Klümp­chen entstehen.
5. Mit Ser­vier­rin­gen (ca. 7,5 cm Durch­mes­ser) Krei­se aus dem Bis­kuit­teig aus­ste­chen. Die Ser­vier­rin­ge um den Teig las­sen. Dann die Scho­ko­creme ca. 3 cm hoch auf den Teig geben. Die Tört­chen min­des­tens 1 Stun­de in den Gefrier­schrank stel­len, dann las­sen sie sich bes­ser aus den Rin­gen lösen.
6. Wäh­rend­des­sen den Löf­fel­bis­kuit im Mul­ti­zer­klei­ne­rer fein hacken. Bevor ihr die Tört­chen aus den Ser­vier­rin­gen schiebt, die Brö­sel auf den Tört­chen ver­tei­len, den Rand kurz mit einem in hei­ßem Was­ser getränk­ten Lap­pen abwi­schen, damit sich die äußers­te Schicht des Tört­chens löst. Dann am bes­ten noch kalt servieren.

Zube­rei­tung Sirup:

1. Den Wald­meis­ter gut waschen. Was­ser und Zucker in einen Topf geben, solan­ge unter stän­di­gem Rüh­ren erhit­zen, bis sich der Zucker kom­plett auf­ge­löst hat. Dann den Wald­meis­ter dazu geben und ca. 60 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze köcheln las­sen. Dann den Wald­meis­ter her­aus­neh­men und am bes­ten noch heiß in eine Fla­sche (ca. 250 ml) abfüllen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit Kahla Por­zel­lan ent­stan­den, die uns das Magic Grip Five Sen­se „Wild­blu­me” Dekor freund­li­cher­wei­se zur Ver­fü­gung gestellt haben. Vie­len Dank für die­se part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.