Haferscones mit Tomaten-Salbei-Butter

Ein perfekter Begleiter für feinen Tee

Wenn ich an den Herbst den­ke, den­ke ich als ers­tes an die tol­len Far­ben die die Natur bie­tet. Der Som­mer besticht ja schon sehr durch sei­ne saf­ti­gen Grün­tö­ne. Aber dann kommt der Herbst. Und der hat wie ich fin­de von allen Jah­res­zei­ten die viel­sei­tigs­te und inten­sivs­te Farb­pa­let­te. Nur noch ein blas­ses grün, strah­len­des gelb und aller­lei Rot­tö­ne. Ein­fach herr­lich. Und wenn dann noch das Wet­ter käl­ter wird und die Son­ne nur noch wenig Hit­ze ver­brei­tet, ist mir häu­fig nach einer fei­nen Tas­se Tee. Ein­fach ein per­fek­ter Nach­mit­tag, wenn ich dann gemüt­lich drau­ßen in einer dicken Decke ein­ge­wi­ckelt sit­ze, den Blät­tern zuse­he wie sie fal­len, ein Täss­chen Tee trin­ke und in ein herr­li­ches Gebäck beiße.

Eine wirk­lich schö­ne Vor­stel­lung oder was meint ihr? Zuge­ge­ben, schon ein biss­chen roman­tisch, aber gera­de in den Mona­ten wo es wie­der frü­her dun­kel wird und die Tem­pe­ra­tu­ren sin­ken, darf das auch mal sein. Per­fekt zu solch einem Nach­mit­tag, passt das neue Geschirr von Kahla. Es hat den schö­nen Titel „Mein Tee­mo­ment”. Als ich es das ers­te Mal gese­hen habe, habe ich sofort dar­an gedacht, dass es mit sei­nen schö­nen Far­ben per­fekt in den Herbst pas­sen wür­de. Als wir uns dann näher damit beschäf­tigt haben, fan­den wir her­aus, dass es im Herbst auf den Markt kommt, wie pas­send. Die­ses Geschirr besticht aber nicht nur durch sei­ne farb­li­che Viel­sei­tig­keit wie grün, rot und gelb, son­dern auch durch die vie­len Vari­an­ten die es bie­tet. Es gibt klei­ne Tas­sen, gro­ße Tas­sen, Tee­be­cher und Tee­glä­ser. Da ist defi­ni­tiv für jede Hand die pas­sen­de Tas­se dabei. Ein wich­ti­ger Punkt wie ich fin­de, für mich ist es im Herbst sehr wich­tig, dass die Tas­se die ich nut­ze gut in mei­ne Hän­de passt, weil ich sie ger­ne damit wär­me. Egal ob man sei­nen Tee­mo­ment allei­ne oder in Gesell­schaft genie­ßen möch­te, bie­tet das Geschirr alles was man dafür braucht. Ein Mini­k­rug für die Stun­den allei­ne oder zu Zweit und einen Maxi­k­rug wenn die gan­ze Fami­lie vor­bei schaut. Natür­lich hat auch die­ses Geschirr Magic Grip, dass kennt ihr ja schon von unse­ren Wald­meis­ter­tört­chen.

Zu solch einem fei­nen Nach­mit­tag in der Herbst­son­ne gehört für mich aber auch ein klei­nes Gebäck. Ange­lehnt an die bri­ti­sche Tea Time, hab ich mich heu­te für Sco­nes ent­schie­den. Die­se klei­nen run­den Din­ger kann man ent­we­der süß oder herz­haft zube­rei­ten. Bei einer Teati­me den­ken vie­le von euch sicher­lich als ers­tes an Tee und süßes Gebäck. Da steckt aber noch viel mehr dahin­ter. In Eng­land näm­lich, wo die Ori­gi­nal Tea Time ja her kommt, genießt man auch herz­haf­te Köst­lich­kei­ten zum Tee. So auch Sco­nes zum Bei­spiel. Aus die­sem Grund, habe ich mich heu­te für eine herz­haf­te Vari­an­te des run­den Gebäcks ent­schie­den. Zusam­men mit einer Toma­ten-Sal­bei But­ter, sind sie ein­fach per­fekt zum Tee. Alter­na­tiv könnt ihr aber auch eine süße Vari­an­te zau­bern. Ein­fach das Salz in den Sco­nes weg las­sen und statt­des­sen 3 EL Zucker dazu geben. Und anstatt Toma­ten-Sal­bei-But­ter macht ihr ein­fach eine süße Oran­gen-But­ter. Ein­fach eine unbe­han­del­te Oran­ge gut waschen, mit einer fei­nen Rei­be die Scha­le abrei­ben und die­se dann mit 150 g But­ter und einem EL Zucker vermengen.

Und natür­lich gibt es auch einen fei­nen Tee. In die­sem Fall Grape­fruit-Minz-Tee. Die­sen habe ich schon vor eini­gen Tagen selbst her­ge­stellt. In den Tie­fen der Foo­di­stas­schrän­ke ver­steckt sich näm­lich auch ein Dörr­au­to­mat. Und die­ser eig­net sich herr­lich für die Her­stel­lung von Tee. Ein­fach eine unbe­han­del­te Grape­fruit schä­len, die Scha­le in Strei­fen schnei­den und für neun Stun­den in den Dörr­au­to­ma­ten geben. Die Min­ze waschen, zup­fen und für fünf Stun­den in den Dörr­au­to­ma­ten geben. Alles mischen und ab in die Tas­se. Mit hei­ßem Was­ser auf­gie­ßen und fünf Minu­ten zie­hen las­sen. Und voi­la, fer­tig ist euer ganz per­sön­li­cher per­fek­ter Teemoment.

Zuta­ten für die Sco­nes (ca. 20 Stück):

• 300 g Weizenmehl
• 100 g Haferflocken
• 3 TL Backpulver
• ¹⁄₂ TL Salz
• 120 g kal­te Butter
• 200 ml Buttermilch
• 1 Eigelb

Zuta­ten für das Tomaten-Salbei-Butter:

• 2 Toma­ten
• 150 g Butter
• 15 Blät­ter Salbei
• ¹⁄₂ TL Pri­se Salz

Zube­rei­tung Scones:

1. Die Hafer­flo­cken in einem Mul­ti­zer­klei­ne­rer fein hacken. Mit dem Mehl, dem Salz und dem Back­pul­ver mischen. Die But­ter in klei­ne Stü­cke schnei­den. Nun die Mehl-Hafer-Mischung zusam­men mit der But­ter und 180 ml But­ter­milch zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig auf einer bemehl­ten Arbeits­flä­che zu einer Rol­le for­men. Nun ca. 2 cm dicke Schei­ben abschnei­den und auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech legen.
3. Die rest­li­che Milch und das Eigelb ver­quir­len. Dann die Sco­nes damit bestrei­chen. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 200° Umluft 13–15 Minu­ten gold­braun backen.

Zube­rei­tung Butter:

1. Die But­ter auf Zim­mer­tem­pe­ra­tur erwär­men. Die Toma­ten ein­rit­zen und kurz in kochen­des Was­ser geben, bis die Haut anfängt sich zu lösen. Dann wie­der aus dem Was­ser neh­men und die Haut abzie­hen. Nun die Toma­ten hal­bie­ren und das Innen­le­ben mit einem Löf­fel ent­fer­nen. Der Strunk herrausschneiden.
2. Den Sal­bei waschen und in fei­ne Strei­fen schnei­den. Das Toma­ten­frucht­fleisch mit einem Pürier­stab fein pürie­ren. Jetzt die But­ter mit dem Toma­ten­pü­ree und dem Sal­bei ver­men­gen, mit dem Salz würzen.
3. Nun in den Kühl­schrank stel­len damit die But­ter wie­der fest wird.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit Kahla Por­zel­lan ent­stan­den, die uns das Magic Grip „Mein Tee­mo­ment” Dekor freund­li­cher­wei­se zur Ver­fü­gung gestellt haben. Auf den Bil­dern zu sehen ist die Serie in grün und gelb. Das Geschirr gibt es zusätz­lich noch in einem fei­nen Rot. Vie­len Dank für die­se part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.