Matcha Taler

mit Käse und Kresse

Lecke­re und deko­ra­ti­ve Häpp­chen, die so klein sind, dass sie leicht in einem oder zwei Bis­sen zu essen sind, durf­ten auf unse­rem Oster­brunch natür­lich nicht feh­len. Aus die­sem Grund habe ich mich die­ser Auf­ga­be ange­nom­men. Es gibt unzäh­li­ge köst­li­che Mög­lich­kei­ten Cana­pés zu zau­bern. Ganz klas­sisch mit Wurst und Käse oder etwas aus­ge­fal­le­ner mit Fisch. Ich habe für unse­ren Brunch mal etwas Neu­es aus­pro­biert. Eine vege­ta­ri­sche Vari­an­te des lecke­ren Klas­si­kers qua­si die lecker und super frisch schmeckt.

Da wir schon eini­ge Lecke­rei­en mit Fisch und Fleisch zusam­men­ge­stellt hat­ten, woll­te ich auch etwas im für die Vege­ta­ri­er unter uns anbie­ten. Cana­pés mit Frisch­kä­se, ein­mal ver­fei­nert mit Papri­ka und ein­mal mit Matcha-Pul­ver. Matcha kann­te ich bis vor ein paar Mona­ten noch gar nicht! Aber wie ihr viel­leicht mit­be­kom­men habt, gehört Matcha zu einem der Trend­le­bens­mit­teln in 2015. Das Pul­ver besteht aus feinst ver­mah­le­nem Grün­tee und ist eine Wie­der­ent­de­ckung der Tee­welt. Bereits vor hun­der­ten von Jah­ren wur­de das Matcha Pul­ver von bud­dhis­ti­schen Mön­chen erfun­den und ver­wen­det. Heu­te ist Matcha als sehr gesun­de und krea­ti­ve Zutat für tol­le Rezep­te bekannt. Den gesun­den, grü­nen Matcha Tee kann man näm­lich nicht nur Trin­ken, son­dern kann damit auch lecke­re Kuchen, Kek­se, Des­serts, Smoothies und vie­les mehr zubereiten.

Wie ihr auf den Bil­dern seht, habe ich mich für Schwarz­brot ent­schie­den, denn eini­ge der Back­wa­ren sind mit hel­lem Mehl zube­rei­tet wor­den und für Abwechs­lung soll­te bei so einem Buf­fet auf jeden Fall gesorgt sein. Da ich für die Cana­pés Pum­per­ni­ckel-Taler aus­ge­sto­chen habe, hat­te ich noch eini­ges an Pum­per­ni­ckel­res­ten übrig, die viel zu Scha­de zum weg schmei­ßen gewe­sen sind. Die­se habe ich kur­zer­hand zer­brö­selt und mit dem rest­li­chen Papri­ka-Frisch­kä­se gemischt. Aus der Mas­se habe ich Kugeln geformt und die­se in Schnitt­lauch gewälzt (Alter­na­tiv in Kres­se, wenn ihr noch wel­che übrig behal­ten habt von den Talern). So sind zusätz­lich zu den Papri­ka Matcha Talern noch lecke­re Frisch­kä­se­ku­geln für unser Brunch-Buf­fet ent­stan­den. Natür­lich könnt ihr die­se schmack­haf­ten Kugeln auch mit dem Rest des Matcha-Frisch­kä­ses zube­rei­ten, oder ihr kre­iert eine ganz neue Variante.

Zuta­ten für ca. 20 Matcha-Taler

• 1000 g Pumpernickel
• 2 Päck­chen Frischkäse
• 1 Glas gegrill­te Paprika
• 1 TL Matcha-Pulver
• 10 Schei­ben Gouda
• etwas Kres­se zum garnieren
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung:

1. Aus den Schei­ben Pum­per­ni­ckel und dem Käse Krei­se ausstechen.
2. Die gegrill­ten Papri­ka abtrop­fen las­sen und zusam­men mit 1 Packung Frisch­kä­se pürie­ren. Die Papri­ka­creme mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
3. Auf einen Kreis Pum­per­ni­ckel Papri­ka­frisch­kä­se strei­chen und einen wei­te­ren Kreis Pum­per­ni­ckel dar­auf setz­ten. Nun den aus­ge­sto­chen Käse dar­auf plat­zie­ren und wie­der einen Kreis Pum­per­ni­ckel dar­auf setzen.
4. Die ande­re Packung Frisch­kä­se mit dem Matcha-Pul­ver ver­mi­schen, mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und mit Hil­fe eines Spritz­beu­tels auf die Taler spritzen.
5. Nach belie­ben mit Kres­se garnieren.