Kichererbsen Curry mit grünem Spargel

dazu Kartoffeln, Paprika und ein Hauch Schärfe 

„Wozu sind denn schließ­lich Freun­de da!” ein schö­ner Aus­spruch oder?

Wenn auch ein wenig gefühl­voll, aber umso pas­sen­der die­se Songzei­le aus einem Pur-Klas­si­ker, der uns allen wohl ab und zu mal über den Weg läuft.

Bei uns ist die­ser Aus­spruch heu­te Pro­gramm, denn wir freu­en uns rie­sig der lie­ben Stef­fi von schmeckt­wohl. in Form eines Gast­bei­tra­ges unter die Arme grei­fen zu dür­fen. Bei Stef­fi steht näm­lich momen­tan nicht das Kochen im Vor­der­grund son­dern eher ein Jah­res­pro­jekt — die Masterarbeit.

Wie vie­le ken­nen wir die­se Situa­ti­on nur all­zu gut. Man will hier ablie­fern und ver­sucht sich irgend­wie den Rücken frei­zu­hal­ten, denn für so eine wich­ti­ge Sache, wie eine Mas­ter­ar­beit, braucht man ein­fach Ruhe und Zeit.

Und als Stef­fi uns dann bat sie in Form eines Gast­bei­tra­ges auf ihrem so tol­len Blog zu unter­stüt­zen, muss­ten wir Vier nicht lan­ge über­le­gen. Für uns eine Selbst­ver­ständ­lich­keit, denn wie ihr es bestimmt schon mit­be­kom­men habt, haben wir uns in den letz­ten Mona­ten näher ken­nen­ge­lernt, hat­ten tol­le Tref­fen bei lecke­rem Essen und vor­züg­li­chem Wein. Wir sind ein­fach auf einer Wel­len­län­ge, wenn es dar­um geht tol­le Ideen in Form von eige­nen Rezep­ten in die Tat umzu­set­zen. Ein Resul­tat ist die #schmeckt­wohl­meets­foo­di­stas Street­food­wo­che in der es ziem­lich köst­lich zuging.

Lan­ge Rede kur­zer Sinn, wir machen mit und hal­ten Stef­fi für ihre Mas­ter­ar­beit ger­ne den Rücken frei!

Lan­ge muss­ten wir für unse­ren Gast­post nicht wirk­lich über­le­gen, denn da wir uns in so vie­len Din­gen einig sind und ger­ne die Lei­den­schaft für authen­ti­sches Essen tei­len, ist uns sofort ein Cur­ry in den Sinn gekommen.

Gesund und trotz­dem viel­sei­tig, sai­so­nal und kei­ne Kalo­rien­bom­be, ein­fach ein klas­se Rezept und so pas­send für die lie­be Steffi!

Wir Vier mögen wenn Cur­ry eine schön cre­mi­ge Kon­sis­tenz hat, aber auch die unter­schied­li­chen Vari­an­ten, in die­sem Fal­le Kiche­rer­be­sen, Kar­tof­feln, Papri­ka und Spar­gel noch her­aus­zu­schme­cken sind.

Außer­dem ist die Zube­rei­tung des Cur­rys eine schnel­le Sache, hier den­ken wir an alle berufs­tä­ti­gen und aus­ge­las­te­ten Men­schen, die nicht viel Zeit in der Küche ver­brin­gen wol­len, son­dern lie­ber beim Schlem­men am Ess­tisch, oder bei einem Glas gutem Wein.

Neben­bei ist ein Cur­ry super zu vari­ie­ren. Wenn eine Kom­po­nen­te nicht nach eurem Geschmack ist, lasst ihr sie ent­we­der raus, oder ergänzt sie durch eine ande­re. Sobald die Spar­gel­zeit näm­lich vor­bei ist, kann man das grü­ne Gemü­se auch her­vor­ra­gend durch Brok­ko­li ersetzen.

Wir wün­schen euch einen guten Appe­tit. Und zu guter Letzt wün­schen wir der lie­ben Stef­fi natür­lich maxi­ma­len Erfolg bei ihrer Masterarbeit.

Zuta­ten für das Curry:

• 400 g Kartoffeln
• 200 g Kichererbsen
• 1 rote Paprika
• ¹⁄₂ Chi­li­scho­te
• 1 rote Zwiebel
• Wal­nuss gro­ßes Stück Ingwer
• ¹⁄₂ fri­sche Knoblauchknolle
• 500 g grü­ner Spargel
• eini­ge Blät­ter Basilikum
• 400 ml Kokosmilch
• 100 ml Orangensaft
• 2 TL Currypulver
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfef­fer

Zube­rei­tung Curry:

1. Die Kar­tof­feln schä­len und in ca. 2 cm gro­ße Wür­fel schneiden.
2. Papri­ka waschen, ent­ker­nen und in ca. 2 cm lan­ge Strei­fen schneiden.
3. Den Knob­lauch hal­bie­ren, schä­len und in fein haken.
4. Die Zwie­bel schä­len und in gro­be Wür­fel schneiden.
5. Ing­wer schä­len und eben­falls fein haken.
6. Chi­li­scho­te hal­bie­ren und ent­ker­nen. In fei­ne Strei­fen schneiden.
7. Den Spar­gel waschen, die Enden abschnei­den und in 3 cm lan­ge Stü­cke schneiden.
8. Öl in einem Wok oder gro­ßen Topf erhit­zen, Knob­lauch, Zwie­beln und Ing­wer anbra­ten. Dann den Spar­gel dazugeben.
9. Die Kicher­erb­sen abtrop­fen las­sen und auch in den Wok geben.
10. Die Kar­tof­feln dazu geben und eben­falls kurz anbra­ten (5 Minuten).
11. Nun die Kokos­milch­do­sen öff­nen. Da sich das Kokos­was­ser immer unten am Boden absetzt, ein klei­nen Loch mit dem Fin­ger in die dick gewor­de­ne Kokos­mas­se drü­cken, damit ihr das Was­ser zuerst in den Wok geben könnt. Das Was­ser soll­te ca. 5 Minu­ten ein­kö­cheln, dann den Rest der sämi­gen Kokos­milch sowie den Oran­gen­saft dazu­ge­ben. Alles bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 15 Minu­ten köcheln lassen.