Kartoffel Flammkuchen

Mit feinen Walnüssen und Honig

Der Herbst ist für uns eine der gemüt­lichs­ten Jah­res­zei­ten auch kuli­na­risch gesehen.

Also macht es euch doch auch gemüt­lich bei einem Stück selbst­ge­ba­cke­nem Flamm­ku­chen und einem Glas Feder­wei­ßer. Wir erhe­ben die Glä­ser und wün­schen Tina noch einen fabel­haf­ten Urlaub, indem sie vie­le schö­ne Inspi­ra­tio­nen für tol­le Rezep­te und ihre wun­der­ba­ren Fotos sam­meln kann.

Klei­ner Nach­trag: der Urlaub unse­rer Blog­ger­kol­le­gin Tina ist lei­der schon vor­bei, inzwi­schen hat sie lei­der eine Grip­pe erwischt und unser Blog­post damit ein klein wenig ver­scho­ben. Wir sind natür­lich trotz­dem ger­ne zu Gast und wün­schen ihr gute Gene­sung, damit sie bald wie­der top fit ist.

Zuta­ten für 2 Flammkuchen:

• 200 g Mehl
• 50 g Roggenmehl
• 1 Wür­fel fri­sche Hefe
• 100 ml Wasser
• ¹⁄₂ TL Zucker
• Salz
• Son­nen­blu­men­öl

Zuta­ten für den Belag:

• 150 g Ziegenfrischkäse
• 150 g Drillinge
• Pfef­fer
• 30 g Walnüsse
• Thy­mi­an
• Honig

1. Die Hefe im lau­war­men Was­ser mit dem Zucker auflösen.
2. Die Hefe­mi­schung zum Mehl geben.
3. Alles ver­rüh­ren und an einem war­men Ort für eine hal­be Stun­de gehen lassen.
4. Dann das Salz und 2 EL Öl, nach Bedarf für die Geschmei­dig­keit auch noch ein wenig Was­ser hin­zu­ge­ben und alles verkneten.
5. Den Teig noch ein­mal 45 Minu­ten gehen lassen.
6. Für den Belag den Zie­gen­kä­se mit Pfef­fer abschmecken.
7. Die Dril­lin­ge nicht schä­len, jedoch für zehn Minu­ten in kochen­des Was­ser geben. Anschlie­ßend leicht abküh­len las­sen und in dün­ne Schei­ben schneiden.
8. Die Wal­nüs­se in einer Pfan­ne leicht anrös­ten und ein wenig Honig hin­zu­ge­ben. Bei­sei­te stellen.
9. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen
   10. Nun den Teig in zwei gleich gro­ße Kugeln for­men und sehr dünn ausrollen.
10. Anschlie­ßend mit der Zie­gen­frisch­kä­se­creme bestrei­chen, die Kar­tof­fel­schei­ben, Wal­nüs­se und den fri­schen Thy­mi­an dar­auf verteilen.
11. Den Flamm­ku­chen nun für ca. 15 Minu­ten in den Back­ofen geben.
12. Anschlie­ßend kann er nach Belie­ben noch mit fri­schen Thy­mi­an und Honig gar­niert werden.