Johannisbeer Mascarpone Tarte

Ein süßer Traum in weiß 

Sonn­tags ist bei uns Kuchen­zeit, denn am Wochen­en­de hat man schließ­lich aus­gie­big Zeit sich um die wich­ti­gen Din­ge des Lebens zu küm­mern, ihr wisst wel­che das sind. Kochen und Backen. Naja und genau das habe ich letz­tes Wochen­en­de getan. Wie jeden frei­en Sams­tag den wir ein­rich­ten kön­nen, haben wir uns mor­gens auf den Müns­ter Wochen­markt bege­ben. Es ist wie ihr viel­leicht wisst, schon eine klei­ne Tra­di­ti­on gewor­den. Jeden Mitt­woch, gefühlt vor dem Auf­ste­hen und der Arbeit, geht es mit dem Fahr­rad, der Lee­ze wie man hier in Müns­ter sagt, auf den wun­der­schö­nen Wochen­markt. Hier wer­den alle Besor­un­gen erle­digt, wenn es um fri­sche Lebens­mit­tel, vor allem Obst, Gemü­se und Brot geht. Eine wirk­lich wun­der­vol­le Tra­di­ti­on, die ich lie­bend ger­ne wei­ter pfle­gen möchte.

Jetzt aber wie­der zu mei­nem Kuchen und viel­leicht ganz kurz noch ein­mal zu der Idee bzw. der Ent­ste­hung die­ser wei­ßen Johan­nis­beer Tar­te. Eini­ge Tage zuvor war ich in den Genuß einer Zitro­nentar­te gekom­men, die ich euch auch noch unbe­dingt auf dem Blog vor­stel­len möch­te, aber Gut Ding will Wei­le haben, oder wie heißt es so schön. Ein klei­nes Geheim­nis ver­ra­te ich euch aber jetzt schon unten im Rezept, denn es kommt auf eine ganz raf­fi­nier­te Zutat an. Und weil mir die­se Tar­te wirk­lich ganz fan­tas­tisch geschmeckt hat, war vor mei­nem Besuch auf dem Müns­te­ra­ner Wochen­markt klar, ich wer­de eine Tar­te backen.

Ange­kom­men auf dem Markt, begeg­ne­ten uns so vie­le wun­der­ba­re und vor allem sai­so­na­le Obst- und Gemü­se­sor­ten. Ich kann mich immer kaum ent­schei­den und es kommt des­halb auch mal ein biss­chen zu viel in den Ein­kaufs­korb. Als mir aber die­se wun­der­schö­nen wei­ßen Johan­nis­bee­ren begeg­ne­ten war mir schnell klar, ihr süß sau­ren Din­ger kommt auf jeden Fall in und auf mei­ne Tarte.

Ich lie­be es wenn Rezep­te ganz intui­tiv ent­ste­hen Im Kühl­schrank hat­te ich noch etwas Mas­car­po­ne von einem geplan­ten Kuchen, in den dann doch kein ita­lie­ni­scher Frisch­kä­se gewan­dert ist, ein wenig Sah­ne und die wei­ße Scho­ko­la­de und im Nu war die­se köst­li­che Mas­se für mei­ne Tar­te ent­stan­den. Naja und wie es zur guten Foo­di­stas Manier gehört, ist natür­lich auch ein klein wenig Alko­hol ver­ar­bei­tet wor­den. Wie schnell so ein Mür­be­teig zube­rei­tet ist, wisst ihr sicher­lich selbst am bes­ten. Er muss eben nur ein wenig Ruhe im Kühl­schrank fin­den und schon kann man ihn nach Lust und Lau­ne bele­gen. Und wie ihr viel­leicht seht, sind die Johan­nis­bee­ren nicht nur gezu­ckert auf der Tar­te zum Ein­satz gekom­men, son­dern auch unter der Scho­ko-Mas­car­po­ne Mas­se und die­se süß säu­er­li­che Note gibt der Tar­te den ganz beson­de­ren Touch. In die­sem Sin­ne, lasst euch wei­ter­hin inspi­rie­ren und dies viel­leicht auch von mir. Ich wür­de mich rie­sig freuen!

Zuta­ten für den Mürbeteig:

• 80 g Butter
• 60 g Puderzucker
• 20 g blan­chier­te & fein gemah­le­ne Mandeln
• 1 Ei
• 160 g Mehl
• 1 Pri­se Salz
• 1 hal­be Vanilleschote

Zuta­ten für die Mascarpone-Creme:

• 500 g Mascarpone
• 200g wei­ße Schokolade
• 100 ml Sahne
• 4 EL wei­ßer Portwein

wei­te­re Zutaten:

• 200 g Johannisbeeren
• 50 ml Zitronensaft
• 50 g feins­ten Zucker

Zube­rei­tung Mürbeteig:

1. Die wei­che But­ter mit dem Mixer cre­mig rühren.
2. Gesieb­ten Puder­zu­cker mit der aus­ge­kratz­ten Vanil­le­scho­te und einer Pri­se Salz dazu geben und wei­ter cre­mig rüh­ren. Das Ei einrühren.
3. Gesieb­tes Mehl und die Man­deln hin­zu­ge­ben und den Teig kneten.
4. Aus dem Teig eine Kugel for­men und für 2 Stun­den in den Kühl­schrank legen.
5. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vor­hei­zen. Nun den Teig mit einem Nudel­holz auf die gewünsch­te Dicke aus­rol­len und in eine gefet­te­te und gemehl­te Tar­te­form geben. Für ca. 20 Minu­ten gold­braun backen.

Zube­rei­tung Schokoladenmasse:

1. Die Scho­ko­la­de zusam­men mit der Sah­ne über dem Herd auflösen.
2. Die Mas­car­po­ne zusam­men mit dem Port­wein zu der Mas­se geben und verrühren.
3. Leicht anzie­hen las­sen (etwa eine hal­be Stunde).

wei­te­re Zubereitung:

1. Alle Johan­nis­bee­ren waschen und abtrop­fen lassen.
2. Sobald der Mür­be­teig geba­cken wur­de auf die­sem etwa die Hälf­te der Johan­nis­bee­ren verteilen.
3. Nun die Scho­ko­la­den­mas­se auf den Mür­be­teig geben.
4. Vor dem anrich­ten, die rest­li­chen Johan­nis­bee­ren in den Zitro­nen­saft geben und anschlie­ßend durch den fei­nen Zucker zie­hen. Damit dann die Tar­te gar­nie­ren und genießen.