Joghurt Waffeln

Mit Pflaumen und Walnüssen

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Heu­te ist es mal wie­der Zeit für ein aus­gie­bi­ges Früh­stück auf dem Blog. Ihr kennt es bestimmt auch alle, in der Woche kommt bei vie­len von uns die­se Mahl­zeit ein­fach viel zu kurz. Gönnt man sich dann aber hin und wie­der ein­mal ein aus­ge­dehn­tes Früh­stück, weiß man die­se Zeit wie­der sehr zu schät­zen. Und so haben Tan­ja und ich uns ein­fach mal Waf­feln zum Früh­stück zube­rei­tet. Ganz beson­ders fluf­fi­ge, denn durch die Zuga­be von Joghurt bekom­men die Waf­feln eine ganz tol­le Kon­sis­tenz. Die neue Sai­sons­or­te unse­res Part­ners Söb­be­ke „Pflau­me Wal­nuss” haben wir dann auch zum Anlass genom­men und gleich noch einen Pflau­men­kom­pott und kara­mel­li­sier­te Wal­nüs­se dazu gereicht.

Eine unschlag­ba­re Kom­bi­na­ti­on, wie wir fin­den, denn das Sai­son­obst Pflau­me kommt bei uns sonst auch ger­ne mal in einen Kuchen, doch als Kom­pott kann man es nicht nur zu den Waf­feln essen, nein auch zu Kar­tof­fel­puf­fern oder einem Schwei­ne­fi­let macht es sich ganz hervorragend.

Übri­gens schmeck­ten uns die Waf­feln bestimmt so gut weil der neue Sai­son­jo­ghurt von Söb­be­ke so schön cre­mig ist, voll im Geschmack und mit einer leich­ten Zimt­no­te, ganz nach unse­rem Geschmack und so haben wir ihn ein­fach auch noch als Top­ping für die Waf­feln ver­wen­det. Von die­sem Früh­stück wer­den wir noch lan­ge schwärmen.

Zuta­ten Joghurt Waffeln:

• 4 EL wei­che Butter
• 4 EL brau­ner Zucker
• 1 Päck­chen Vanillezucker
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 250 g Pflau­me Wal­nuss Joghurt (z.B. von Söb­be­ke)
• 200 g Weizenmehl
• 1 Pri­se Salz
• 1 TL Backpulver

Zuta­ten Pflau­men Kompott:

• 400 g Pflaumen
• 50 g Zucker
• 150 ml Rot­wein oder roter Traubensaft
• 1 TL Zimt

Zuta­ten kara­mel­li­sier­te Walnüsse:

• 50 g Walnüsse
• 4 EL Honig

Zube­rei­tung Joghurt Waffeln:

1. Den Zucker zusam­men mit der But­ter cre­mig aufschlagen.
2. Die Eigel­be ein­zeln mit dem Hand­rüh­rer unterrühren.
3. Dann den Joghurt dazu­ge­ben und verrühren.
4. Das Mehl mit dem Back­pul­ver zusam­men sie­ben und mit dem Salz vor­sich­tig unter die Mas­se rühren.
5. Die Eiwei­ße steif schla­gen und eben­falls unter den Teig rühren.
6. Das Waf­fel­ei­sen vor­hei­zen und mit einer hal­ben Sup­pen­kel­le des Tei­ges befül­len. Unse­re Waf­feln haben ca. 3,5 Minu­ten gebraucht um schön braun zu werden.

Zube­rei­tung Pflau­men Kompott:

1. Die Pflau­men waschen, vier­teln und entkernen.
2. Den Zucker in einem Topf erhit­zen bis er gold­braun wird, dann die Pflau­men und den Rot­wein hin­zu­ge­ben und für etwa 15 Minu­ten zu einem Kom­pott ein­kö­cheln lassen.

Zube­rei­tung Walnüsse:

1. Die Wal­nüs­se in einer Pfan­ne leicht anbräunen.
2. Anschlie­ßend den Honig dazugeben.
3. Zusam­men mit dem Kom­pott und einem Ess­löf­fel Joghurt auf den Waf­feln garnieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit Pauls Bio­mol­ke­rei Söb­be­ke ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.