Holunder Prosecco Gelee

Der perfekte Begleiter zum Frühstück

End­lich ist es wie­der soweit. Die Zeit des Ein­ma­chens beginnt und ich bin ein rie­sen Fan davon. Ist es nicht wun­der­bar die Din­ge wie Obst und Gemü­se durch das Ein­ko­chen oder Ein­ma­chen län­ger halt­bar zu machen oder eine ganz beson­de­re Ern­te zu kon­ser­vie­ren? Ich fin­de es gran­di­os. Bereits im letz­ten Jahr haben wir euch gezeigt wie toll wir das Ein­ma­chen fin­den und haben die­sem The­ma eine gan­ze Woche gewid­met. Wenn ihr Lust habt klickt euch also ger­ne mal rüber zur Foo­di­stas Ein­mach­wo­che!

Aber auch in die­sem Jahr habe ich ein ganz wun­der­ba­res Rezept. Im letz­ten Jahr haben wir mit den fei­nen und fili­gra­nen Holun­der­blü­ten Cup­ca­kes geba­cken. In die­sem Jahr woll­te ich einen Drink damit kre­ieren, aber da wäre ich mir dann doch zu säuf­rig vor­ge­kom­men, denn bereits der Flie­der ist ja zu einem Drink ver­ar­bei­tet wor­den. So ganz von der Idee konn­te ich dann aber doch nicht ablas­sen, denn in mein Gelee ist doch tat­säch­lich auch Pro­sec­co gewandert.

Er gibt die­sem wun­der­ba­ren Gelee die nöti­ge her­be, denn zusam­men mit der Pink Grape­fruit ist das Holun­der­blü­ten­ge­lee eine ganz fan­tas­ti­sche Vari­an­te, län­ger etwas von die­sen so zer­brech­li­chen Blü­ten zu haben. Wir genie­ßen die letz­ten Glä­ser ger­ne zu einem Crois­sant beim Früh­stück. Einen Pfann­ku­chen könnt ihr damit auch ganz beson­ders raf­fi­niert ver­fei­nern, oder dann viel­leicht doch als Zutat für den nächs­ten Drink. Wer weiß es schon. Gott sei Dank gibt es so vie­le Mög­lich­kei­ten ein Gelee ein­zu­set­zen und beim Schrei­ben die­ser Zei­len fal­len mir immer mehr davon ein. Viel­leicht also Ideen für den nächs­ten Post oder die nächs­ten Streif­zü­ge auf der Suche nach dem per­fek­ten Holunder… 

Also schnappt euch ein klei­nes Körb­chen und sucht den Wal­des­rand nach Holun­der­blü­ten ab. Lan­ge hält die Zeit die­ser wun­der­schö­nen wei­ßen Blü­te lei­der nicht mehr an. Aber eini­ge Wochen spä­ter bringt sie schon wie­der ein klei­nes Wun­der her­vor, denn auch die Holun­der­bee­ren sind eine wun­der­ba­re Zutat in der Küche und auch hier­mit las­sen sich wie­der ein­mal tol­le Din­ge kochen oder neue Drinks kreieren.

Zuta­ten:

• 30 Dol­den Holunderblüten
• 1 Pink Grapefruit
• 1 Fla­sche Prosecco
• 500 g / 1 Packung Gelier­zu­cker (2:1)

Zube­rei­tung:

1. Die Holun­der­blü­ten direkt nach dem pflü­cken auf ein Küchen­tuch ver­tei­len. Dort die Dol­den leicht am Hand­rü­cken aus­schüt­teln, damit sich even­tu­el­les Klein­ge­tier löst und nicht wei­ter­ver­ar­bei­tet wird.
2. Die Dol­den in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pro­sec­co auf­gie­ßen. Nun die Pink Grape­fruit in Schei­ben schnei­den und auf den Holun­der legen, qua­si als Beschwe­rung. Der Sud muss nun min­des­tens drei Tage ziehen.
3. Anschlie­ßend das Gelee nach Packungs­an­ga­be zube­rei­ten und die Mar­me­la­de in ste­ri­le Glä­ser füllen.
4. Die Mar­me­la­de ist min­des­tens drei Mona­te bei dunk­ler und küh­ler Lage­rung haltbar.