Hainanese Chicken Rice

Wir stillen gemeinsam unser Fernweh

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung 

Wie gern schwel­gen wir in Erin­ne­run­gen an unse­re gemein­sa­men Rei­sen. Vor allem in die­ser ganz spe­zi­el­len Zeit führt man sich vor Augen wie beson­ders Rei­sen doch sind und welch schö­ne Erfah­run­gen einem so lan­ge im Gedächt­nis bleiben.

Dar­um freu­en wir uns heu­te, euch mit unse­rem Part­ner dem Sin­ga­po­re Tou­rism Board die Küche Sin­ga­purs etwas näher­zu­brin­gen, um so das Fern­weh, das sicher­lich auch vie­le von euch haben, zu stillen!

Ich erin­ne­re mich noch ganz genau an die eine Woche die wir vier Foo­di­stas in Sin­ga­pur ver­bracht haben. Vier Jah­re ist es her, als wir die Mög­lich­keit beka­men die­se ganz beson­de­re Metro­po­le zu ent­de­cken, wenn ihr Lust habt, klickt euch ger­ne noch­mal durch unse­re Impres­sio­nen.

Sin­ga­pur die Löwen­stadt, hat uns direkt in ihren Bann gezo­gen, kul­tu­rell, aber auch kuli­na­risch, denn das Beson­de­re an die­ser Stadt ist, dass sich in ihrer Küche so vie­le Ein­flüs­se ver­ei­nen. Ob Indo­ne­si­en, Malay­sia oder ande­re Tei­le Süd­ost­asi­ens, die Gerich­te Sin­ga­purs sind geprägt durch vie­le Kul­tu­ren und so macht es gleich noch ein­mal mehr Spaß sich durch so vie­le Facet­ten zu futtern!

Für uns war klar, wel­ches Gericht der Küche Sin­ga­purs auf kei­nen Fall feh­len darf. Denn den Haina­ne­se Chi­cken Rice kos­te­ten wir alle gemein­sam auch bei unse­rer Rei­se in einem der Haw­ker Cen­ter. Hier­bei han­delt es sich um eine Art alter­na­ti­ven Food Mar­ket. Es gibt eine Viel­zahl von ver­schie­de­nen Food-Stän­den, an denen es köst­lich und hoch­wer­tig zube­rei­te­tes Essen zum klei­nen Preis gibt. Hier kann man sich unter das Volk mischen und die unter­schied­lichs­ten Gerich­te verkosten.

Der Chi­cken Rice wur­de von Ein­wan­de­rern aus Hainan in Süd­chi­na kre­iert. Er gilt als eines der Natio­nal­ge­rich­te Sin­ga­purs und wird am häu­figs­ten mit der sin­ga­pu­ri­schen Küche in Ver­bin­dung gebracht, ist aber auch in ganz Süd­ost­asi­en zu fin­den, ins­be­son­de­re in Indo­ne­si­en und Malay­sia, wo er fast schon ein Grund­nah­rungs­mit­tel ist. Hier­bei kommt es auf die Zube­rei­tung des Hähn­chens an, denn die­ses wird im Gan­zen erst mit einer Men­ge Salz ein­ge­rie­ben, dadurch ent­steht ein ganz beson­de­rer Geschmack und auch die Haut ist nach dem garen äußerst köstlich.

Anschlie­ßend wird das Hähn­chen abge­wa­schen und im Gan­zen mit Ing­wer und Lauch gegart, that’s it! Und ihr glaubt gar nicht wie wun­der­bar aro­ma­tisch so ein Hähn­chen mit die­ser Gar­me­tho­de sein kann. Keep it simple!

Dazu noch Reis, der mit der ent­stan­de­nen Brü­he gegart wird, on top noch ein paar Röst­zwie­beln und schon ist das Sehn­suchts­ge­richt Sin­ga­purs fast kom­plett. Dazu noch eine Ing­wer-Knob­lauch-Sau­ce, Sweet Chi­li Sau­ce oder auch ganz klas­sisch etwas Soja­sauce und schon ist der Haina­ne­se Chi­cken Rice fertig!

Pro­biert es unbe­dingt mal aus und teilt Fotos und Tipps eurer Chi­cken Rice-Gerich­te! So lässt sich doch die „Über­gangs­zeit”, bis wir wie­der rei­sen dür­fen, kuli­na­risch überbrücken!

Und weil wir wei­ter­hin an #social­di­stancing fest­hal­ten müs­sen, gibt es heu­te sogar ein Koch­vi­deo aus mei­ner Küche, wel­ches euch den Haina­ne­se Chi­cken Rice und die Zube­rei­tung noch etwas näher bringt. Außer­dem haben wir noch die 3 ulti­ma­ti­ven Tipps für ein per­fekt gegar­tes Hähn­chen für euch! Und wer wei­ter­hin sein Fern­weh stil­len möch­te, klickt sich ein­fach durch die Sei­ten von Visit­Sin­ga­po­re. 

3 ultimative Tipps für ein saftiges Hähnchen:

• Sal­zen: Für eine beson­ders schö­ne Haut reibt ihr das gan­ze Hühn­chen am bes­ten mit reich­lich Salz ein. Nach einer hal­ben Stun­de könnt ihr das Salz ent­we­der abtup­fen oder noch ein­mal schnell abwaschen.
• Abschre­cken: Nach 15 Minu­ten im Eis­bad soll­te das Huhn abge­kühlt sein. So gart es nicht mehr wei­ter und bleibt schön saftig.
• Ein­pa­cken: Nach­dem das Hühn­chen im Eis­bad abge­schreckt wur­de, soll­te es am bes­ten in Folie gewi­ckelt wer­den, so bleibt es wei­ter­hin warm und kühlt nicht aus.

Zuta­ten Hühnchen: 

• 1 gan­zes fri­sches (oder bio­lo­gi­sches) Huhn, 3–3½ Pfund
• 1 Ess­löf­fel Salz
• 12–14 Tas­sen Wasser
• 4–5 Schei­ben Ingwer
• 2 gan­ze Frühlingszwiebeln
• Eis­wür­fel

Zuta­ten Chi­cken Rice: 

• 3 EL Speiseöl
• 4 gehack­te Knoblauchzehen
• 3 Tas­sen Jasminreis
• 3 Tas­sen Hüh­ner­brü­he, vom Kochen des Huhns
• 2 TL Salz
• 3 EL Röstzwiebeln

Ing­wer-Knob­lauch-Sau­ce:

• 2 dau­men­gro­ße Stück Ingwer
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 3 EL Öl
• Pri­se Salz

Wei­te­re Zutaten: 

• Optio­nal Sojasauce
• Optio­nal Sweet Chi­li Sauce

Zube­rei­tung Hühnchen:

1. Das Hühn­chen waschen, tro­cken tup­fen und mit dem Salz ein­rei­ben. Für eine hal­be Stun­den ein­zie­hen las­sen, dann das Salz abwaschen.
2. Das Was­ser zusam­men mit dem Ing­wer und Früh­lings­zwie­beln in einem gro­ßen Sup­pen­topf zum Kochen brin­gen. Nun das Hähn­chen mit der Brust nach oben in das Was­ser legen.
3. Gege­be­nen­falls kann jetzt noch etwas Was­ser nach­ge­füllt wer­den, damit das Huhn bedeckt ist.
4. Nun das Huhn für 45 Minu­ten garen, hier­bei soll­te das Was­ser nicht mehr kochen son­dern nur simmern!
5. Nun ein Was­ser­bad mit den Eis­wür­feln vor­be­rei­ten, das Huhn hin­ein­ge­ben und für 15 Minu­ten dort abküh­len lassen.
6. Anschlie­ßend das Hühn­chen tro­cken tup­fen und mit Klar­sicht­fo­lie abdecken.

Zube­rei­tung Chi­cken Rice: 

1. Wäh­rend das Huhn abkühlt, kann der Reis zube­rei­tet werden.
2. Hier­für den Reis in ein Sieb geben, gründ­lich waschen und abtrop­fen lassen.
3. Den Wok auf den Herd geben und das Spei­se­öl hinzugeben.
4. Den gehack­ten Knob­lauch ein­rüh­ren und kurz anbra­ten, dabei dar­auf ach­ten, dass er nicht ver­brennt, da er ansons­ten bit­ter wird.
5. Den unge­koch­ten Reis hin­zu­ge­ben und für wei­te­re 2 Minu­ten leicht anbraten.
6. Nun den Reis vom Herd neh­men und in einen Reis­ko­cher geben. Hier­für noch die Hüh­ner­brü­he hinzugeben.
7. Soll­te kein Reis­ko­cher vor­han­den sein, wie folgt vor­ge­hen: Den Reis nach dem Waschen für 20 Minu­ten in kal­tem Was­ser ein­wei­chen las­sen. Anschlie­ßend den Reis wie­der gründ­lich abtrop­fen lassen.
8. Nun die Hüh­ner­brü­he in einen Topf geben und den Reis hin­zu­fü­gen. Den Topf abde­cken und die Brü­he zum Kochen brin­gen. Sobald sie kocht, die Hit­ze redu­zie­ren. Den Reis für 10–15 Minu­ten köcheln lassen.
9. Mit den Röst­zwie­beln garnieren.

Zube­rei­tung Ingwer-Knoblauch-Sauce:

1. Den Ing­wer zusam­men mit dem Knob­lauch in einem Mul­ti-Zer­klei­ne­rer fein pürie­ren, bis eine fei­ne Pas­te entsteht.
2. Das Öl in einem klei­nen Topf erhit­zen. Ing­wer und Knob­lauch vor­sich­tig anbra­ten. Nach Belie­ben Salz hinzufügen
3. Eben­falls dazu gereicht wer­den kann etwas Soja- und Sweet Chi­li Sauce.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Sin­ga­po­re Tou­rism Board ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.