Gefüllte Muschelnudeln

Mit Linsen, Süßkartoffeln und Mangold dazu eine Cashewcreme

Eine Woche in der es nur Pas­ta gibt, ist ganz nach mei­nem Geschmack. Um aber auch Abwechs­lung auf den Spei­se­plan zu brin­gen, zei­ge ich euch heu­te eines mei­ner aktu­el­len Lieb­lings­re­zep­te und es ist dazu auch noch vegan (wenn ihr den Feta in der Cas­hew­creme weg­lasst und durch ein wenig mehr Was­ser ersetzt). Ganz bunt kommt es daher, sogar nach­dem es aus dem Back­ofen kommt. Aber nun mehr zu den Haupt­ak­teu­ren. Nicht nur die Pas­ta spielt hier eine gro­ße Rol­le, nein auch fei­ner grü­ner Man­gold, Süß­kar­tof­feln, Cas­hew­ker­ne und Lin­sen machen die­se traum­haf­te Kom­bi perfekt.

Wir alle ken­nen Pas­ta mit vie­len Soßen oder auch Pes­to, die­se Muschel­nu­deln kom­men heu­te mal gefüllt und aus dem Ofen daher. Super easy auch in der Vor­be­rei­tung und eine tol­le Sache wenn ihr Gäs­te erwar­tet, denn die Muschel­pas­ta kann schon eini­ge Zeit vor­her befüllt und bis die Gäs­te kom­men kalt­ge­stellt wer­den. Wenn der Besuch dann da ist, wird die Pas­ta ein­fach in den Ofen gescho­ben und inner­halb von 15 Minu­ten ist auch schon alles fer­tig. Klingt das nicht perfekt?

Beson­ders ange­tan hat es mir bei die­sem Gericht die Cas­hew­creme. Sie ist eine super Alter­na­ti­ve zu Sah­ne und hat einen ganz beson­de­ren Geschmack in den ich mich in den letz­ten Wochen total ver­knal­lert habe. Unheim­lich cre­mig und super aro­ma­tisch, wenn ihr noch Knob­lauch hin­zu­gebt. Und die Creme ist im Hand­um­dre­hen zube­rei­tet, ein­fach Cas­hew­ker­ne zer­klei­nern, mit Was­ser, Feta und Knob­lauch pürie­ren, wür­zen und schon habt ihr eine gesun­de Creme, die ver­gleich­bar mit einer Sah­ne ist.

Die Lin­sen geben den Muschel­nu­deln den per­fek­ten Crunch, ich habe sie al den­te gegart, so bekommt die Pas­ta die gewünsch­te Kon­sis­tenz und einen ein­zig­ar­ti­gen Geschmack.

Zu die­sem Gericht plau­de­re ich heu­te noch ein biss­chen aus dem Näh­käst­chen. Viel­leicht wuss­ten es eini­ge von euch ja bereits, die UN hat 2016 unter das „Inter­na­tio­na­le Jahr der Hül­sen­früch­te“ gestellt und die Foo­di­stas wer­den die nächs­ten Mona­te als Lin­sen­re­por­ter unter­wegs sein. Es wird nicht nur fei­ne Rezep­te, tol­le Geschich­ten, nein auch einen Rei­se­be­richt und vie­les mehr geben. Mehr dazu ganz bald auf unse­rem Blog. Da wir bereits seit unse­rer Kind­heit gro­ße Hül­sen­früch­te- und vor allem Lin­sen­fans sind, waren wir schnell Feu­er und Flam­me für die­ses Projekt.

Zuta­ten Cashewcreme:

• 150 g Cashewkerne
• 100 ml Wasser
• 200 g Feta (für die vega­ne Vari­an­te ein­fach 50 ml mehr Was­ser verwenden)
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 1 Sprit­zer Zitronensaft
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten Nudeln:

• 16 Muschel­nu­deln
• 1 gro­ße Süßkartoffel
• 150 g jun­ger Man­gold (ersatz­wei­se jun­ger Spinat)
• 50 g Tel­ler­lin­sen (z.B. von Mül­lers Mühle)
• 2 EL Öl
• ¹⁄₂ rote Zwiebel
• 1 Knob­lauch­ze­he
• Salz
• Pfef­fer
• Mus­kat

Zube­rei­tung Cashewcreme:

1. Für die Cas­hew­creme, die Nüs­se in einen Mul­ti­zer­klei­ne­rer geben und auf höchs­ter Stu­fe zerhacken.
2. Nun das Was­ser, den Feta und die Knob­lauch­ze­he hinzugeben.
3. Mit Salz, Pfef­fer und dem Zitro­nen­saft abschmecken.

Zube­rei­tung Nudeln:

1. Einen Topf mit mind. 500 ml Was­ser zum Kochen brin­gen. Nun die Tem­pe­ra­tur redu­zie­ren und die Lin­sen hin­zu­ge­ben. Das Was­ser soll­te nicht mehr kochen. Die Lin­sen biss­fest 20 Minu­ten garen und abküh­len lassen.
2. Einen gro­ßen Topf mit Was­ser zum Kochen brin­gen. Was­ser sal­zen. Nun die Muschel­nu­deln hin­zu­ge­ben und ca. 7 Minu­ten al den­te garen, da sie im Ofen noch nachgaren.
3. Den Man­gold waschen und tro­cken tupfen.
4. Die Süß­kar­tof­fel schä­len und in klei­ne Wür­fel schneiden.
5. Die Zwie­bel und den Knob­lauch ent­häu­ten und in klei­ne Wür­fel schneiden.
6. Das Öl in einer Pfan­ne erhit­zen. Die Zwie­beln gla­sig düns­ten, anschlie­ßend den Knob­lauch hin­zu­ge­ben und kurz Hit­ze zie­hen las­sen. Nun die Süß­kar­tof­feln dazu geben und ca. 5 Minu­ten mit garen.
7. Den Man­gold klein hacken und in die Pfan­ne geben. Kurz anschwit­zen. Mit Salz, Pfef­fer und fri­schem Mus­kat wür­zen. Die Cas­hew­creme bis auf 4 EL unter die Gemü­se­mas­se rühren.
8. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
9. Den Boden einer Auf­lauf­form mit der rest­li­chen Creme bestreichen.
10. Nun die Muschel­nu­deln mit der Gemü­se-Cas­hew­creme fül­len und auf die Creme geben.
11. Alles im Ofen ca. 15 Minu­ten backen.

* [Wer­bung] Die­ser Bei­trag ist in Zusam­men­ar­beit mit Mül­lers Müh­le ent­stan­den, vie­len Dank für das Vertrauen!