Geflügelsalat

und dazu exotische Papaya

Jetzt plau­de­re ich mal aus dem Näh­käst­chen. Die­sen Salat bzw. das Rezept dazu gibt es schon Jahr­zehn­te in unse­rer Fami­lie. Mei­ne Mut­ter hat die­sen ger­ne zube­rei­tet wenn wir Gäs­te erwar­tet haben. Zu Kin­der­ta­gen muss ich jedoch sagen, war mir die­se Frucht namens Papa­ya sehr fremd und ich nicht wirk­lich so expe­ri­men­tier­freu­dig um sie zu pro­bie­ren. Mit den Jah­ren sind wir Freun­de gewor­den, naja und wer schon ein­mal die Gele­gen­heit hat­te eine Fern­rei­se zu unter­neh­men, der weiß wie köst­lich die apri­cot­far­be­nen Früch­te direkt vom Baum schme­cken. In Mexi­ko, dem Ursprungs­land der Papa­ya, hat­te ich vor vie­len Jah­ren die Gele­gen­heit die­se geschmack­li­che Explo­si­on erfah­ren zu dürfen.

Mitt­ler­wei­le haben wir auch hier in Deutsch­land die Mög­lich­keit die Frucht zu bezie­hen und umso mehr freue ich mich wenn ich in die alte Hei­mat zurück kom­me und ich den besag­ten Geflü­gel­sa­lat mei­ner Mut­ter essen darf.

Da so ein Brunch für 25 Leu­te lei­der nicht so leicht von der Hand geht und es einer guten Orga­ni­sa­ti­on bedarf, denn hin­zu kommt ja auch dass wir unse­re Köst­lich­kei­ten alle noch foto­gra­fie­ren woll­ten, brauch­ten wir flei­ßi­ge Hel­fer. Cari­nas und mei­ne Mut­ter ist uns da wirk­lich immer eine gro­ße Hil­fe. Naja und nun ist es auch soweit und wir dür­fen hier ihr Geflü­gel­sa­lat Rezept veröffentlichen.

Der Salat gefällt uns allen so gut weil er per­fekt vor­zu­be­rei­ten ist und durch das Man­go Chut­ney bekommt er die nöti­ge Leich­tig­keit die vie­len Mayon­nai­se Sala­ten ein­fach fehlt. Die Man­del­stif­te, aber auch der Stau­den­sel­le­rie, machen den Salat dann auch noch kna­ckig und run­den ihn nussig wür­zig ab. Ihr seht ich bin begeis­tert und ihr hof­fent­lich auch.

Zuta­ten Salat:

• 1 Liter Hühnerbrühe
• 4 Hüh­ner­brüs­te (1,5 kg)
• 1 Lor­beer­blatt
• 1 Papa­ya
• 3 Stan­gen Staudensellerie
• 40 g Mandelstifte

Zuta­ten Salatcreme:

• 150 g Salatcreme
• 150g Creme fraiche
• 3 EL Man­go Chutney
• 2 EL der Hühnerbrühe
• ¹⁄₂ TL Currypulver
• Salz
• schwar­zer Pfeffer

Zube­rei­tung:

1. Die Hüh­ner­brüs­te waschen und tro­cken tup­fen. Anschlie­ßend die Hüh­ner­brü­he in einem Topf erhit­zen und das Lor­beer­blatt hin­zu­ge­ben. Bei schwa­cher Hit­ze etwa 25 Minu­ten die Brüs­te gar­zie­hen lassen.
2. In der Zwi­schen­zeit die Man­del­stif­te in einer Pfan­ne leicht anrösten.
3. Nun die Papa­ya schä­len und hal­bie­ren. Die Ker­ne kön­nen mit einem Löf­fel ent­fernt wer­den. Nun die Papa­ya wür­feln und in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
4. Den Stau­den­sel­le­rie waschen und die Fasern abzie­hen. Auch in klei­ne Wür­fel schneiden.
5. Nun die Salat­creme mit der Creme fraiche und dem Man­go Chut­ney ver­rüh­ren, Anschlie­ßend die Brü­he hin­zu­ge­ben und mit Cur­ry, Salz und Pfef­fer würzen.
6. Die Hüh­ner­brüs­te in etwa 1–2 cm gro­ße Stü­cke schnei­den. Mit den ande­ren Zuta­ten ver­men­gen und die Salat­creme hinzugeben.

Klei­ner Tipp: Wenn ihr Gäs­te bekommt, könnt ihr den Salat ganz ent­spannt am Vor­tag vor­be­rei­ten. So kann er ordent­lich durch­zie­hen (mind. 2 Stun­den) und gewinnt an Geschmack.

P.S. Isa­bells Ein­la­dung von Küchen­plausch bei ihrem Oster­e­vent mit­zu­ma­chen, neh­men wir ger­ne an!