Fruchtiges Apfelsandwich

Mit Pulled Chicken Salad

Es gibt Tage, da habe ich nicht so rich­tig Lust mich lan­ge am Herd auf­zu­hal­ten. Und hin­zu­kommt, dass ich nicht immer Appe­tit auf ein war­mes Gericht habe trotz der kal­ten Jah­res­zeit. Das liegt wohl dar­an, dass wir unse­re Haupt­mahl­zeit unter der Woche immer erst abends zu uns neh­men. Ich den­ke ich brau­che das nicht wei­ter zu erklä­ren ihr kennt das mit Sicherheit.

Und genau aus so einer Lau­ne her­aus, ist mein heu­ti­ges Rezept ent­stan­den. Ich hat­te kei­ne Lust lan­ge in der Küche zu ste­hen und es soll­te zudem nicht warm bzw. nicht zu schwer sein. Kei­ne so leich­te Her­aus­for­de­rung die ich mir da selbst gestellt hat­te. Aber nach vie­lem Hin und Her, ist ein super fruch­ti­ges und leich­tes Apfel­sand­wich mit einem Pul­led Chi­cken Salat entstanden.

Ich kann euch sagen das Hin und Her hat sich echt hin­ge­zo­gen. Denn wenn mich die­se Lau­ne wie oben beschrie­ben über­kommt, dann fällt es mir häu­fig schwer ein Gericht zu kre­ieren mit dem ich selbst zufrie­den bin. Aber ich habe mei­nen inne­ren Schwei­ne­hund, der zu die­sem Zeit­punkt mit nichts zufrie­den war über­lis­tet. Denn am Ende hat mich, dass was ich auf den Tel­ler gezau­bert hat­te, tat­säch­lich mehr als begeis­tert. Das Zusam­men­spiel des Apfels mit dem fei­nen gezupf­ten Hähn­chen­sa­lat und dem knusp­ri­gen Brot war ein­fach fantastisch

Also wenn euch dem­nächst eine ähn­li­che Lau­ne wie mich über­kommt und ihr mal Lust auf etwas Ande­res habt, dann kann ich euch mein herbst­li­ches Apfel­sand­wich nur ans Herz legen! Im Hand­um­dre­hen habt ihr ein köst­li­ches Rezept gezau­bert und eure Lau­ne ist wie­der auf dem Höchstpunkt.

Zuta­ten Pul­led Chi­cken Salat:

• 250 g Hähnchenbrust
• Gemü­se­brü­he
• 5 EL Salatmayonnaise
• Saft einer ¹⁄₂ Zritrone
• Schnitt­lauch
• Salz und Pfeffer

Zuta­ten Apfel­sand­wich (2 Stück):

• 4 dicke Schei­ben Weißbrot
• 1 Apfel
• 1 Salat­herz

Zube­rei­tung Pul­led Chi­cken Salat:

1. Die Hähn­chen­brust zusam­men mit der Brü­he in reich­lich Was­ser für ca. 15 Minu­ten köcheln lassen.
2. Die Hähn­chen­brust abküh­len las­sen und mit Hil­fe von zwei Gabeln zerrupfen.
3. Nun die Mayon­nai­se hin­zu­ge­ben und den Salat mit Zitro­nen­saft, Salz und Pfef­fer abschmecken.
4. Zum Schluss den Schnitt­lauch waschen, in fei­ne Rin­ge schnei­den und zu dem Salat geben.

Zube­rei­tung Apfelsandwich:

1. Die Weiß­brot­schei­ben im Toas­ter schön knusp­rig toasten.
2. In der Zwi­schen­zeit das Salat­herz in fei­ne Strei­fen schnei­den und waschen.
3. Den Apfel eben­falls waschen, das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen und in dün­ne Schei­ben schneiden.
4. Nun das getoas­te­te Weiß­brot zuerst mit dem Pul­led Chi­cken Salat bele­gen anschlie­ßend mit dem grü­nen Salat und zum Schluss mit den Apfel­schei­ben sowie der zwei­ten Schei­be Weißbrot.
5. Sand­wich hal­bie­ren und genießen.