Erdbeer-Schoko-Traum

Dazu ein Pistazienkrokant

Zu einem Pick­nick gehört für mich natür­lich auch immer ein süßer Abschluss, ohne dies wäre ein Essen für mich nicht kom­plett. Und da es bei einem Pick­nick umso wich­ti­ger ist die wert­vol­le Ware auch sicher an einen traum­haf­ten Ort zu trans­por­tie­ren, hab ich mein Des­sert ein­fach in ein Weck-Gläs­chen gefüllt, indem es sich wirk­lich ganz wohl gefühlt hat. Nicht nur dass es direkt nett ange­rich­tet aus­sieht, man kann ganz gemüt­lich dar­in löf­feln, es wie­der ver­schlie­ßen eine Run­de quat­schen und wie­der davon kos­ten. Ihr merkt schon viel mehr Argu­men­te braucht es eigent­lich nicht um sich über die­ses wirk­lich tol­le, aber trotz­dem ein­fa­che Rezept her zu machen. 

Und weil ich die Erd­beer­sai­son noch in vol­len Zügen genie­ßen woll­te, habe ich die klei­nen roten Din­ger ver­mählt mit einem saf­ti­gen Brow­nie und einer fei­nen Creme aus Mas­car­po­ne. On Top kam noch ein knusp­rig kna­cki­ges Pis­ta­zi­en­kro­kant von dem wir gar nicht genug knab­bern konn­ten. Eine wirk­lich tol­le Kom­bi und auch super gut vor­zu­be­rei­ten. Den Brow­nie backt ihr ein­fach einen Tag im Vor­aus, die Erd­bee­ren sind schnell geschnib­belt und auch die Masa­car­po­ne-Creme rührt sich fast von allein zusam­men. Auch könnt ihr alle Kom­po­nen­ten schon eini­ge Stun­den vor­her in die Glä­ser fül­len, so wird der Brow­nie durch den Saft der Erd­bee­ren noch saf­ti­ger und geht eine himm­li­sche Liai­son ein.

Für die Mädels und mich war dies der krö­nen­de Abschluss eines wirk­lich fan­tas­ti­schen Tages. Das Wet­ter hät­te nicht bes­ser sein kön­nen und auch wir haben uns auf unse­rer Decke am Ran­de des Sees ein­fach super wohl gefühlt und den Tag in vol­len Zügen genos­sen. Denn eins ver­ra­te ich euch jetzt mal, die Bil­der für das Pick­nick waren wirk­lich im Nu geschos­sen. Wir waren sel­ber ganz von den Socken. Ob es viel­leicht dar­an gele­gen hat, dass wir bereits am frü­hen Mor­gen den einen oder ande­ren Pro­sec­co getrun­ken hat­ten… Man weiß es nicht. An die­ser Stel­le möch­te ich mich noch ein­mal ganz herz­lich bei unse­rer lie­ben Freun­din Johan­na bedan­ken, nicht nur das sie ein­fach eine fan­tas­ti­sche Hil­fe beim Zube­rei­ten der Spei­sen und der Deko­ra­ti­on des Pick­nicks am See war, sie stand uns auch als Modell für vie­le der Bil­der zur Ver­fü­gung und hat durch ihre gute Lau­ne den Tag noch ein­mal ganz beson­ders gemacht. Lie­be und so posi­ti­ve Men­schen um sich zu haben ist ein gro­ßes  Geschenk. Also wenn ihr eure Lie­ben auch ein­mal ver­wöh­nen wollt, packt den Pick­nick­korb und genießt den Tag im Freien.

Zuta­ten für den Brownie:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Butter
• 40 g Zucker
• 2 Eier (Grö­ße M)
• 1 EL Mehl
• 1 Pri­se Vanillesalz

Zuta­ten für die Mascarponecreme:

• 200 g Mascarpone
• 50 ml Milch
• 2 EL Honig

Zuta­ten für das Pistazien-Krokant:

• 50 g gehack­te Pistazien
• 50 g Zucker

Zuta­ten für das Erdbeer-Topping:

• 250 g Erdbeeren
• 1 EL Honig

Zube­rei­tung Brownie:

1. Für den Brow­nie die Scho­ko­la­de über einem Was­ser­bad, zusam­men mit der But­ter, bei gerin­ger Hit­ze schmel­zen. Die Mas­se abküh­len lassen.
2. Anschlie­ßend den Zucker, das Salz und die bei­den Eier nach­ein­an­der mit einem Schnee­be­sen unter die Mas­se rühren.
3. Nun das Mehl unterheben.
4. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
5. Den Teig in eine mit Back­pa­pier aus­ge­leg­te Auf­lauf­form fül­len und ca. 15 Minu­ten backen. Der Teig darf ger­ne noch ein wenig am Stäb­chen kle­ben, so ist er perfekt.

Zube­rei­tung Mascarponecreme:

1. Alle Zuta­ten zu einer Mas­se verrühren.
2. Kalt stel­len.

Zube­rei­tung Pistazien-Krokant:

1. Den Zucker in eine Pfan­ne geben und lang­sam erhit­zen, bis er leicht bräun­lich wird.
2. Nun die Pis­ta­zi­en dazu geben und kurz mit einem Holz­löf­fel verrühren.
3. Den Kro­kant auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech ver­tei­len und mit dem Holz­löf­feln glatt streichen.
4. Den Kro­kant abküh­len lassen.
5. Anschlie­ßend kann er in mund­ge­rech­te Stü­cke zer­brö­selt werden.

Zube­rei­tung Erdbeer-Topping:

1. Die Erd­bee­ren waschen, von Strunk befrei­en und in Vier­tel schneiden.
2. Mit dem Honig süßen.

wei­te­re Zubereitung:

1. Den Brow­nie in klei­nen Glä­sern zerbröseln.
2. Nun etwa 3 EL der Mas­ca­pone­creme in die Glä­ser geben.
3. Mit dem Erbeer-Top­ping und dem Kro­kant garnieren.