Eingemachte Bete Pizza

Mit Ziegenkäse Topping

Bei einer unse­rer zahl­rei­chen Tele­fon­kon­fe­ren­zen kam uns der Gedan­ke, dass es doch ganz schön wäre, wenn wir mit den Pro­duk­ten die wir ein­ge­macht haben, auch ein lecke­res Rezept kre­ieren wür­den. Schnell waren wir uns einig, dass wir das in Angriff neh­men. Gesagt getan. Also habe ich mir ein lecke­res Rezept mit mei­nen (ein­ge­mach­ten Beten und Rüben) über­legt. Die Idee für die­ses Rezept, kam mir ganz spon­tan als ich vor mei­nem Kühl­schrank stand und fest­stell­te, dass ich noch fri­sche Peter­si­lie und Zie­gen­frisch­kä­se hat­te, der ver­ar­bei­tet wer­den moch­te. Beim The­ma Res­te­ver­wer­tung, fiel mir direkt die Piz­za ein.

Die Piz­za gibt es schon ewig. Schon die alten Ägyp­ter beleg­ten sich fla­che Bro­te aus dem Ofen mit Oli­ven­öl und Kräu­tern. Aber die eigent­li­che Piz­za, so wie wir sie heu­te ken­nen, end­stand erst Ende des 18 Jahr­hun­derts in Ita­li­en. Tra­di­tio­nell wur­de sie nur mit Toma­ten, Moz­za­rel­la und Basi­li­kum belegt. Irgend­wann fin­gen die Men­schen dann aber an, damit Res­te zu ver­wer­ten. Hat­ten sie noch etwas Gemü­se, oder etwas Fleisch übrig, beleg­ten sie damit eine Piz­za und hat­ten eine voll­stän­di­ge Mahl­zeit. Heut­zu­ta­ge ist eine Piz­za fast auf jedem Spei­se­plan zu fin­den, in unzäh­li­gen Vari­an­ten. War­um auch nicht? Sie schmeckt ein­fach lecker und ist ganz ein­fach zu machen. Daher ent­schied ich mich also aus mei­nem Ein­ge­mach­ten eine Piz­za zu zaubern.

Schnell den Hefe­teig gemacht, die Bete klein geschnit­ten und den Frisch­kä­se mit fri­schen Kräu­tern ver­rührt. Fer­tig ist eine super lecke­re Bet­epiz­za mit Zie­gen­frisch­kä­se-Top­ping. Ich kann euch sagen, dass schmeckt viel­leicht lecker. Ich glau­be ich habe mei­ne neue Lieb­lings­piz­za gefun­den. Eine Zutat, ver­leiht mei­ner Piz­za­krea­ti­on noch das gewis­se Etwas. Und zwar Sesam. Dadurch knus­pert die Piz­za beim Essen nicht nur am Rand, son­dern auch in der Mitte.

Zuta­ten für den Pizzateig:

• 250 g Mehl
• ¹⁄₂ Wür­fel fri­sche Hefe
• ¹⁄₂ TL Salz
• ¹⁄₂ TL Zucker
• 4 EL Olivenöl
• 150 ml lau­war­mes Wasser

Zuta­ten für den Belag:

• 1 Glas ein­ge­mach­te Bete (ca. 250 g)
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 100 g Joghurt
• eini­ge Zwei­ge Petersilie
• 4 EL Sesam
• Salz und Pfeffer

Zube­rei­tung Pizzateig:

1. Die Hefe und den Zucker mit dem lau­war­men Was­ser ver­rüh­ren, bis sich die Hefe und der Zucker kom­plett auf­ge­löst hat.
2. Mehl und Salz mischen. Dann mit den Knet­ha­ken des Hand­rühr­ge­räts die Was­ser-Hefe-Mischung unter das Mehl rühren.
3. Oli­ven­öl dazu geben und alles zu einem glat­ten Teig verkneten.
4. Den Teig auf einer bemehl­ten Arbeits­flä­che mit den Hän­den fer­tig kne­ten, zu einer Kugel for­men. Den Teig an einem war­men Ort ca. 30 Minu­ten gehen lassen.
5. Anschlie­ßend den Teig noch­mals kneten.
6. Dann den Teig mit einem Nudel­holz aus­rol­len und Krei­se aus­ste­chen oder schnei­den, die in die For­men passen.
7. Die Form mit Back­pa­pier aus­le­gen und den Teig dar­auf geben. Dann im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 150° Umluft ca. 7 Minu­ten backen.

Zube­rei­tung Topping:

1. Die Bete aus dem Glas neh­men. Etwas Flüs­sig­keit auf­be­wah­ren. Dann die Bete in klei­ne Stü­cke schneiden.
2. Die vor­ge­ba­cke­ne Piz­za damit bele­gen, etwas Sud dar­über träu­feln (ca. 1 EL pro Piz­za) und noch­mals 10 Minu­ten backen.
3. Wäh­rend­des­sen den Zie­gen­kä­se mit dem Jogurt ver­rüh­ren. Die Peter­si­lie waschen und fein haken. Eben­falls zum Zie­gen­kä­se geben. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
4. Die Piz­za aus dem Ofen holen, mit Sesam bestreu­en. Zum Schluss das Top­ping dar­auf geben und servieren.