Currywurst Deluxe mit Süßkartoffelfritten

unser Silvesterschmaus

Zu Sil­ves­ter darf es doch ruhig auch ein biss­chen deka­dent sein oder? Also war­um nicht ein­mal eine Cur­ry­wurst zusam­men mit Gar­ne­len. Wir fin­den die­se Kom­bi­na­ti­on ein­fach unwi­der­steh­lich, denn die fruch­tig schar­fe Cur­ry­sauce mit einem Hauch von Chi­li passt per­fekt zu einer mil­dem Brat­wurst und den Gar­ne­len. Die Cur­ry­wurst an sich ist rei­ne Geschmacks­sa­che, wir haben uns für eine klas­si­sche Brat­wurst ent­schie­den. Durch die Zube­rei­tung auf dem Grill bekommt sie die pas­sen­den Röst­aro­men und macht das Gericht zu einer run­den Sache.

Auch für Män­ner ist die­se Varia­ti­on eine köst­li­che Ange­le­gen­heit. Ihr könnt uns glau­ben, sie haben uns die Würs­te zusam­men mit der Sau­ce und den Gar­ne­len förm­lich aus der Hand gefressen.

Ein Rezept für gute Cur­ry­wurst steht und fällt mit der Qua­li­tät der Wurst und der Cur­ry­sauce. Wenn es mal schnell gehen soll, greift man oft statt zu einer selbst­ge­mach­ten Cur­ry­sauce zu einem Fer­tig­pro­dukt. Dabei kann man Cur­ry­sauce super vor­be­rei­ten, da die Sau­ce im Kühl­schrank auch gut halt­bar ist. Die Sau­ce kann natür­lich auch ohne das Delu­xe zu einer Cur­ry­wurst ser­viert wer­den. Ihr habt hier ein Rezept, wel­ches man viel­fäl­tig ver­fei­nern kann.

Die Süß­kar­tof­fel­frit­ten kom­men bei uns als Bei­la­ge oft auf den Tisch. Wir müs­sen sogar zuge­ben, dass wir uns ein wenig in die Din­ger ver­liebt haben. Neben ihnen sehen nor­ma­le Pom­mes ein­fach blass aus.

Auch wenn die­se Art von Kar­tof­feln ein wenig wider­spens­ti­ger sind bei der Ver­ar­bei­tung, der klei­ne Kraft­akt lohnt sich alle Male.

Zuta­ten Cur­ry­sauce für 6 Personen: 

• 6 Cur­ry­würs­te
• 4 Scha­lot­ten
• 6 EL Tomatenmark
• 500 g pas­sier­te Tomaten
• 6 EL wei­ßes Bal­sa­mi­co Essig
• 2 EL Wasser
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfef­fer
• 2 EL Worcestersauce
• 1 TL Fleischbrühe
• 1 TL Rosen­pa­pri­ka scharf
• 2 TL Cur­ry Pulver

Zuta­ten für die Cur­ry­sauce Deluxe:

• 6 Brat­würs­te
• 6 Rie­sen­gar­ne­len
• 4 Früh­lings­zwie­beln
• 450 ml Currysauce
• ¹⁄₂ Chi­li­scho­te (rot)
• 3 EL Speiseöl
• Cur­ry­pul­ver

Zuta­ten für die Süßkartoffelfritten: 

• 800 g Süßkartoffeln
• ca. 2 EL Speisestärke
• Frit­tier­fett
• Meer­salz

Zube­rei­tung Cur­ry­sauce (Grund­re­zept):

1. Die Zwie­beln schä­len und fein Würfeln.
2. Die Zwie­beln mit etwas Öl anrös­ten und das Toma­ten­mark mit dazu­ge­ben und eben­falls mit anrösten.
3. Alles mit dem Essig ablö­schen und die pas­sier­ten Toma­ten dazu geben.
4. Nun mit Honig, Zucker, Worces­ter­sauce, Brü­he, Salz und Pfef­fer abschme­cken und eine hal­be Stun­de köcheln lassen.
5. Sau­ce beim Anrich­ten mit Cur­ry Pul­ver bestreu­en und servieren.

Zube­rei­tung Cur­ry­sauce Deluxe:

1. Die Gar­ne­len auftauen.
2. Die Brat­wurst in Schei­ben schneiden.
3. Früh­lings­zwie­beln put­zen, das Wei­ße und Hell­grü­ne schräg in fei­ne Strei­fen schneiden.
4. Die Chi­li­scho­te (je nach gewünsch­tem Schär­fe­grad) längs auf­schnei­den und ent­ker­nen. Die Scho­te ent­stie­len und in dün­ne Strei­fen schneiden.
5. Das Spei­se­öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Brat­wurst­schei­ben dar­in rund­her­um anbraten.
6. Jetzt die Gar­ne­len, Chi­li und Früh­lings­zwie­bel zu der Brat­wurst geben und kurz mit anbraten.
7. Die Hit­ze redu­zie­ren und die Cur­ry­sauce hin­zu­ge­ben. Unter stän­di­gem Rüh­ren die Cur­ry­sauce erwär­men und servieren.
8. Nach Belie­ben mit Cur­ry­pul­ver bestäuben.

Zube­rei­tung Süßkartoffelfritten:

1. Die Süß­kar­tof­feln schä­len, waschen und in Strei­fen schneiden.
2. Die Süß­kar­tof­fel­pom­mes in Spei­se­stär­ke wäl­zen und por­ti­ons­wei­se ca. 6–8 Minu­ten in hei­ßem Fett frit­tie­ren. Mit der Schaum­kel­le her­aus­he­ben und auf Küchen­pa­pier abtrop­fen lassen.
3. Die Süß­kar­tof­fel-Pom­mes mit Meer­salz wür­zen und servieren.