Brandy Chocolate Christmas Cake

Eine zartbittere Versuchung der niemand widerstehen sollte

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

End­lich ist die Weih­nachts­back­sai­son in vol­lem Gan­ge und auch die Foo­di­stas sind mit­ten­drin. In unse­rem Kurz­ur­laub in Hol­land haben wir bereits eine gro­ße Ladung Plätz­chen geba­cken. Es ist doch irgend­wie urge­müt­lich am Nach­mit­tag bei einem Tee oder Kaf­fee etwas Süßes zu genießen.

Und zum kom­men­den 3. Advent haben wir da ein ganz beson­de­res Lecker­chen für euch. Dür­fen wir vor­stel­len unser Bran­dy Christi­mas Cho­co­la­te Cake. Schaut nach der geball­ten Ladung Scho­ko­la­de aus und genau­so ist es auch. Ein klei­ner Hin­weis am Ran­de, die­se Tor­te ist nur etwas für die Gro­ßen, Kin­der müss­ten hier­von lei­der die Fin­ger las­sen, aber auch sol­che Rezep­te braucht es.

Feins­te 85% Zart­bit­ter­scho­ko­la­de all over. Im Teig, in der Creme zwi­schen den Böden und auch in der But­ter­creme mit der ich die Tor­te umman­telt habe. Die Scho­ko­la­de unse­res Part­ners vom­FASS wird in einem renom­mier­ten Fami­li­en­be­trieb in Bel­gi­en her­ge­stellt und zeich­net sich neben ihrem beson­ders hohen Kakao­ge­halt durch Zuta­ten aus kon­trol­liert bio­lo­gi­schem Anbau und aus Fai­rem Han­del aus. Die Kakao­boh­nen stam­men aus Peru, Süd­ame­ri­ka und der Domi­ni­ka­ni­schen Republik.

Hin­zu kommt, dass ich die Böden nicht nur mit Kaf­fee, son­dern auch mit feins­tem Bran­dy eben­falls vom­FASS getränkt habe. Der edle Trop­fen stammt aus Jerez in Spa­ni­en, hier spricht man wohl vom Land mit der längs­ten Bran­dy Tra­di­ti­on der Welt. Die Qua­li­täts­stu­fe Sole­ra Gran Reser­va reift zehn bis fünf­zehn Jah­re oder län­ger. So ent­steht ein Bran­dy mit enor­mer Aro­ma­kon­ze­tra­ti­on, Weich­heit und geschmack­li­cher Kom­ple­xi­tät mit Nuan­cen von Maha­go­ni­holz, Kaf­fee und Scho­ko­la­de. Da läuft einem doch schon beim Lesen der Zei­len das Was­ser im Mun­de zusammen.

Die Kom­bi­na­ti­on aus Scho­ko­la­de und Bran­dy schreit für mich aller­dings noch nach einer fruch­ti­gen nicht zu süßen Kom­po­nen­te und dar­um habe ich kur­zer­hand noch Pflau­men­mus auf die Böden gege­ben. Naja und man sagt ja eigent­lich Eigen­lob stinkt, jedoch habe ich nach dem foto­gra­fie­ren der Tor­te pro­biert und muss sagen, sie ist mir ziem­lich gut gelungen.

Und weil die Tor­te zum 3. Advent oder der vor­weih­nacht­li­chen Zeit durch­aus ein klei­ner Eye­cat­cher sein darf, habe ich kur­zer­hand noch klei­ne Tan­nen­bäu­me aus, na wie soll­te es anders sein, Scho­ko­la­de her­ge­stellt. Hier­für schmelzt ihr ein­fach etwas Scho­ko­la­de, taucht eine Salz­stan­ge in die­se und gebt dann die rest­li­che Scho­ko­la­de mit­tels eines Spritz­beu­tels als Tan­ne auf die Stan­gen. Da gibt es sogar noch einen Knus­per­fak­tor zum per­fek­ten Scho­ko­la­den-Over­load! Was will man mehr.

Und wenn ihr heu­te Lust habt auch noch auf unse­rem Insta­gram Kanal vor­bei­zu­schau­en, habt ihr die Gele­gen­heit 3 Genuss­pa­ke­te unse­res Part­ners vom­FASS zu gewin­nen! Wir drü­cken euch die Daumen.

Zuta­ten Schokoladenkuchen:

• 120 g Zart­bit­ter­scho­ko­la­de 85% (z.B. vom­FASS)
• 3 EL Milch
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 3 EL Bran­dy (z.B. vom­FASS)
• 6 EL Filterkaffee

Zuta­ten Füllung:

• 400 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 Päck­chen Scho­ko Pud­ding Pulver
• 200 g Zart­bit­ter­scho­ko­la­de 85% (z.B. vom­FASS)
• 2 Tee­löf­fel lös­li­cher Espresso
• 250 g wei­che Butter

wei­te­re Zutaten:

• 8 EL Pflaumenmus
• 100 g Zart­bit­ter­scho­ko­la­de 85% (z.B. vom­FASS)
• gol­de­ne Streusel
• eini­ge Salzstangen

Zube­rei­tung Schokoladenkuchen:

1. Die Scho­ko­la­de grob hacken. Zusam­men mit der But­ter und der Milch erhit­zen bis sich die Scho­ko­la­de auf­ge­löst hat. Leicht abküh­len lassen.
2. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
3. Eier zusam­men mit der Kakao­mas­se unter die Mehl-Back­pul­ver­mi­schung rüh­ren. Dann die leicht abge­kühl­te Scho­ko­la­den-But­ter-Mas­se unter­he­ben. Den Teig in eine gefet­te­te und mit Back­pa­pier aus­ge­leg­te Spring­form (20 cm Durch­mes­ser) fül­len und im hei­ßen Ofen auf dem Rost im unte­ren Ofen­drit­tel ca. 20 Min. backen (nach 15 Minu­ten ein­fach schon ein­mal die Stäb­chen­pro­be machen, um zu schau­en ob der Kuchen viel­leicht schon fer­tig ist.
4. Den Kuchen nach der Back­zeit kom­plett aus­küh­len las­sen. Anschlie­ßen mit dem Bran­dy und dem Kaf­fee trän­ken und den Boden dann halbieren.

Zube­rei­tung Füllung:

1. Das Pud­ding­pul­ver zusam­men mit dem Zucker und 4 EL Milch verrühren.
2. Die rest­li­che Milch auf­ko­chen, die Pud­ding-Mas­se ein­rüh­ren und unter Rüh­ren eine Minu­te kochen lassen.
3. Die Scho­ko­la­de fein hacken und über einem Was­ser­bad schmel­zen las­sen. Dann zum Scho­ko­la­den­pud­ding geben und ver­rüh­ren. Das Espres­so­pul­ver unter­rüh­ren. Mit Frisch­hal­te­fo­lie abde­cken und auf Raum­tem­pe­ra­tur abküh­len lassen.
4. Die wei­che But­ter 10 Minu­ten lang mit der Küchen­ma­schi­ne oder dem Hand­rüh­rer schau­mig auf­schla­gen. Dann löf­fel­wei­se die abge­kühl­te Pud­ding­mas­se dazu geben.

wei­te­re Zubereitung:

1. Die Hälf­te der Scho­ko­la­de (also 50 g) fein hacken und über einem Was­ser­bad schmel­zen. Die Salz­stan­gen dar­in zu Hälf­te ein­tau­chen, dann die­se auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech legen. Die rest­li­che Scho­ko­la­de in einen Spritz­beu­tel fül­len und dann dünn in Form eines Tan­nen­baums auf die Salz­stan­gen sprit­zen. Mit den gol­de­nen Streu­seln nach Belie­ben deko­rie­ren und für 1 Stun­de kalt stellen.
2. Den Rest der Scho­ko­la­de fein reiben.
3. Das Pflau­men­mus auf bei­de Scho­ko­la­den­bö­den strei­chen, den ers­ten Boden mit einem Tor­ten­ring umranden.
4. Nun etwa 6 EL der Pud­ding-Scho­ko­la­den-Mas­se dar­auf geben und mit dem ande­ren Boden bede­cken. Für eine hal­be Stun­de kalt stellen.
5. Nun die Tor­te mit der rest­li­chen Creme bestrei­chen, am bes­ten mit einer fla­chen Tortenpalette.
6. Die gerie­be­ne Scho­ko­la­de am Rand der Tor­te ver­tei­len und mit den Scho­ko­la­den-Tan­nen­bäu­men verzieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner vom­FASS ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.