Blutorangen Pancakes mit Joghurt und Pistazien

Was für ein Frühstück

Heu­te ist Sonn­tag und da darf ger­ne mal aus­gie­big gefrüh­stückt wer­den. Denn so ein gigan­ti­scher Hau­fen Pan­ca­kes braucht schließ­lich Zeit um genüss­lich ver­speist zu werden.

Für die­se Vari­an­te sind bei mir Blut­oran­gen zum Ein­satz gekom­men, denn ihr Geschmack ist momen­tan wirk­lich unver­gleich­lich, denn sie haben Sai­son. Nicht bei uns hier in Deutsch­land aber in den son­ni­ge­ren Gefil­den und man braucht schließ­lich Vit­ami­ne in der kal­ten Jah­res­zeit, nicht wahr!

Da kommt die­ses Türm­chen doch wie geru­fen. Darf ich also vor­stel­len, hier sind mei­ne Blut­oran­gen Pan­ca­kes mit Joghurt und Pistazien.

Wie sehr wir es mitt­ler­wei­le lie­ben so ein Früh­stück zu zele­brie­ren, habt ihr bestimmt schon auf dem Blog fest­ge­stellt. Es gibt sogar eine gan­ze Kate­go­rie auf dem Blog die sich die­ser wich­ti­gen Mahl­zeit wid­met. Ob süß mit einem Früh­stücks-Hum­mus aus Kicher­erb­sen und Erd­nuss­but­ter, einer Müs­li Bowl mit Cran­ber­ries oder lau­war­men Früh­stücks-Waf­feln, für alle Süßen unter euch haben wir so eini­ges im Ange­bot. Aber auch wir sind ger­ne herz­haft zum Früh­stück unter­wegs wie zum Bei­spiel mit Ched­dar Pan­ca­kes, oder zwei­er­lei Krab­ben­brot, aber auch unse­re Lachs-Man­gold-Fritat­ta erfreut sich gro­ßer Beliebtheit.

Ihr seht also wie sehr wir uns am Früh­stü­cken erfreu­en kön­nen. Mit klei­nen fei­nen Köst­lich­kei­ten kann man näm­lich unse­rer Mei­nung per­fekt in den Tag star­ten. Und es spricht eben­falls nichts gegen ein aus­gie­bi­ges Mit­tag­essen und auch ein aus­ge­dehn­tes Abend­essen. Wir essen ein­fach rund um die Uhr.

Zuta­ten (ergibt ca. 10 Pancakes):

• 2 Eier (Grö­ße M)
• 2 EL Zucker
• 1 Pri­se Salz
• 200 ml Milch
• 200  g Mehl
• 1 TL Back­pul­ver
• Son­nen­blu­men­öl (zum Braten)
• 50 ml Blutorangensaft
• 1 TL Speisestärke
• 4 — 5 EL Wasser
• 2 TL Honig
• 50 g Joghurt
• 30 g Pistazien

Zube­rei­tung:

1. Die Eier zusam­men mit dem Zucker cre­mig aufschlagen.
2. Dann das Salz, Mehl, Milch und Back­pul­ver hin­zu­ge­ben und alles ver­rüh­ren. Den Teig für 15 Minu­ten ruhen lassen.
3. Etwas Son­nen­blu­men­öl in einer beschich­te­ten Pfan­ne erhit­zen und eine klei­ne Kel­le des Tei­ges ein­fül­len. Bei mitt­le­rer Hit­ze für eine Minu­te backen und den Pan­ca­ke dann wen­den. So mit dem rest­li­chen Teig verfahren.
4. In der Zwi­schen­zeit den Blut­oran­gen­saft erhit­zen. Die Spei­se­stär­ke zusam­men mit dem Was­ser ver­rüh­ren und zum Blut­oran­gen­saft geben, ein­mal kurz erhit­zen bis die Sau­ce die gewünsch­te Bin­dung erreicht hat.
5. Die Pis­ta­zi­en fein hacken und zusam­men mit dem Joghurt auf den Pan­ca­kes ver­tei­len, mit der Sau­ce anrich­ten und genießen.